Browsing "מתוקים"
May 31, 2015 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

מצרכים

1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן)
1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש)
½1 כוסות סוכר
½ כוס קקאו
1 אבקת אפייה
240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
¾ כוס שמן
1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס

תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות)

הכנה

לחמם תנור ל-170 מעלות.
מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה.

Photo Jan 24, 20 25 48

מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

Photo Jan 24, 21 15 22

לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת.
בינתיים מכינים את הרוטב:

מצרכים לרוטב

100 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת צמחית להקצפה (אני משתמשת בחלב אורז ושקדים של VITARIZ – גם מוריד משמעותית מכמות השומן והקלוריות שבמתכון)
2 כפות ברנדי או רום

הכנה

מרתיחים את השמנת בסיר קטן.
מוזגים מעל השוקולד ומניחים ל-5 דקות.
מערבבים היטב ומוסיפים את הברנדי/רום.
מוזגים מעל העוגה ברגע שמוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
לא לדאוג!!! זה יראה בהתחלה כאילו יש הרבה יותר מדי רוטב, אבל הוא ייספג בעוגה, וזה מה שעושה אותה עשירה כל כך.

תנו לרוטב להיספג בעוגה

תנו לרוטב להיספג בעוגה

אפשר להגיש סתם כך, או עם תותים טריים חתוכים, לקשט בפיסטוקים או בסוכריות צבעוניות – לפי החשק.
אפשר אפילו להגיש חמימה עם גלידה וניל טובה ליד.
דרך אגב, אפשר בהחלט להכין כמה ימים מראש ולהחזיק במקרר מצופה בניילון נצמד (שלא תתייבש או תספוג ריחות) טעמה מתעצם ומתעדן.

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

עוגת תיבת אוצר

מאפינס צ’אנקי מאנקי

2015-03-07 20.51.43_crop

2015-04-15 19.53.08

מצרכים

4 בננות בשלות מעוכות
2 ביצים
4 כפות שמן
240 גר’ (1 כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’)
200 גר’ (1 כוס) סוכר
280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
10 גר’ (1 שקיק) אבקת אפיה
קרט מלח
100 גר’ שוקולד מריר קצוץ
100 גר’ אגוז מלך קצוץ

הכנה

מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מוזגים לכוסיות מאפינס עד ל-⅔ מהגובה.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
אופים כ-15-20 דקות.
*** אם מכינים במולטיקייק, מוודאים שהפלטה העליונה של המאפינס נמצאת למטה(!), מוזגים בלילה למילוי ואופים 5 דקות. ***

2015-04-15 19.45.23

עוגיות פקאן-קינמון

העוגיות האלו מושלמות להכנת הבצק מראש ושמירתו במקפיא, ושליפתן כשמגיעים אורחים בהפתעה, או סתם כי מתחשק עוגיות טריות. הן ליווי נהדר לכוס קפה או תה טובה.

2015-02-16 17.55.03

מצרכים

200 גרם חמאה או מזולה בטעם חמאה
60 גר’ (¼ כוס) סוכר חום כהה
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
1 ביצה
2 כפיות תמצית וניל (או גרגירים ממקל וניל אחד)
280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
1 שקיק (2 כפיות) אבקת אפיה
½ כפית מלח
½ כפית קינמון
1 כוס פקאן טבעי קצוץ
לציפוי הסוכר:
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
1 כפית קינמון

הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכרים לממרח.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל, וממשיכים לערבל.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, מלח, קינמון ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת החמאה לסירוגין.
מוסיפים את הפקאנים הקצוצים וממשיכים לערבל על מהירות נמוכה רק עד שנטמעים.
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים.
מניחים כל חלק על נייר אפייה, ובעזרת הנייר מגלגלים לגליל בקוטר של כ-5 ס”מ.
מסובבים את קצוות ניר האפייה כדי לסגור את הבצק (כמו סוכריית טופי).

2015-02-14 21.31.57

שמים את גלילי הבצק במקפיא לפחות לשעה.
***אפשר לשמור במקפיא חודשיים-שלושה. רשמו את סוג העוגיות והתאריך על נייר האפייה, והכניסו לשקית ניילון.***
מחממים תנור ל-175 מעלות.
מוציאים את הגלילים מהמקפיא ומניחים בחוץ כ-5 דקות.
מערבבים את הסוכר והקינמון של הציפוי, ומגלגלים כל גליל היטב בתערובת.
בעזרת סכין חדה ולא משוננת, פורסים כל גליל לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ.
מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-20-25 דקות.
***העוגיות נשארות בהירות ורכות, ומתייצבות במהלך ההתקררות.***
מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.

