Browsing תוספות

אורז חגיגי

August30

2013-09-04 19.43.28

מצרכים

½ כף שמן
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1 כוס אורז לבן
2 שיני שום כתושות (כפית)
¼ כוס צנוברים או שקדים מולבנים
¼ כוס צימוקים שחורים
¼ כוס שזיפים מיובשים מגולענים, קצוצים לקוביות
חופן עלי פטרוזיליה
¼2 כוסות מים
½ כף סוכר חום
½ כפית כורכום
¼ כפית קינמון
מלח ופלפל לתיבול

הכנה

בסיר מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב קלות.
מוסיפים את הצנוברים וקולים כדקה, תוך ערבוב.
מוסיפים את האורז והשום הכתוש ומטגנים קלות.
מוסיפים את הצימוקים, השזיפים, ועלי הפטרוזיליה, ומערבבים.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומוסיפים את הסוכר.
מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומורידים לחום בינוני-נמוך.
מכסים לכ-10-15 דקות עד שמוכן.
טיפ להגשה יפה:לוקחים כלי עגול/אליפטי גבוה שדפנותיו ישרות, ומשמנים אותו קלות.
ממלאים את הכלי באורז ודוחסים היטב.
מניחים על פי הכלי צלחת הגשה יפה, והופכים.
מסירים את הכלי מהאורז ומגישים

מאפה בטטות ותפודים

April26

מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע.

מצרכים

3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ
3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ
2 בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
30 גרם חמאה
2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין)
אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה.
מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט.
מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול.
ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה והבטטות (שכבה-שכבה).
במחבת מזהיבים את הבצל והשום בחמאה.
מוסיפים את השמנת/חלב העיזים, מערבבים ומוזגים מעל השכבות בתבנית.
אופים עד שתפוחי האדמה מתרככים והמאפה מזהיב.

צ’יפס בטיגון כפול

March21

צ’יפס בטיגון כפול הוא אלוהי… אני יודעת – מתכון לצ’יפס? נשמע דבילי! אבל, כשרוצים צ’יפס רך בפנים וקריספי מבחוץ, צריך לדעת מה עושים… מפזרים מעל קצת מלח והרי לכם מנה מושלמת ללוות המבורגר, שניצל או פלאפל… כל מילה נוספת מיותרת…

Photo Mar 08, 12 29 04

מצרכים

4 תפוחי אדמה בינוניים לטיגון
שמן לטיגון

הכנה

קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לאורך לטבעות בעובי כ-1/2 ס”מ.
פורסים כל טבעת לאורכה למקלות ברוחב כ-1/2 ס”מ.
מניחים את תפו”א החתוכים בקערה, מכסים במים ומכניסים למקרר לשעה.
בסיר מחממים שמן צמחי על אש בינונית בגובה כ-7-10 ס”מ לכ-150 מעלות.
מוציאים את מקלות תפוחי האדמה לנייר סופג ומייבשים היטב.

Photo Mar 08, 12 06 10

מטגנים את הצ’יפס בשכבה בודדת 5 דקות בדיוק ומוציאים לנייר סופג.
חוזרים עד שמסיימים את כל הכמות. בשלב זה הצ’יפס חיוור ובהיר, אך רך מבפנים.
מעבירים את סיר השמן לאש גבוהה ומביאים לכ-180 מעלות.
מטגנים שנית את הצ’יפס 5 דקות בדיוק, מוציאים לנייר סופג, מפזרים מעט מלח ומקפיצים.

Photo Mar 08, 12 26 12

הצ’יפס כעת זהוב ופריך מבחוץ.

פירה שום

January22

פירה שום נימוח שהולך נהדר עם כל דבר ברוטב, כמו קציצות וצלי בקר, או עם פילה דג בתנור.
משום כך, יש פה שתי גרסאות – חלבית ופרווה… ושכל אחד יתאים לפי רצונו/אמונותיו…

מצרכים

5-6 תפוחי אדמה לבישול קלופים וחתוכים לקוביות
4-5 שיני שום קלופות
מלח
פלפל שחור טחון (לא חובה)
לגרסא חלבית:
50 גרם חמאה
¼ כוס חלב
לגרסא פרווה:
50 גרם מרגרינה
¼ כוס מנוזלי הבישול

הכנה

שמים את תפוחי האדמה ושיני השום בסיר.
מכסים במים (שהמים יעברו את גובה תפוחי האדמה בכ-4 ס”מ).
מבשלים עד שמזלג שננעץ בחתיכה של תפו”א עובר בקלות.
מסננים את תפוחי האדמה והשום (שומרים ¼ כוס מהנוזל אם לא משתמשים בחלב).
בקערה מועכים את תפוחי האדמה והשום הרכים עד שאין גושים.
לגרסא חלבית: מוסיפים את החמאה והחלב ומערבבים היטב.
לגרסא פרווה: מוסיפים את המרגרינה ונוזלי הבישול ומערבבים היטב.
מתבלים במלח ואם רוצים גם פלפל שחור לפי הטעם ומגישים.

posted under חלבי, כשר, מהירים, פרווה, תוספות | Comments Off on פירה שום
Newer Entries »

Choose Language | בחר שפה

206
7
Visit Us
Follow Me
Tweet
122

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments