Browsing "נטול חלב"
Jul 9, 2015 - דורש הכנה מראש, כשר, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגיות, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגיות קוקוס-לימון-פיסטוק

עוגיות קוקוס-לימון-פיסטוק

במקור הכנתי העוגיות האלו בהתבסס על מתכון של קרין גורן (“סודות מתוקים 2”, עמ’ 158). הן יצאו מאוד נחמדות, אבל אני מסוג האנשים שאוהב טעמים שמפילים אותך. אני לא בעניין של “נחמד” באוכל – אני אוהבת תבלינים וטעמים חזקים. אז שיניתי קצת את העניינים, שיחקתי המון עם יחסי הכמויות, החלפתי כמה מרכיבים והוספתי אחרים. התוצאות מדהימות (אם יורשה לנחתום להעיד, וכל זה).

2015-07-08 20.24.52

מצרכים

130 גר’ שמן קוקוס רך
200 גר’ (1 כוס) סוכר
6 כפות מיץ לימון סחוט טרי
4 חלמונים
1 כפית מחית פיסטוק 100%
300 גר’ (2 כוסות+2 כפות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית אבקת אפיה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
1 כוס פיסטוק טבעי שלם קלוף
לציפוי הסוכר:
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
קליפה מגוררת מ-1 לימון (לא חובה)

הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את שמן הקוקוס והסוכר לממרח.
מוסיפים את החלמונים, הלימון, ומחית הפיסטוק, וממשיכים לערבל לתערובת אחידה.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, מלח, אבקת הסודה לשתייה, ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת שמן הקוקוס.
מוסיפים את הפיסטוקים וממשיכים לערבל על מהירות נמוכה רק עד שנטמעים.
מחלקים את הבצק הנוח ל-3 חלקים שווים.
מניחים כל חלק על נייר אפייה, ובעזרת הנייר מגלגלים לגליל בקוטר של כ-5 ס”מ.

2015-07-07 20.50.10

מסובבים את קצוות ניר האפייה כדי לסגור את הבצק (כמו סוכריית טופי).

2015-07-07 20.51.03

שמים את גלילי הבצק במקפיא לפחות לשעה.
***אפשר לשמור במקפיא חודשיים-שלושה. רשמו את סוג העוגיות והתאריך על נייר האפייה, והכניסו לשקית ניילון.***
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הגלילים מהמקפיא ומניחים בחוץ כ-5 דקות.
מערבבים את הסוכר וקליפת הלימון המגוררת לציפוי.
מברישים כל גליל במעט מים ומגלגלים היטב בתערובת הסוכר וקליפת הלימון.
בעזרת סכין חדה ולא משוננת, פורסים כל גליל לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ.
מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2015-07-08 19.44.28

אופים כ-15-20 דקות עד שהיקף העוגיות מזהיב קלות.

2015-07-08 20.24.43

***העוגיות נשארות בהירות ורכות, ומתייצבות במהלך ההתקררות.***
מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.

Jul 6, 2015 - בקר, בשרי, חגים, יום העצמאות, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה    Comments Off on קציצות בום וואו

קציצות בום וואו

הקציצות האלו ממש מטעות. הן נראות כל כך פשוטות, והן כל כך קלות להכנה, ואז בום! אתם טועמים אותן ו-וואו! שילוב הטעמים הוא גם מתוחכם וגם מנחם בו זמנית. אני די בטוחה שמרגע שתנסו אותן תמשיכו להכין אותן שוב ושוב.
***טיפ*** אפשר להחליף את הסודה לשתייה והמים במי סודה, אבל אני אף פעם לא מחזיקה בבית, מה גם שאבקת סודה זולה הרבה יותר.

