Browsing "צמחוני"
Jan 21, 2015 - טבעוני, כשר, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני, רטבים לפסטה    Comments Off on מרק עגבניות ואורז סמיך

מרק עגבניות ואורז סמיך

מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים…

April_2011_2 031

מצרכים

2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות)
6-10 שיני שום כתושות
1 בצל גדול קצוץ דק
½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים
3 כוסות מים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
½ כוס אורז
מלח וסוכר לתיבול

הכנה

בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים.
קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר.

2013-06-12 10.04.03
מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב.
מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.

2013-06-12 10.18.57
מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית.
מכבים את האש ומניחים להצטנן.
טוחנים בבלנדר ידני.
מוסיפים את האורז ומחזירים לאש.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שהאורז מוכן.

Jan 19, 2015 - כשר, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוגיות, פרווה, צמחוני    Comments Off on רוגעלך ללא גלוטן

רוגעלך ללא גלוטן

2015-01-18 22.37.16

מצרכים

300 מ”ל חלב/חלב אורז
½1 כפות (15 גר’) שמרים יבשים
½ כוס (100 גר’) סוכר
500 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
½ כפית מלח
2 חלמונים
150 גרם מזולה בטעם חמאה רכה(או חמאה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע.
מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות.
יוצרים כדור מהבצק, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח בכ-80% (כשעה עד שעה וחצי).
מחלקים ל-3 חלקים שווים (במשקל של כ-375 גרם כל אחד), לשים כל חלק היטב, ויוצרים כדורים.
מניחים נייר אפייה על משטח.
מרדדים את הכדור הראשון לעיגול דק כנייר.
***אין צורך לקמח או לשמן – הבצק נוח מאוד לעבודה***

2015-01-18 21.20.43

2015-01-18 21.22.58

מורחים בחמאה/מזולה מומסת, ומפזרים מלית שוקולד/קינמון בצורה אחידה.

2015-01-18 21.57.37

חותכים ל-8-12 משולשים (לפי גודל הרוגעלך הרצוי)

2015-01-18 21.57.58

מגלגלים כל אחד מהחלק הרחב לחלק הצר.
מניחים במרווחים של כ-3-4 ס”מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2015-01-18 21.48.59

מורחים כל רוגעלך בביצה בצורה אחידה.
חוזרים על אותן הפעולות לכל כדור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-10-12 דקות עד שהרוגעלך חום-זהוב.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

כמה מליות אפשריות (כמויות לכדור בצק אחד):
40 גר’ מזולה בטעם חמאה/חמאה מומסת
מלית קינמון: 25 גר’ סוכר, 25 גר’ סוכר דמררה, ½ כף קינמון
מלית קקאו: ¼ כוס סוכר, ½ כף אבקת קקאו, ½ כפית קינמון
מלית נוטלה: 100-150 גר’

Jan 3, 2015 - כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחמניות סנדוויץ’ רכות ללא גלוטן

לחמניות סנדוויץ’ רכות ללא גלוטן

2015-01-02 17.49.19_smaller

מצרכים

750 גר’ מי ברז
2 כפות (20 גר’) שמרים יבשים
¼ כוס (50 גר’) סוכר
900 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כף מלח
2 ביצים
70 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע.
מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות.
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).
מחלקים ל-20 חלקים שווים (במשקל של כ-100 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב ויוצרים נקניק חלק.
מורחים כל לחמניה בביצה בצורה אחידה.
אפשר לפזר שומשום/פרג/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה וכו’ מעל.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-20-25 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

2015-01-03 10.01.27_smaller

2015-01-03 10.10.40_smaller

Dec 13, 2014 - יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן

לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן

2014-12-13 14.28.08_2

מצרכים

375 גר’ מי ברז
1 כף (10 גר’) שמרים יבשים
¼ כוס (50 גר’) סוכר
450 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כפית מלח
1 ביצה
40 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע, ואז עוד 10 דקות על מהירות גבוהה (לא להתעצל ולחפף – למדוד עם שעון).
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).

2014-12-13 09.48.47

מחלקים ל-12 חלקים שווים (במשקל של כ-80 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק.
משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1 ס”מ.

2014-12-13 10.01.04

מורחים כל לחמניה בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות מעל.

2014-12-13 10.23.19

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-10-15 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת להתקררות.

2014-12-13 10.46.51

Nov 26, 2014 - חלבי, חנוכה, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגיות, צמחוני, רושם    Comments Off on סופגניות יוגורט מהירות

סופגניות יוגורט מהירות

2014-11-25 14.26.17

מצרכים

2 ביצים
20 גרם (2 כפות) סוכר
½ כפית מלח
2 כפות שמן
160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
140 גרם (1 כוס) קמח תמי (או קמח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית ברנדי/ערק
1 כפית תמצית וניל
שמן צמחי לטיגון
אבקת סוכר לפיזור
מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר

הכנה

בקערה טורפים ביצים וסוכר.
מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, אבקת אפיה, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.

2014-11-25 13.21.55

מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה.
מוזגים כף גדושה מהתערובת לשמן בעזרת כף נוספת.
לאחר שנוצרות בועות מלמעלה (כ-2 דקות), הופכים את הסופגניות בעדינות בעזרת מזלג.

2014-11-25 13.45.37

לאחר 2 דקות נוספות הופכים את הסופגניה שנית, נותנים דקה, הופכים פעם אחרונה לדקה.
מוציאים לנייר סופג בעזרת כף מחוררת.
***הסיבה להפיכה פעמיים לכל צד היא לוודא שהסופגניה מוכנה גם מבפנים***

2014-11-25 13.39.19

***אין להערים את הסופגניות אחת על השנייה בעודן חמות, משקלן ימעך את התחתונות ותתקבלנה סופגניות דחוסות***

2014-11-25 13.30.55

מגישים עם מה שאוהבים: לציפוי: אבקת סוכר, רוטב שוקולד, סוכריות צבעוניות וכו’, ולמילוי ריבה שאוהבים, גנאש שוקולד, ריבת חלב ו/או קרם פטיסייר.

Pages:«12345678...18»