Browsing "פרווה"

טארט פירות וקרם “רוזלומט”

2014-05-28 11.17.43

מצרכים לבצק

300 גר’ קמח (או קמח תמי לגרסא נטולת גלוטן)
200 גרם חמאה או מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה

הכנת הבצק

בקערת מעבד המזון עם להב מתכת שמים את הקמח, החמאה/מחמאה ואבקת הסוכר.
מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית אחידה.
מוסיפים את הביצה ומעבדים בפולסים רק עד שהבצק מתאחד לכדור.
משטחים את הבצק בניילון נצמד, סוגרים מכל הצדדים ומקררים לפחות לשעה (אפשר להשאיר עד יומיים-שלושה בלי בעיה).
מחממים תנור ל-180.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים במעט קמח/קורנפלור נייר אפייה, ומרדדים לעובי אחיד של כ-⅓ ס”מ).
מרפדים בבצק שתי תבניות פאי מלבניות, או תבנית פאי עגולה בגודל 26-28, ומהדקים בעדינות בפינות בעזרת קצות האצבעות.
אופים את הבצק עד שמזהיב, כ-10-15 דקות.
מוציאים ומצננים לגמרי.

מכינים קרם “רוזלומט”:

מורחים את הקרם בתוך מסגרת הפאי האפויה, ומקשטים בפירות העונה פרוסים (ענבים, נקטרינות, משמשים מקולפים, דובדבנים מגולענים, תפוחים, מלון, אננס, או תאנים).

עוגת שמרים רכה ללא גלוטן

2013-12-13 20.53.40

מצרכים

500 גר’ תערובת תגמיש ללא גלוטן
100 גר’ חמאה רכה
1 כף שטוחה (10 גר’) שמרים יבשים
1 ביצה
¼ כוס סוכר
קורט מלח
½ כפית תמצית וניל
½1 כוסות מים פושרים
1 כפית אבקת אפייה
למילוי: 50 גר’ חמאה רכה מאוד + חומרי המילוי הנבחר
למריחה: 1 ביצה

הכנה

שמים את כל החומרים בקערת המערבל, עם וו לישה.
לשים היטב על מהירות נמוכה כ-10 דקות.

2014-05-02 09.12.12

מתפיחים כשעה להכפלה.

2014-05-02 10.39.38

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
על משטח מקומח בקורנפלור מרדדים כל חלק למלבן דק (בעובי של כ-½ ס”מ).

2014-05-02 10.41.26
2014-05-02 10.43.27

מורחים על כל הבצק את החמאה הרכה, ומעליה מלית בנדיבות.

2014-05-02 10.44.26
2014-05-02 10.48.21

מגלגלים לגליל ומעצבים לפי הצורה הרצויה.

2014-05-02 10.49.40
2014-05-02 10.51.57

מתפיחים שנית להכפלה (כשעה).
מחממים תנור ל-180.
מורחים את העוגה בביצה בצורה אחידה.
אופים עד להזהבה (כ-15-20 דקות).

מלית קינמון

1 כוס סוכר חום
1 כף גדושה קינמון
אופציונלי: 50 גר’ אגוזי מלך קצוצים

מלית קקאו

½ כוס סוכר
2 כפות קקאו
1 כפית קינמון

מלית פרג

100 גר’ פרג טחון טרי
⅓ כוס (80 מ”ל) חלב
½ כוס (100 גר’) סוכר
½1 כפות (30 גר’) דבש
50 גר’ חמאה
½ כוס (50 גר’) שקדים טחונים
בסיר קטן מרתיחים את החלב, הסוכר, הדבש והחמאה.
מוסיפים את הפרג ומערבבים היטב.
מסירים מהאש ומצננים.
מוסיפים את השקדים ומערבבים היטב.

מלית קרם שקדים

2 כוסות (200 גר׳) שקדים טחונים
120 גר’ חמאה רכה
¾ כוס (150 גר׳) סוכר
1 ביצה
מערבבים הכל לקרם אחיד.

2013-12-13 21.02.35

Dec 26, 2013 - טבעוני, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, מהירים, נטול גלוטן, פרווה, צמחוני    Comments Off on (לחם לבן במעטה פריך (ללא גלוטן

(לחם לבן במעטה פריך (ללא גלוטן

המתכון המקורי ללחם הנפלא הזה ניתן לי על ידי רחל גורביץ המקסימה, ובאישורה אני מעלה את הגרסא המותאמת ללא גלוטן

2013-12-25 20.25.32

מצרכים

500גר’ (1 חבילה) קמח תגמיש
¼1 כפות שמרים יבשים
½ שקית (6 גר’) אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתייה
½ כפית סוכר
½ כף מלח
⅛ כוס שמן
2 כוסות מים חמימים
1 ביצה עם מעט מלח להברשה.

הכנה

בקערה מערבבים את הקמח עם המלח, הסודה לשתייה, ואבקת האפייה.
עושים בור באמצע שמים את השמרים, הסוכר ו-½ כוס מהמים ומחכים חמש דקות.
מוסיפים את השמן והמים הנותרים ולשים לבצק גמיש.
מכסים במגבת ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
יוצרים 2 ככרות עגולות קטנות או כיכר אחת גדולה.
מניחים על תבנית (עם נייר אפייה), מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מצפים בביצה, חורצים בסכין אלכסונים ואופים עד להשחמה (כ-20 דקות).
בהתחלה ובאמצע מתיזים מים לתחתית התנור.
מיד עם ההוצאה מהתנור, מעבירים את הככרות מהתבנית לרשת, להתקררות.

Dec 26, 2013 - טבעוני, כשר, פרווה, צמחוני, תערובות תבלינים    Comments Off on תערובת בהרט תוצרת בית

תערובת בהרט תוצרת בית

2013-12-26 20.47.35

מצרכים והכנה

⅓ כוס קינמון טחון
1 כפית אגוז מוסקט מגורר
1 כף אבקת ג’ינג’ר
1 כפית כורכום
1 כף ציפורן טחון
¼ כוס פלפל אנגלי טחון
1 כף פלפל שחור טחון (לא חובה – אני מוותרת)

מערבבים היטב, מכניסים לצנצנת זכוכית יבשה, ומכסים במכסה.

Dec 26, 2013 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on אורז אחד-אחד מושלם במיקרו

אורז אחד-אחד מושלם במיקרו

2013-12-25 13.19.45

מצרכים

1 כוס אורז פרסי
1 כפית שמן זית איכותי
½ כף מלח
½2 כוסות מים

הכנה

בכלי שמתאים למיקרו שמים את האורז, השמן והמלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים ומכניסים למיקרו על החום הגבוה ביותר ל-20 דקות (לא לפתוח באמצע) – וזוהי כל התורה כולה.

2013-12-25 13.19.50