Browsing "כשר"
Dec 3, 2018 - חנוכה, כשר, מהירים, מנות ראשונות, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on לביבות תפו”א (לעטקס)

לביבות תפו”א (לעטקס)

מצרכים

5 תפו״א בינוניים
2 בצל בינוני
2 ביצים
3 כפות קמח תמי כתום לל”ג (או קמח רגיל)
1 כפית מלח
אופציונלי: פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מקלפים ומגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים.
מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים.
קוצצים את הבצל לעיסה במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים.
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.
מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ.
ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן.
אחרי שמזהיב קלות הופכים.
כשמזהיב קלות בצד השני מנמיכים את האש וממשיכים להפוך כל 30 שניות עד שהצבע חום-זהוב משני הצדדים.
מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת.
מגישים עם שמנת חמוצה או יוגורט עיזים סמיך.

Mar 12, 2018 - חלבי, כשר, מתוקים, נטול גלוטן, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוגות, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגת וניל-מוקה ללא גלוטן

עוגת וניל-מוקה ללא גלוטן

עוגת מוקה-וניל

עוגת מוקה-וניל

עוגת מוקה-וניל מבט מבפנים

עוגת מוקה-וניל מבט מבפנים

מצרכים

330 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן
10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית מלח
300 גר’ (½1 כוסות) סוכר
180 גר’ חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1 כוס חלב מעורבבת עם כפית מיץ לימון טרי

לתערובת מוקה:
4 כפות אספרסו
½1 כפות אבקת קקאו
1 כף חלב

תבנית קוגלהוף משומנת בחמאה/מרגרינה ומקומחת.

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
במיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית טורפים חמאה, סוכר ותמצית וניל לתערובת חלקה ואוורירית.
מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים להטמעה מלאה.
מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.
מוזגים חצי מכמות הבלילה לתבנית, ומיישרים.
מערבבים את חומרי המוקה, מוסיפים ליתרת הבלילה בקערה ומערבבים היטב.
מוזגים את בלילת המוקה מעל בלילת הוניל שבתבנית, ומיישרים.
נועצים את המרית לרוחב במרכז הבלילה כמעט עד התחתית (יוצרים עיגול), כדי ליצור את הדוגמא.
אופים כ-50 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

גלידת פיסטוק מהירה

הגלידה הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)
½ כפית קינמון טחון

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.

גלידת וניל מהירה

מהרגע שהתחלתי להכין את הגרסא הזו, הפסקתי לטרוח עם גלידות שמכילות ביצים. הגרסא הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.

2015-07-22 17.35.57

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.

May 17, 2016 - טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, מהירים, מנות ראשונות, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on חלה/לחמניות מתוקות ללא גלוטן

חלה/לחמניות מתוקות ללא גלוטן

2016-05-17 09.53.34

2016-05-17 11.38.04

מצרכים

600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כף שמרים יבשים (כ-12 גרם)
120 גרם סוכר
50 גרם (25 גרם + 25 גרם) שמן
1 כף מלח
600 מ”ל מי ברז

1 ביצה להברשה
שומשום לזרייה (אופציונלי)

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מוסיפים את המים ו-25 גרם מהשמן, ולשים כ-6-7 דקות לקבלת בצק אחיד ודביק.
מוזגים את יתרת השמן (25 גרם) על הבצק ולשים פנימה.
מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה.
ללחמניות: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל 100 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים.
לחלה: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל כ-200 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים.
מעצבים לצורת החלה/לחמניה הרצויה.
מניחים על נייר אפייה, מורחים בביצה וזורים שומשום.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מתפיחים כ-20 דקות.
אופים כ-10 דקות ומנמיכים חום ל-180 מעלות.
ממשיכים לאפות עד שמתקבל גוון זהוב (כ-20 דקות ללחמניות, וכ-30 דקות לחלה).

2016-05-17 11.40.22

Pages:1234567...23»