Browsing "רושם"
Apr 4, 2015 - דגים, דורש הכנה מראש, חגים, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פסח, פרווה, ראש השנה, רושם, שבועות    Comments Off on פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

2015-04-03 12.35.28

מצרכים

חצי פילה סלמון
לשמיכת עשבי התיבול:
2 כוסות עלי כוסברה טרייה
12 שיני שום
¼ כוס שמן זית
¼ כוס יין לבן חצי יבש
½ כף מלח גס

הכנה

במעבד מזון קוצצים היטב את כל חומרי שמיכת עשבי התיבול.
שמים את נתח הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מורחים את השמיכה בצורה אחידה על נתח הפילה.
מכסים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומנמיכים את החום ל-160 מעלות.
אופים 15 דקות מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות נוספות.
פורסים לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ ומגישים.

מאפינס צ’אנקי מאנקי

2015-03-07 20.51.43_crop

2015-04-15 19.53.08

מצרכים

4 בננות בשלות מעוכות
2 ביצים
4 כפות שמן
240 גר’ (1 כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’)
200 גר’ (1 כוס) סוכר
280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
10 גר’ (1 שקיק) אבקת אפיה
קרט מלח
100 גר’ שוקולד מריר קצוץ
100 גר’ אגוז מלך קצוץ

הכנה

מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מוזגים לכוסיות מאפינס עד ל-⅔ מהגובה.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
אופים כ-15-20 דקות.
*** אם מכינים במולטיקייק, מוודאים שהפלטה העליונה של המאפינס נמצאת למטה(!), מוזגים בלילה למילוי ואופים 5 דקות. ***

2015-04-15 19.45.23

עוגיות פקאן-קינמון

העוגיות האלו מושלמות להכנת הבצק מראש ושמירתו במקפיא, ושליפתן כשמגיעים אורחים בהפתעה, או סתם כי מתחשק עוגיות טריות. הן ליווי נהדר לכוס קפה או תה טובה.

2015-02-16 17.55.03

מצרכים

200 גרם חמאה או מזולה בטעם חמאה
60 גר’ (¼ כוס) סוכר חום כהה
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
1 ביצה
2 כפיות תמצית וניל (או גרגירים ממקל וניל אחד)
280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
1 שקיק (2 כפיות) אבקת אפיה
½ כפית מלח
½ כפית קינמון
1 כוס פקאן טבעי קצוץ
לציפוי הסוכר:
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
1 כפית קינמון

הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכרים לממרח.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל, וממשיכים לערבל.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, מלח, קינמון ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת החמאה לסירוגין.
מוסיפים את הפקאנים הקצוצים וממשיכים לערבל על מהירות נמוכה רק עד שנטמעים.
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים.
מניחים כל חלק על נייר אפייה, ובעזרת הנייר מגלגלים לגליל בקוטר של כ-5 ס”מ.
מסובבים את קצוות ניר האפייה כדי לסגור את הבצק (כמו סוכריית טופי).

2015-02-14 21.31.57

שמים את גלילי הבצק במקפיא לפחות לשעה.
***אפשר לשמור במקפיא חודשיים-שלושה. רשמו את סוג העוגיות והתאריך על נייר האפייה, והכניסו לשקית ניילון.***
מחממים תנור ל-175 מעלות.
מוציאים את הגלילים מהמקפיא ומניחים בחוץ כ-5 דקות.
מערבבים את הסוכר והקינמון של הציפוי, ומגלגלים כל גליל היטב בתערובת.
בעזרת סכין חדה ולא משוננת, פורסים כל גליל לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ.
מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-20-25 דקות.
***העוגיות נשארות בהירות ורכות, ומתייצבות במהלך ההתקררות.***
מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.

Feb 19, 2015 - דורש הכנה מראש, חלבי, כשר, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגיות, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות

עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות

יש המון גרסאות מתכונים שניסיתי לעוגיות האלו במהלך השנים. כמה היו נפלאים, ואחרים סתמיים, אז לקחתי את המיטב מכולם, ויצרתי את המתכון האולטימטיבי לטעמי – קל ומהנה להכנה, ונטרף בהרף עין!

2014-12-09 13.53.07

מצרכים

3 ביצים
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
50 גר’ חמאה/מזולה בטעם חמאה
350 גר’ שוקולד מריר
5 כפות ברנדי (לא להבהל)
2 כפיות אבקת נס קפה
100 גר’ (¾ כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
100 גר’ (1 כוס) שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה

הכנה

בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקצף חיוור ותפוח.
בקערת זכוכית שמים את השוקולד והחמאה, וממיסים במיקרוגל בסבבים קצרים, עד שלא נותרים גושים.
מקפלים את השוקולד לתוך הביצים המוקצפות לתערובת אחידה.
מערבבים נס קפה וברנדי ומוסיפים לתערובת.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, השקדים, ואבקת האפייה, ומקפלים לתוך תערובת השוקולד.
מוזגים לקופסא עם מכסה, סוגרים, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים (או ללילה).
מחממים תנור ל-175 מעלות.
יוצרים כדורים מהתערובת (אני משתמשת בכף גלידה קפיצית קטנה).
מגלגלים כל כדור קודם בסוכר ואז בנדיבות באבקת סוכר.
מניחים את הכדורים המסוכרים במרווחים קבועים של כ-½2 ס”מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 7-10 דקות עד שסדקים נוצרים, מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין לפני שנוגעים.
***העוגיות יראו רכות מדי כשיצאו מהתנור, אך ברגע שיתקררו לגמרי, יתייצבו ויהיו במרקם של פאדג’***

Nov 26, 2014 - חלבי, חנוכה, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגיות, צמחוני, רושם    Comments Off on סופגניות יוגורט מהירות

סופגניות יוגורט מהירות

2014-11-25 14.26.17

מצרכים

2 ביצים
20 גרם (2 כפות) סוכר
½ כפית מלח
2 כפות שמן
160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
140 גרם (1 כוס) קמח תמי (או קמח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית ברנדי/ערק
1 כפית תמצית וניל
שמן צמחי לטיגון
אבקת סוכר לפיזור
מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר

הכנה

בקערה טורפים ביצים וסוכר.
מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, אבקת אפיה, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.

2014-11-25 13.21.55

מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה.
מוזגים כף גדושה מהתערובת לשמן בעזרת כף נוספת.
לאחר שנוצרות בועות מלמעלה (כ-2 דקות), הופכים את הסופגניות בעדינות בעזרת מזלג.

2014-11-25 13.45.37

לאחר 2 דקות נוספות הופכים את הסופגניה שנית, נותנים דקה, הופכים פעם אחרונה לדקה.
מוציאים לנייר סופג בעזרת כף מחוררת.
***הסיבה להפיכה פעמיים לכל צד היא לוודא שהסופגניה מוכנה גם מבפנים***

2014-11-25 13.39.19

***אין להערים את הסופגניות אחת על השנייה בעודן חמות, משקלן ימעך את התחתונות ותתקבלנה סופגניות דחוסות***

2014-11-25 13.30.55

מגישים עם מה שאוהבים: לציפוי: אבקת סוכר, רוטב שוקולד, סוכריות צבעוניות וכו’, ולמילוי ריבה שאוהבים, גנאש שוקולד, ריבת חלב ו/או קרם פטיסייר.