Browsing "נטול סויה"
Feb 11, 2013 - טבעוני, כשר, לחמים, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחם אליפות ללא גלוטן – להיות בלי ולהרגיש עם

לחם אליפות ללא גלוטן – להיות בלי ולהרגיש עם

טוב, באמת שפה חבל על כל מילה. אליפות. לכל מי שרוצה או חייב לשמור על דיאטה נטולת גלוטן, ומתגעגע ללחם אמיתי, זה המתכון בשבילכם.
מה שכן אומר על המתכון הזה, זה שאפשר לעשות אותו באופה לחם, ואפשר לעשות בתנור רגיל… באותו מתכון בדיוק…
אם מכינים ללא תוספת יוצא לחם לבן עדין, עם מרקם פנימי שמזכיר חלה. טוב לסנדוויץ, לניגוב רטבים (שקשוקה, דגים…), לצנימים, טוסטים וגם ללחם מטוגן (בדוק!).
אם מכינים עם זרעי הפשתן הטחונים, יוצא לחם שמזכיר לחם כפרי. מעולה לחמאה, ולמטבלים למיניהם.

לחם לבן מרקם פנימי של חלה
לחם לבן בתנור

מצרכים

¼1 כוסות מים חמימים (פושרים)
½ כפית מלח
1 כפית שמן צמחי (שמן זרעי-ענבים/חמניות/תירס/סויה/קנולה)
1 כפית ברנדי – לא חובה, אבל ממש משדרג את המרקם!
250 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן, או קמח לחם לל”ג SCHAR (למי שלא חייב ללא גלוטן, אפשר גם קמח לחם של שטיבל)
1 כפיות סוכר
5 גר’ שמרים יבשים לל”ג (½ שקית מאלו שמגיעות בתוך אריזת קמח הSCHAR).
אופציה ללחם בסגנון כפרי: 1 כף זרעי פשתן – לטחון טרי (אם קונים טחון אז רק שטחנו לכם במקום ולשמור במקפיא – אחרת מתעפץ כמו פרג – והכמות 2 כפות).

Photo Jan 15, 11 40 41 Photo Jan 06, 21 51 03

אופציה נוספת,  נובעת ממרי בן-הרוש היקרה שכבר ניסתה את המתכון ועשתה לו בקרת איכות: 2 כפות אגוזים טחונים – אצלה בבית היה חיסול ממוקד, אני מתכוונת לנסות השבוע, ובטוחה שכמו כל רעיון של מרי עד היום, גם זה יהיה מדהים.

הכנה

שמים את המים, השמן, המלח, והברנדי (לא חובה) בתבנית האופה או בקערה, מעל מפזרים את הקמח, ומעליו את הסוכר, השמרים והתוספת (אם משתמשים).

הכנה בתנור

לשים את הבצק רק עד שמתאחד בקערה, מכסים בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים במקום חמים לשעה עד שתופח.
אחרי שעה מרימים את הכדור כמו שהוא, מניחים על נייר אפייה, וחורצים קלות.
אפשר גם בתבנית ללחם אם אוהבים כיכר אחידה לכריכים.
מתפיחים כחצי שעה נוספת.
אופים על הרשת ב-190 מעלות ל-10 דקות.
מורידים טמפרטורה ל-170 ואופים עוד כ-45 דקות עד שמשחים.

הכנה באופה

פשוט מפעילים על מסלול צרפתי (כ-3.5 שעות – הזמן המדוייק והשם תלויים באופה) ועל קרום כהה.
המלצה: אחרי שהאופה מסיים את סבב הלישה השני (כ-20-30 דקות אחרי ההתחלה, תלוי באופה, הוא מצפצף ועושה סיבוב לישה נוסף) – להוציא את וו הלישה, אחרת נוצר חור בתחתית – לא נורא, אבל חבל על כל פרוסה.