Feb 19, 2015 - דורש הכנה מראש, חלבי, כשר, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגיות, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות

עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות

יש המון גרסאות מתכונים שניסיתי לעוגיות האלו במהלך השנים. כמה היו נפלאים, ואחרים סתמיים, אז לקחתי את המיטב מכולם, ויצרתי את המתכון האולטימטיבי לטעמי – קל ומהנה להכנה, ונטרף בהרף עין!

2014-12-09 13.53.07

מצרכים

3 ביצים
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
50 גר’ חמאה/מזולה בטעם חמאה
350 גר’ שוקולד מריר
5 כפות ברנדי (לא להבהל)
2 כפיות אבקת נס קפה
100 גר’ (¾ כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
100 גר’ (1 כוס) שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה

הכנה

בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקצף חיוור ותפוח.
בקערת זכוכית שמים את השוקולד והחמאה, וממיסים במיקרוגל בסבבים קצרים, עד שלא נותרים גושים.
מקפלים את השוקולד לתוך הביצים המוקצפות לתערובת אחידה.
מערבבים נס קפה וברנדי ומוסיפים לתערובת.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, השקדים, ואבקת האפייה, ומקפלים לתוך תערובת השוקולד.
מוזגים לקופסא עם מכסה, סוגרים, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים (או ללילה).
מחממים תנור ל-175 מעלות.
יוצרים כדורים מהתערובת (אני משתמשת בכף גלידה קפיצית קטנה).
מגלגלים כל כדור קודם בסוכר ואז בנדיבות באבקת סוכר.
מניחים את הכדורים המסוכרים במרווחים קבועים של כ-½2 ס”מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 7-10 דקות עד שסדקים נוצרים, מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין לפני שנוגעים.
***העוגיות יראו רכות מדי כשיצאו מהתנור, אך ברגע שיתקררו לגמרי, יתייצבו ויהיו במרקם של פאדג’***

גוזלמה טורקי ללא גלוטן

לפני כשבוע, חברתי היפה נועה דרוקר העלתה תמונה ומתכון לבצק הנפלא הזה, שגרם לי להזיל ריר במשך כמה ימים. סוף סוף הגעתי לנסות להכין אותו בגרסא ללא גלוטן לפני מספר ימים. מכיון שרק חזרתי לעבוד, ואני עובדת מסביב ללו”ז של תינוקת חדשה, העתקתי את המתכון עם טעות, אבל התוצאה הייתה הכל חוץ מטעות… אז הנה לכם הגרסא שלי לגוזלמה ללא גלוטן… עכשיו מתכון קבע במטבח שלי (לפי דרישת הבכור).

2015-01-21 19.16.41

מצרכים

250 גר’ קמח תמי
100 מ”ל יוגורט סמיך (אני השתמשתי ביוגורט כבשים)
¾ כף שמרים יבשים
½ כף סוכר
½ כפית מלח
25 גר’ שמן
¾ כוס מים
מלית רצויה – האפשרויות בלתי מוגבלות, אבל אתן 2 אפשרויות מלוחות ושתיים מתוקות:
מלוחות
גבינות: 50 גר’ פטה + 150 גר’ גבינה קשה שאוהבים (צהובה, קשקבל, מוצרלה, וכו’).
בטטה: בטטה בינונית מבושלת ומעוכה – מוסיפים 100 גר’ קשקבל מגוררת ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
מתוקות
שוקולד: 50 גר’ חמאה, כפית אבקת קקאו, 2 כפות סוכר – מערבבים ומניחים להתמצק כ-5 דקות.
בננה-קינמון: מערבבים ¼ כוס סוכר, ¼ כוס סוכר דמררה, ו-½ כף קינמון. מפזרים על חצי מהעיגול. חותכים בננה באלכסון, ומניחים מעל שכבת הקינמון).

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערה ולשים כדקה.
מכסים ומניחים לנוח כ-20 דקות.
מחלקים ל-8 חלקים שווים (במשקל של כ-65 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב.
על נייר אפייה מרדדים כל חלק לעיגול הכי דק שאפשר.
מפזרים/מורחים מלית על חצי מהעיגול, ומשאירים כ-1 ס”מ פנוי בקוטר החיצוני לסגירה.
בעזרת נייר האפייה מקפלים בעדינות את חצי העיגול הריק מעל חצי העיגול המלא.
סוגרים בעדינות מסביב בעזרת האצבעות.
מחממים מחבת עם מעט שמן (רק מספיק לכסות את תחתית המחבת).
מטגנים את הגוזלמה דקה-שתיים עד שמזהיב, הופכים ומזהיבים גם את הצד השני.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
מניחים דקה-שתיים להתקרר, אוכלים ונהנים.

2015-01-21 18.46.10