2015-07-05 19

מצרכים

½ ק”ג בשר בקר טחון (אני משתמשת בחזה)
1 כוס עלי פטרוזיליה (ללא הגבעולים)
1 בצל בינוני
3-4 שיני שום
1 כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כף מלח
1-2 כפיות תערובת בהרט
50 גר’ צנובר לא קלוי
½-¼ כוס מים

הכנה

במעבד המזון קוצצים בצל, פטרוזיליה ושום למחית סמיכה.
בקערה לשים את הבשר עם תערובת הפטרוזיליה ומוסיפים את המלח, הבהרט, הצנוברים ואבקת הסודה לשתייה.
מוסיפים לאט את המים תוך לישה, עד שהבשר מרגיש קליל, רך ואוורירי.
יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומשטחים כל כדור מעט בין הידיים.
מטגנים את הקציצות דקותיים על כל צד.
מגישים עם אורז או פירה.

May 31, 2015 - דל קלוריות, טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגות בחושות, פרווה, צמחוני    Comments Off on עוגת תפוחים וקוקוס טבעונית מהירה

עוגת תפוחים וקוקוס טבעונית מהירה

רכה, נימוחה, עסיסית, ללא גלוטן, טבעונית, ואפילו מופחתת קלוריות יחסית.

Coconut-Apple Cake

מצרכים

300 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
200 גר’ (1 כוס) סוכר
¼ כוס שמן
140 גר’ (1 כוס) קמח (או קמח תמי רב תכליתי לגרסא נטולת ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
½ כוס קוקוס טחון

תבנית אינגליש קייק

הכנה

מחממים תנור ל-190 מעלות.
טורפים בקערה רסק תפוחים, סוכר ושמן.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את הקוקוס ומקפלים פנימה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

May 31, 2015 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

מצרכים

1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן)
1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש)
½1 כוסות סוכר
½ כוס קקאו
1 אבקת אפייה
240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
¾ כוס שמן
1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס

תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות)

הכנה

לחמם תנור ל-170 מעלות.
מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה.

Photo Jan 24, 20 25 48

מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

Photo Jan 24, 21 15 22

לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת.
בינתיים מכינים את הרוטב:

מצרכים לרוטב

100 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת צמחית להקצפה (אני משתמשת בחלב אורז ושקדים של VITARIZ – גם מוריד משמעותית מכמות השומן והקלוריות שבמתכון)
2 כפות ברנדי או רום

הכנה

מרתיחים את השמנת בסיר קטן.
מוזגים מעל השוקולד ומניחים ל-5 דקות.
מערבבים היטב ומוסיפים את הברנדי/רום.
מוזגים מעל העוגה ברגע שמוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
לא לדאוג!!! זה יראה בהתחלה כאילו יש הרבה יותר מדי רוטב, אבל הוא ייספג בעוגה, וזה מה שעושה אותה עשירה כל כך.

תנו לרוטב להיספג בעוגה

תנו לרוטב להיספג בעוגה

אפשר להגיש סתם כך, או עם תותים טריים חתוכים, לקשט בפיסטוקים או בסוכריות צבעוניות – לפי החשק.
אפשר אפילו להגיש חמימה עם גלידה וניל טובה ליד.
דרך אגב, אפשר בהחלט להכין כמה ימים מראש ולהחזיק במקרר מצופה בניילון נצמד (שלא תתייבש או תספוג ריחות) טעמה מתעצם ומתעדן.

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

עוגת תיבת אוצר

Apr 4, 2015 - דגים, דורש הכנה מראש, חגים, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פסח, פרווה, ראש השנה, רושם, שבועות    Comments Off on פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

2015-04-03 12.35.28

מצרכים

חצי פילה סלמון
לשמיכת עשבי התיבול:
2 כוסות עלי כוסברה טרייה
12 שיני שום
¼ כוס שמן זית
¼ כוס יין לבן חצי יבש
½ כף מלח גס

הכנה

במעבד מזון קוצצים היטב את כל חומרי שמיכת עשבי התיבול.
שמים את נתח הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מורחים את השמיכה בצורה אחידה על נתח הפילה.
מכסים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומנמיכים את החום ל-160 מעלות.
אופים 15 דקות מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות נוספות.
פורסים לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ ומגישים.

Pages:«1234567...16»