My GF white bread

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד מפנקים ב-10 דקות

כדורי שוקולד צבעוניים

כדורי שוקולד צבעוניים

מצרכים לכ-24 כדורים

250 גר’ (שרוול אחד) ביסקוויט פתי בר בטעם שוקולד (או פתי בר רגיל, או להכין לבד את הרוזי-בר שלי)
90 גר’ חמאה או חמאת עיזים (או מרגרינה לגרסא פרווה/נטולת חלב)
½ כוס סוכר
2 כפות ליקר שאוהבים (אני שמה ברנדי)
1/3 כוס חלב (לגרסא פרווה/נטולת חלב אפשר להמיר בחלב אורז, קרם קוקוס או שמנת צמחית)
½3 כפות קקאו
סוכריות צבעוניות

הכנה

להכין קופסא ריקה עם מכסה וקערית עם סוכריות צבעוניות.
להמיס חמאה במיקרוגל. להוסיף את כל החומרים מלבד הביסקוויטים ולערבב עד שאחיד.
לפורר ביסקוויטים במעבד מזון לאבקה. להוסיף לתערובת ולערבב היטב עד שהפירורים נטמעים לחלוטין.
ליצור כדורים עגולים (אם רוצים גודל אחיד, אפשר להשתמש בכף גלידה קפיצית).
להניח כל כדור בקערית הסוכריות ולגלגל בעדינות עד שהוא מכוסה בסוכריות מכל הכיוונים.
להניח כל כדור מוכן בקופסא הריקה שהכנו. לשמור בקירור, ולאכול כשמתחשק (לא יחזיק מעמד יותר מיום).

רוטב ויניגרט בסיסי

טיפ: כמות הרוטב תספיק להרבה יותר מהסלט הזה – לשמור במקרר בצנצנת סגורה, לנער ולהשתמש מתי שבא – החומץ והלימון משמרים להרבה זמן, והטעם משתבח.

½ כוס שמן זית
¼ כוס חומץ (רגיל או חומץ יין לבן)
2 שיני שום כתושות
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור (אני מדלגת מטעמי רגישות)
מיץ מחצי לימון (כ-¼ כוס)
2 כפות דבש

להכנת הרוטב, פשוט שמים את כל המצרכים בצנצנת, סוגרים את המכסה ומנערים היטב. עדיף לתת לזה לפחות 10 דקות לטעמים להתאחד, אז תכינו בהתחלה!

רוטב ויניגרט הדרים

 

2013-04-16 13.43.37

טיפ: כמות הרוטב תספיק להרבה יותר מהסלט הזה – לשמור במקרר בצנצנת סגורה, לנער ולהשתמש מתי שבא – החומץ משמר להרבה זמן, והטעם משתבח.

 

½ כוס שמן זית

¼ כוס חומץ (רגיל או חומץ יין לבן)

2 שיני שום כתושות

1 כפית חרדל דיז’ון (עדיף גרגרים)

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

מיץ מחצי תפוז

להכנת הרוטב, פשוט שמים את כל המצרכים בצנצנת, סוגרים את המכסה ומנערים היטב. עדיף לתת לזה לפחות 10 דקות לטעמים להתאחד (כמה שיותר זמן יותר טוב), אז תכינו בהתחלה!

Jan 22, 2013 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, סלטים, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on סלט חסה ב-5 דקות

סלט חסה ב-5 דקות

זהו באמת סלט רמאות… 2 דקות להכין את הסלט ועוד 5 דקות לרוטב… ואף אחד לא יינחש!

2013-09-25 17.35.08

חסה, חמוציות ואגוזים

חסה, חמוציות ואגוזים

מצרכים

חסה אייסברג (אני קונה את זו שכבר חתוכה בשקית)

תוספות שאוהבים – אני אוהבת אגסים וחמוציות, או דבלים ורוקפור, אפשר גם אגוזים – מה שרוצים חופן מכל דבר.

מערבבים בקערה, ו-5 דקות לפני ההגשה מוסיפים את הרוטב שבחרתם:

רוטב ויניגרט בסיסי

רוטב ויניגרט הדרים

Pages:«1...678910111213