Browsing "מהירים"

תחתיות ארטישוק ממולאות ברוטב כורכום-לימון

המתכון הזה נולד מהצורך לחסוך בקצת קלוריות ועדיין להכין את הקציצות המדהימות של אמא שלי. אז במקום לטגן ולהכין רוטב עגבניות עם שעועית ירוקה, החלטתי להכין תחתיות ארטישוק ממולאות ואפויות ברוטב כורכום-לימון, ואם יורשה לנחתום להעיד: יאם!

2013-05-30 13.50.44

מצרכים

1 חבילה תחתיות ארטישוק קפואות
לתערובת הבשר:
½ ק”ג בשר בקר או הודו אדום טחון טרי
1 בצל בינוני או חצי בצל גדול קצוץ דק דק
עלים בלבד מחופן פטרוזיליה (כ-1 כוס עלים)
2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
2 כפות פירורי לחם או קמח (אני משתמשת בקמח תמי ללא גלוטן)
מלח (לפי הטעם, בין חצי כף לכף)
לרוטב:
½ כוס מים
מיץ מלימון אחד (יוצא כ-½ כוס)
1 כפית שמן
1 כפית כורכום
מלח לפי הטעם

הכנה

מפשירים את תחתיות הארטישוק ומבשלים אותן במים עם טיפה מלח עד שמתרככות (מזלג נכנס בקלות יחסית).

2013-05-30 11.05.06

שמים את כל החומרים לתערובת הבשר בקערה ומערבבים היטב.

2013-05-30 11.22.20

ממלאים כל תחתית בבשר מהתערובת ומהדקים, ומניחים צמוד בתבנית מכוסה בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים את חומרי הרוטב ומוזגים על תחתיות הארטישוק הממולאות.

2013-05-30 12.09.24

מכסים את התבנית בנייר כסף וסוגרים היטב מסביב.

2013-05-30 12.09.45

אופים כ-30-40 דקות. מסירים את נייר הכסף ומשאירים כ-20 דקות נוספות עד שהקציצות מושחמות יפה מלמעלה.

2013-05-30 13.15.49

May 25, 2013 - חלבי, טבעוני, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני    Comments Off on הפנקייק של רוז

הפנקייק של רוז

DSCN0379

מצרכים

250 גר’ שמנת חמוצה או יוגורט עיזים סמיך (לרגישים לחלב/טבעונים: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
1 ביצה (לרגישים לביצים/טבעונים: 1 בננה בשלה מעוכה)
1 כוס קמח (לגרסא נטולת גלוטן קמח תמי)
1 כפית גדושה אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כוס סוכר
1 כוס חלב/חלב עיזים (לרגישים לחלב/טבעונים: חלב סויה/אורז/אגוזי לוז/שיבולת שועל – העיקר שזה משקה שהטעם שלו נעים לחיככם)
שמן צמחי/חמאה לטיגון

הכנה

בקערה מערבבים שמנת/יוגורט, סוכר וביצה/בננה היטב.
מוסיפים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה וחלב ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-½ שעה.
מחממים מחבת טפלון היטב.
שמים כ-½ כפית שמן/חמאה במחבת ומוודאים שמכסה את כל התחתית.
מוזגים כף מהתערובת למחבת במרווחים של 2-3 ס”מ.
לאחר שנוצרות בועות מלמעלה, הופכים את הפנקייקים בעדינות.
לאחר 1-2 דקות מוציאים את הפנקייקים מהמחבת, ומכינים נגלה נוספת.
מגישים עם מה שאוהבים: קצפת, מייפל, רוטב שוקולד, פירות טריים, דבש…

May 24, 2013 - חלבי, כשר, מהירים, נטול גלוטן, ניתן להכין מראש, עוגות, עוגות פרי, צמחוני    Comments Off on

עוגת נקטרינות צלויות

עוגת נקטרינות צלויות

אחרי חג השבועות, עם כל האפייה (והאכילה), התעצלתי ללכת לסופר בחמישי ושישי. אבל אז הגיע שישי אחרי הצהריים וכל כך התחשק לי עוגה לשבת, שחפרתי במקרר ובמזווה בנסיון לאתר שרידים. לא היה לי מספיק משום דבר למתכון קיים (לרגע היה נראה שאפילו קמח אין, אבל אז מצאתי חצי חבילה מתחבאת מאחור), אז אילתרתי את העוגה הבאה… אני חושבת שהתמונות מדברות בעד עצמן.

2013-05-17 19.16.32

מצרכים

70 גר’ חמאה רכה + ½ כוס שמנת מתוקה/שמנת צמחית (*אם אין, השתמשו בסה”כ 200 גרם חמאה רכה או 160 גרם חמאת עיזים רכה)

¾ כוס סוכר

2 ביצים

250 גר’ שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך

2 כוסות קמח (או קמח תמי לגרסא נטולת גלוטן)

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל איכותית

עבור הנקטרינות הצלויות:

8 נקטרינות (או פרי קייצי/טרופי אחר שאוהבים: אפרסק, משמש, אננס וכד’)

¼ כוס סאקי או יין לבן

1 כף סוכר

הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה, שמנת מתוקה/צמחית* וסוכר עד שנוצרת בלילה תפוחה מעט.

