Browsing "מהירים"

עוגת גבינה בחושה נימוחה

זוהי עוגת הגבינה היחידה שהבן שלי אוהב.

2014-11-20 16.14.06

מצרכים

750 גר’ גבינה לבנה עיזים 5%, או לבנה רגילה
¼ כוס סוכר
3 ביצים
1 חב’ (80 גר’) אינסטנט פודינג וניל
1 כף קורנפלור
1 כף קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן)

הכנה

מחממים תנור ל-150 מעלות.
מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים).
מערבבים גבינה עם סוכר ומניחים 5 דקות (שהסוכר יימס לחלוטין).
מוסיפים את הביצים וטורפים במטרפה (לא מקציפים!).
מוסיפים את הפודינג, הקמח והקורנפלור, וטורפים עד שאין יותר גושים.
מרפדים תבנית עגולה (“24) בנייר אפייה, כולל את הדפנות, ומשמנים.
מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 30 דקות עד שהחלק העליון זהוב ויציב.
מוציאים את העוגה מהתנור, ומקררים לחלוטין.
שומרים בקירור.
אפשר לצפות בפירות יער טריים.

2014-11-20 14.58.42

גלידה וניל מחלב עיזים

2014-10-11 18.34.21

מצרכים

1 ליטר (4 כוסות) חלב עיזים
¾ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל, או לגרד גרגירים מ-1 מקל וניל
קרט מלח גס
4 חלמונים

הכנה

מחממים בקלחת חלב, סוכר, וניל ומלח, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
טורפים חלמונים בקערית קטנה.
מוסיפים כחצי כוס מהחלב החמים לחלמונים, לשם השוואת טמפרטורות.
מוזגים את החלמונים לסיר עם יתרת החלב ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מעבירים לקערה ומכניסים למקרר עד שמתקרר לחלוטין.
מכניסים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות.
מעבירים למיכל פלסטיק ידידותי להקפאה עם מכסה, ומקפיאים.

2014-10-11 18.35.50

Jul 4, 2014 - אלרגנים, חורף, כשר, מהירים, מרקים, נטול גלוטן, נטול חלב, סתיו, פרווה, צמחוני    Comments Off on מרק תירס סיני מלכותי

מרק תירס סיני מלכותי

זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד.
הוא קל ומהיר מאוד להכנה.

2014-07-04 14.55.41

מצרכים

1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו)
2 כוסות מים
½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה)
2 כפות סוכר
1 כף קורנפלור
1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף)
1 כפית מלח
½ כפית שמן שומשום
1 ביצה

הכנה

שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים.
טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה.
מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים.
מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים).
מביאים את המרק לרתיחה.
בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת חלקה ושופכים לסיר.
ממשיכים לבשל את המרק, תוך ערבוב לסירוגין, עד שהוא מסמיך, בערך כ- 10 דקות.
מוסיפים את שמן השומשום.
טורפים את הביצה היטב בקערית.
בעזרת מזלג מזלפים מהביצה לתוך המרק.
ממשיכים לבשל עד שנטיפי הביצה מלבינים.

בצק לקיש (מלוח)

Quiche dough (made by Ifat Barel)

מרכיבים

100 גרם חמאה/מחמאה בטמפ’ החדר
1 ביצה
1 כף מים
200 גרם קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית מלח
¼ כפית סוכר

הכנה

במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה על מהירות בינונית-גבוהה (6) עד שנוצר קרם חלק.
מוסיפים את הביצה והמים וממשיכים לערבל עד שמתאחד.
בקערה נפרדת מערבבים את כל היבשים.
מורידים את מהירות המיקסר לבינונית (4), ומוסיפים את היבשים – רק עד היטמעות (אין לעבד יתר על המידה).
משטחים את הבצק בניילון נצמד, סוגרים, ומכניסים למקרר לשעה לפחות (עדיף ללילה שלם. ניתן בהחלט לשמור במקרר 2-3 ימים)
אופים ב-180 מעלות.

Jan 21, 2014 - חלבי, ט"ו בשבט, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוגיות, צמחוני    Comments Off on עוגיות שיבולת שועל של רוז

עוגיות שיבולת שועל של רוז

2014-01-14 11.45.59

מצרכים

½1 כוסות קמח (או קמח תמי לגרסא נטולת גלוטן)
¼ כף מלח
½ כף אבקת סודה לשתייה
2 כפיות קינמון טחון
1 כוס שיבולת שועל מהירה (לא אינסטנט)
200 גרם חמאה רכה
1 כוס דחוסה סוכר חום
½ כוס סוכר
2 כפות דבש
2 ביצים
1 כוס צימוקים שחורים/אגוזי מלך קצוצים, או שילוב של השניים

הכנה

מחממים תנור ל-150 מעלות.
בקערה, מערבבים קמח, מלח, אבקת סודה לשתייה, קינמון, ושיבולת שועל.
בקערת המיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים סוכר חום, סוכר לבן וחמאה על מהירות בינונית.
מוסיפים ביצים ודבש וממשיכים לערבב לתערובת אוורירית ותפוחה קלות.
מעבירים למהירות נמוכה, ומוסיפים את תערובת הקמח, הצימוקים ו/או האגוזים.
בשלב זה אפשר לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולקרר ל-24 שעות, או להמשיך.
בעזרת כפות גדושות, או כף גלידה קפיצית, מניחים עיגולים על תבניות מרופדות בניר אפייה, במרווחים של כ-4 ס”מ.

2014-01-14 11.04.56

אופים 20-24 דקות עד שהתחתית זהובה.
מוציאים מהתנור ומניחים על משטח קריר.
אחרי שמתקררים לחלוטין, שומרים בצנצנת עם מכסה.