Browsing "חלבי"

גלידת פיסטוק מהירה

הגלידה הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)
½ כפית קינמון טחון

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.

גלידת וניל מהירה

מהרגע שהתחלתי להכין את הגרסא הזו, הפסקתי לטרוח עם גלידות שמכילות ביצים. הגרסא הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.

2015-07-22 17.35.57

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.

גלידה רמאות במגוון טעמים

מהרגע שהתחלתי להכין את הגרסא הזו, הפסקתי לטרוח עם גלידות שמכילות ביצים. הגרסא הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.
ניתן להכין אותה באיזה טעם שרוצים – אני פירטתי כאן כמה מהטעמים האהובים עלי.
מכיוון שאני רגישה לחלב פרה נתתי פה גם את הגרסא נטולת הלקטוז/פרווה, שבמקרה הזה היא גם גרסא טבעונית. מקווה שתאהבו!

2015-07-22 17.35.57

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)
אופציונלי – גיווני טעם:

  • לגלידה קינמון – להוסיף ½ כפית קינמון למצרכים לפני ההעברה למכונה.
  • לגלידה מוקה עדינה – להמיס בתערובת כפית או שתיים אבקת קפה נמס לפני ההעברה למכונה.
  • לגלידה פיסטוק מהממת – לערבב פנימה כף גדושה מחית פיסטוק לפני ההעברה למכונה, וחופן פיסטוקים לא קלויים קלופים לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה.
  • לוניל-פצפוצים – להוסיף חופן פצפוצי שוקולד לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה.
  • לריפל – להוסיף כף או שתיים של ריבה מרוככת (תות/פטל/משמש/ריבת חלב) לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה ולשייש בעזרת כף.

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
*כולל תוספת של כל דבר תחת גיווני טעם המסומן כ”לפני ההעברה למכונה”*
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.
*זהו השלב שבו מוסיפים כל דבר תחת גיווני טעם המסומן כ”להוסיף לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה”*

Sep 5, 2015 - חג המולד, חלבי, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחם בננה מתובל בסגנון ג’מייקני

לחם בננה מתובל בסגנון ג’מייקני

2015-09-05 14.20.56

2015-09-05 16.32.22

מצרכים

3 בננות בשלות מעוכות
1 ביצה
2 כפות שמן
120 גר’ (½ כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’)
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
140 גר’ (1 כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
½ כפית ציפורן טחון
½ כפית ג’ינג’ר טחון
¼ כפית אגוז מוסקט טחון
קרט מלח
2 כפות ברנדי או רום (לא תמצית)
75 גר’ פקאן טבעי (לא קלוי) קצוץ

הכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מוזגים לתבנית לחם מלבנית משומנת.
אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם/שיפוד עץ יוצא יבש עם פירורים.
מצננים ופורסים.

Aug 3, 2015 - חלבי, כשר, נטול גלוטן, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פרווה, רושם    Comments Off on “עוגת שוקולד “חטא על פשע

“עוגת שוקולד “חטא על פשע

2015-07-31 20.37.12

מצרכים לתחתית

3 כפות קקאו, מנופות
120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז)
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
100 גר’ חמאה/מזולה
105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
3 חלמונים
3 חלבונים
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
תבנית עגולה בקוטר 26

הכנת שכבת הבסיס

מחממים את התנור ל-150 מעלות.
שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת.
מקציפים לקצף קשה ויציב.
מערבבים את שתי התערובת בעדינות בעזרת מטרפה ידני לתערובת אחידה.
מוזגים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת, ואופים כ-20-30 דקות עד שהמרכז יציב.
מניחים להתקרר בזמן שמכינים את שכבת הציפוי.

2015-07-31 17.15.15

מצרכים לשכבת הציפוי

75 גר’ (¼ כוס + 1 כף) מים
3 כפות קקאו, מנופות
1 כפית נס קפה
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
200 גר’ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה

הכנת שכבת הציפוי

מחממים את המים, הקקאו, נס הקפה, הסוכר והשוקולד בסיר קטן, ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצף רך, אך יציב.
בעדינות מקפלים את תערובת השוקולד והשמנת המוקצפת לתערובת אחידה.
מוזגים בעדינות מעל העוגה המקוררת.

2015-07-31 17.23.20

מיישרים את שכבת הקרם, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים-שלוש לפני הההגשה.

Pages:123456789»