Browsing "דורש הכנה מראש"

גלידת פיסטוק מהירה

הגלידה הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)
½ כפית קינמון טחון

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.

גלידת וניל מהירה

מהרגע שהתחלתי להכין את הגרסא הזו, הפסקתי לטרוח עם גלידות שמכילות ביצים. הגרסא הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.

2015-07-22 17.35.57

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.

גלידה רמאות במגוון טעמים

מהרגע שהתחלתי להכין את הגרסא הזו, הפסקתי לטרוח עם גלידות שמכילות ביצים. הגרסא הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה.
ניתן להכין אותה באיזה טעם שרוצים – אני פירטתי כאן כמה מהטעמים האהובים עלי.
מכיוון שאני רגישה לחלב פרה נתתי פה גם את הגרסא נטולת הלקטוז/פרווה, שבמקרה הזה היא גם גרסא טבעונית. מקווה שתאהבו!

2015-07-22 17.35.57

מצרכים

500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה)
גרגירים מ-1 מקל וניל
6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר)
אופציונלי – גיווני טעם:

  • לגלידה קינמון – להוסיף ½ כפית קינמון למצרכים לפני ההעברה למכונה.
  • לגלידה מוקה עדינה – להמיס בתערובת כפית או שתיים אבקת קפה נמס לפני ההעברה למכונה.
  • לגלידה פיסטוק מהממת – לערבב פנימה כף גדושה מחית פיסטוק לפני ההעברה למכונה, וחופן פיסטוקים לא קלויים קלופים לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה.
  • לוניל-פצפוצים – להוסיף חופן פצפוצי שוקולד לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה.
  • לריפל – להוסיף כף או שתיים של ריבה מרוככת (תות/פטל/משמש/ריבת חלב) לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה ולשייש בעזרת כף.

הכנה

טורפים את כל המצרכים בקערה.
*כולל תוספת של כל דבר תחת גיווני טעם המסומן כ”לפני ההעברה למכונה”*
מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי).
מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.
*זהו השלב שבו מוסיפים כל דבר תחת גיווני טעם המסומן כ”להוסיף לגלידה הקרה כשהיא עדיין רכה”*

בצק מתקתק ללחמניות וחלות

יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – במקור נטול גלוטן, וחלב – פה בגרסא המותאמת לקמח רגיל.
לגרסא לל”ג: בצק מתקתק ללחמניות וחלות ללא גלוטן

2013-04-26 14.33.57

2013-10-30 18.42.15

מצרכים

500 גר’ קמח
8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים
1 כפית סוכר
7 גר’ (½ כף) מלח
80 גר’ (כ- ¼ כוס) דבש (לגרסא טבעונית, אפשר להמיר במולסה)
360 גר’ (½1 כוסות) מים פושרים
50 גר’ (¼ כוס) שמן
למריחה:
1 ביצה, ½ כפית שמן, קרט מלח, ¼ כפית מים
לגרסא טבעונית: 2 כפות חלב סויה/אורז, ½ כפית שמן זית, קרט מלח

הכנה

בקערית שמים את השמרים היבשים, כפית סוכר, ומעט מהמים, ומערבבים היטב. מניחים לתסוס כ-5 דקות.
בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח היטב.
מוסיפים את יתר החומרים ולשים לבצק רך וגמיש (אפשר ביד או בקיצ’נאייד) לפחות 10 דקות!!
מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת, ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
עבור 2 חלות:
מורידים למשטח מקומח היטב ולשים היטב עד שמפסיק להיות דביק וניתן לעיצוב.
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים (שקילה) ויוצרים 2 כדורים.
מכינים מכל כדור חלה (לפי הקליעה הרצויה).
מניחים על נייר אפייה ומתפיחים עד שגודלות ב-20-30%.
מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים את החלות היטב.
מפזרים שומשום , פרג או מה שאוהבים (או כלום).
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות עד הזהבה.