מוסיפים את הביצים, השמנת החמוצה/היוגורט ותמצית הוניל וממשיכים לערבב.

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בהדרגה ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה ואין בה גושים.

להכנת הנקטרינות:

חוצים את הנקטרינות ומוציאים את הגלעינים.

מחממים מחבת גריל על האש.

מניחים את הנקטרינות על המחבת כשהבשר כלפי מטה.

2013-05-17 18.26.55

צולים את הנקטרינות עד שהן מתחילות להתרכך.

מפזרים כף סוכר מעל, ומוזגים ¼ כוס סאקי או יין לבן עדין.

נותנים לאלכוהול להתאדות 2-3 דקות ומסירים מהאש.

הרכבה

מחממים את התנור ל-180.

מוזגים את בלילת העוגה לתבנית עגולה 26 מרופדת בנייר אפיה.

לוקחים את חצאי הנקטרינות ומטביעים בבצק.

אופים עד שהעוגה מזהיבה (כ-30-40 דקות).

2013-05-17 18.50.07

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

מפזרים מעל מעט אבקת סוכר.

2013-05-17 19.01.32

May 9, 2013 - חלבי, כשר, מהירים, מנות ראשונות, נטול גלוטן, נטול סויה, צמחוני, רושם, שבועות    Comments Off on פטריות ממולאות בגבינת עיזים ברוטב בשמל-ברנדי

פטריות ממולאות בגבינת עיזים ברוטב בשמל-ברנדי

את חברתי הטובה דניאלה הכרתי במהלך התואר. בהתחלה לא ממש התחברנו – אני הקשוחה והיא (אז) הביישנית…
אבל איכשהו בסוף השנה היה קליק והחלטנו לגור ביחד במעונות בשנה ב’. זו, כמו שאומרים, הייתה תחילתה של ידידות מופלאה.
מכיוון שעבדתי ערבים, היינו אוכלות ארוחת ערב בין תשע לעשר בלילה… לפעמים כשלא היה לנו כח וחשק לבשל היינו קופצות לרוסו ברמת ישי.
באותה התקופה היתה שם מנת פטריות ממולאות אלוהית… כסטודנטיות עניות לא ממש יכולנו לאכול שם כאוות נפשנו, ולכן החלטתי לנסות ולשחזר את המתכון.
לאחר מספר ניסויים כושלים כאלו ואחרים הגעתי למתכון המדהים הזה, שעד היום אני מכינה לדניאלה כשבא לי לפנק אותה (כשהיא מתנהגת יפה).
היא אפילו הסכימה לסבול שוב ולבדוק את המנה כדי שאוודא את הכמויות בשבילכם – נכון שהיא אלטרואיסטית?
אז נכון שלי כבר אסור לאכול פטריות, אבל למה שאתם תסבלו? 🙂
זוהי לא מנה יפה במיוחד, הצבעים שלה מונוכרומטיים… אבל תסמכו עלי שהיא שווה את המאמץ! 

2013-05-08 20.08.19

מצרכים

כ- 20 פטריות שמפיניון
1 גליל גבינת פרומעז
לרוטב בשמל:
2 כוסות חלב או חלב עיזים (אני מעדיפה את הרדוף)
1 כף גדושה קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו ב-1 כף שטוחה של קורנפלור)
100 גרם חמאה או חמאת עיזים
2 כפות ברנדי
½1 כפיות אגוז מוסקט טחון
½ כפית מלח
להקרמה: 200 גר’ מוצרלה צמה פרוסה דק

הכנה

מרוקנים את הפטריות מהגזעים.
ממלאים כל פטרייה בגבינת פרומעז ובוזקים מעט מלח גס גרוס מעל.
מניחים את הפטריות הממולאות צמודות עד כמה שניתן בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
להכנת הרוטב:
במחבת ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים.
מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להסמיך (כ-4-5 דקות).
מתבלים במלח ומוסקט ומתקנים לפי הטעם (אם יש צורך). מוסיפים את הברנדי ומערבבים היטב.
נותנים להתבשל עוד 2-3 דקות.
הרכבה:
מוזגים את רוטב הבשמל על הפטריות.

2013-05-08 19.39.26

מכסים בפרוסות מוצרלה.

2013-05-08 19.41.37

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, עד שהפטריות מתרככות והמוצרלה נמסה ומזהיבה (כ-20-25 דקות).

2013-05-08 20.07.22

ממליצה להגיש עם באגט טרי או לחם לבן עם קראסט פריך.

Apr 26, 2013 - חלבי, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול סויה, ניתן להכין מראש, צמחוני, רושם, שבועות, תוספות    Comments Off on מאפה בטטות ותפודים

מאפה בטטות ותפודים

מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע.

מצרכים

3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ
3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ
2 בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
30 גרם חמאה
2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין)
אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה.
מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט.
מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול.
ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה והבטטות (שכבה-שכבה).
במחבת מזהיבים את הבצל והשום בחמאה.
מוסיפים את השמנת/חלב העיזים, מערבבים ומוזגים מעל השכבות בתבנית.
אופים עד שתפוחי האדמה מתרככים והמאפה מזהיב.