Browsing "מהירים"
Nov 26, 2014 - חלבי, חנוכה, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגיות, צמחוני, רושם    Comments Off on סופגניות יוגורט מהירות

סופגניות יוגורט מהירות

2014-11-25 14.26.17

מצרכים

2 ביצים
20 גרם (2 כפות) סוכר
½ כפית מלח
2 כפות שמן
160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
140 גרם (1 כוס) קמח תמי (או קמח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית ברנדי/ערק
1 כפית תמצית וניל
שמן צמחי לטיגון
אבקת סוכר לפיזור
מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר

הכנה

בקערה טורפים ביצים וסוכר.
מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, אבקת אפיה, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.

2014-11-25 13.21.55

מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה.
מוזגים כף גדושה מהתערובת לשמן בעזרת כף נוספת.
לאחר שנוצרות בועות מלמעלה (כ-2 דקות), הופכים את הסופגניות בעדינות בעזרת מזלג.

2014-11-25 13.45.37

לאחר 2 דקות נוספות הופכים את הסופגניה שנית, נותנים דקה, הופכים פעם אחרונה לדקה.
מוציאים לנייר סופג בעזרת כף מחוררת.
***הסיבה להפיכה פעמיים לכל צד היא לוודא שהסופגניה מוכנה גם מבפנים***

2014-11-25 13.39.19

***אין להערים את הסופגניות אחת על השנייה בעודן חמות, משקלן ימעך את התחתונות ותתקבלנה סופגניות דחוסות***

2014-11-25 13.30.55

מגישים עם מה שאוהבים: לציפוי: אבקת סוכר, רוטב שוקולד, סוכריות צבעוניות וכו’, ולמילוי ריבה שאוהבים, גנאש שוקולד, ריבת חלב ו/או קרם פטיסייר.

עוגת גבינה בחושה נימוחה

זוהי עוגת הגבינה היחידה שהבן שלי אוהב.

2014-11-20 16.14.06

מצרכים

750 גר’ גבינה לבנה עיזים 5%, או לבנה רגילה
¼ כוס סוכר
3 ביצים
1 חב’ (80 גר’) אינסטנט פודינג וניל
1 כף קורנפלור
1 כף קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן)

הכנה

מחממים תנור ל-150 מעלות.
מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים).
מערבבים גבינה עם סוכר ומניחים 5 דקות (שהסוכר יימס לחלוטין).
מוסיפים את הביצים וטורפים במטרפה (לא מקציפים!).
מוסיפים את הפודינג, הקמח והקורנפלור, וטורפים עד שאין יותר גושים.
מרפדים תבנית עגולה (“24) בנייר אפייה, כולל את הדפנות, ומשמנים.
מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 30 דקות עד שהחלק העליון זהוב ויציב.
מוציאים את העוגה מהתנור, ומקררים לחלוטין.
שומרים בקירור.
אפשר לצפות בפירות יער טריים.

2014-11-20 14.58.42

גלידה וניל מחלב עיזים

2014-10-11 18.34.21

מצרכים

1 ליטר (4 כוסות) חלב עיזים
¾ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל, או לגרד גרגירים מ-1 מקל וניל
קרט מלח גס
4 חלמונים

הכנה

מחממים בקלחת חלב, סוכר, וניל ומלח, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
טורפים חלמונים בקערית קטנה.
מוסיפים כחצי כוס מהחלב החמים לחלמונים, לשם השוואת טמפרטורות.
מוזגים את החלמונים לסיר עם יתרת החלב ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מעבירים לקערה ומכניסים למקרר עד שמתקרר לחלוטין.
מכניסים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות.
מעבירים למיכל פלסטיק ידידותי להקפאה עם מכסה, ומקפיאים.

2014-10-11 18.35.50

Jul 4, 2014 - אלרגנים, חורף, כשר, מהירים, מרקים, נטול גלוטן, נטול חלב, סתיו, פרווה, צמחוני    Comments Off on מרק תירס סיני מלכותי

מרק תירס סיני מלכותי

זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד.
הוא קל ומהיר מאוד להכנה.

2014-07-04 14.55.41

מצרכים

1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו)
2 כוסות מים
½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה)
2 כפות סוכר
1 כף קורנפלור
1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף)
1 כפית מלח
½ כפית שמן שומשום
1 ביצה

הכנה

שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים.
טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה.
מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים.
מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים).
מביאים את המרק לרתיחה.
בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת חלקה ושופכים לסיר.
ממשיכים לבשל את המרק, תוך ערבוב לסירוגין, עד שהוא מסמיך, בערך כ- 10 דקות.
מוסיפים את שמן השומשום.
טורפים את הביצה היטב בקערית.
בעזרת מזלג מזלפים מהביצה לתוך המרק.
ממשיכים לבשל עד שנטיפי הביצה מלבינים.

בצק לקיש (מלוח)

Quiche dough (made by Ifat Barel)

מרכיבים

100 גרם חמאה/מחמאה בטמפ’ החדר
1 ביצה
1 כף מים
200 גרם קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית מלח
¼ כפית סוכר

הכנה

במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה על מהירות בינונית-גבוהה (6) עד שנוצר קרם חלק.
מוסיפים את הביצה והמים וממשיכים לערבל עד שמתאחד.
בקערה נפרדת מערבבים את כל היבשים.
מורידים את מהירות המיקסר לבינונית (4), ומוסיפים את היבשים – רק עד היטמעות (אין לעבד יתר על המידה).
משטחים את הבצק בניילון נצמד, סוגרים, ומכניסים למקרר לשעה לפחות (עדיף ללילה שלם. ניתן בהחלט לשמור במקרר 2-3 ימים)
אופים ב-180 מעלות.

Pages:«1234567...12»