2013-07-05 19.51.46

מניחים להצטנן עד לטמפרטורת החדר.
עבור לחמניות:
בעזרת ידיים משומנות קלות מחלקים את הבצק ל-כדורים במשקל 80 גרם.
ללחמניות רגילות:
לגלגל כל כדור לעיגול יפה.
ללחמניות ממולאות:
משטחים כל כדור ביד (אפשר גם במערוך) לעובי כ-1/2 ס”מ.

2013-05-14 13.30.38

מניחים כפית גדושה מלית במרכז.

2013-05-14 13.30.48

סוגרים היטב בקריצה.

2013-05-14 13.30.57

2013-05-14 13.31.04

2013-05-14 13.31.16

מכדררים עד כמה שניתן

2013-05-14 13.31.29

מניחים על נייר אפייה במרווחים של כ-3 ס”מ ומתפיחים עד שהלחמניות גדלות בכ-20-30%.
מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים את הלחמניות היטב.
מפזרים שומשום , פרג או מה שאוהבים (או כלום).
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד הזהבה.

2013-04-26 14.32.21

מניחים להתקרר מספר דקות

.

Jul 9, 2015 - דורש הכנה מראש, כשר, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגיות, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגיות קוקוס-לימון-פיסטוק

עוגיות קוקוס-לימון-פיסטוק

במקור הכנתי העוגיות האלו בהתבסס על מתכון של קרין גורן (“סודות מתוקים 2”, עמ’ 158). הן יצאו מאוד נחמדות, אבל אני מסוג האנשים שאוהב טעמים שמפילים אותך. אני לא בעניין של “נחמד” באוכל – אני אוהבת תבלינים וטעמים חזקים. אז שיניתי קצת את העניינים, שיחקתי המון עם יחסי הכמויות, החלפתי כמה מרכיבים והוספתי אחרים. התוצאות מדהימות (אם יורשה לנחתום להעיד, וכל זה).

2015-07-08 20.24.52

מצרכים

130 גר’ שמן קוקוס רך
200 גר’ (1 כוס) סוכר
6 כפות מיץ לימון סחוט טרי
4 חלמונים
1 כפית מחית פיסטוק 100%
300 גר’ (2 כוסות+2 כפות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית אבקת אפיה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
1 כוס פיסטוק טבעי שלם קלוף
לציפוי הסוכר:
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
קליפה מגוררת מ-1 לימון (לא חובה)

הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את שמן הקוקוס והסוכר לממרח.
מוסיפים את החלמונים, הלימון, ומחית הפיסטוק, וממשיכים לערבל לתערובת אחידה.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, מלח, אבקת הסודה לשתייה, ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת שמן הקוקוס.
מוסיפים את הפיסטוקים וממשיכים לערבל על מהירות נמוכה רק עד שנטמעים.
מחלקים את הבצק הנוח ל-3 חלקים שווים.
מניחים כל חלק על נייר אפייה, ובעזרת הנייר מגלגלים לגליל בקוטר של כ-5 ס”מ.

2015-07-07 20.50.10

מסובבים את קצוות ניר האפייה כדי לסגור את הבצק (כמו סוכריית טופי).

2015-07-07 20.51.03

שמים את גלילי הבצק במקפיא לפחות לשעה.
***אפשר לשמור במקפיא חודשיים-שלושה. רשמו את סוג העוגיות והתאריך על נייר האפייה, והכניסו לשקית ניילון.***
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הגלילים מהמקפיא ומניחים בחוץ כ-5 דקות.
מערבבים את הסוכר וקליפת הלימון המגוררת לציפוי.
מברישים כל גליל במעט מים ומגלגלים היטב בתערובת הסוכר וקליפת הלימון.
בעזרת סכין חדה ולא משוננת, פורסים כל גליל לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ.
מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2015-07-08 19.44.28

אופים כ-15-20 דקות עד שהיקף העוגיות מזהיב קלות.

2015-07-08 20.24.43

***העוגיות נשארות בהירות ורכות, ומתייצבות במהלך ההתקררות.***
מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.

Pages:123456»