Browsing "טבעוני"
May 17, 2016 - טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, מהירים, מנות ראשונות, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on חלה/לחמניות מתוקות ללא גלוטן

חלה/לחמניות מתוקות ללא גלוטן

2016-05-17 09.53.34

2016-05-17 11.38.04

מצרכים

600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כף שמרים יבשים (כ-12 גרם)
120 גרם סוכר
50 גרם (25 גרם + 25 גרם) שמן
1 כף מלח
600 מ”ל מי ברז

1 ביצה להברשה
שומשום לזרייה (אופציונלי)

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מוסיפים את המים ו-25 גרם מהשמן, ולשים כ-6-7 דקות לקבלת בצק אחיד ודביק.
מוזגים את יתרת השמן (25 גרם) על הבצק ולשים פנימה.
מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה.
ללחמניות: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל 100 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים.
לחלה: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל כ-200 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים.
מעצבים לצורת החלה/לחמניה הרצויה.
מניחים על נייר אפייה, מורחים בביצה וזורים שומשום.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מתפיחים כ-20 דקות.
אופים כ-10 דקות ומנמיכים חום ל-180 מעלות.
ממשיכים לאפות עד שמתקבל גוון זהוב (כ-20 דקות ללחמניות, וכ-30 דקות לחלה).

2016-05-17 11.40.22

לחם לבן ללא גלוטן

2015-11-16 14.16.41

מצרכים

280 גר’ (2 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן
½ כף שמרים יבשים (כ-7 גרם)
2 כפות סוכר
¼ כף מלח
½ כפית (2 גר’) אבקת אפייה
2 כפות שמן
280 גר’ מי ברז
1 ביצה
1 כף תערובת קוסקוס של תמי ללא גלוטן

להברשה: 1 חלמון + 1 כפית שמן

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים מלד תערובת הקוסקוס בקערה.
מוסיפים את כל הנוזלים מלבד הביצה, ולשים כ-2-3 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד).
מוסיפים את הביצה, ולשים להטמעה.
מוסיפים את תערובת הקוסקוס ממשיכים ללוש כ-5 דקות.
משמנים קערה בעדינות ומעבירים אליה את הבצק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים לכ-½ שעה.
משמנים תבנית לחם (או אינגליש קייק) ומעבירים אליה את הבצק.
מיישרים את הבצק בעזרת מרית, מרטיבים קלות את הידיים ומיישרים את השכבה העליונה.
מרטיבים את קצות האצבעות ועוברים בין התבנית לבצק מהצדדים (על מנת ליצור דפנות ישרות).
מכסים את התבנית במגבת ומכניסים להתפחה של שעה במקרר.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים את חומרי ההברשה ומורחים מעל ומצידי הלחם שכבה אחידה.
אופים את הלחם 10 דקות במרכז התנור.
מנמיכים את החום ל-170 וממשיכים לאפות עד שמזהיב יפה מעל.
מורידים את התבנית שלב בתנור וממשיכים לאפות כ-10 דקות.
מוציאים מהתנור, מוציאים מהתבנית ומניחים על רשת להתקרר.
ניתן לשמור בשקית סגורה על השיש כיומיים, או לפרוס ולהקפיא.

2015-11-16 14.05.49

בצק מתקתק ללחמניות וחלות

יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – במקור נטול גלוטן, וחלב – פה בגרסא המותאמת לקמח רגיל.
לגרסא לל”ג: בצק מתקתק ללחמניות וחלות ללא גלוטן

2013-04-26 14.33.57

2013-10-30 18.42.15

מצרכים

500 גר’ קמח
8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים
1 כפית סוכר
7 גר’ (½ כף) מלח
80 גר’ (כ- ¼ כוס) דבש (לגרסא טבעונית, אפשר להמיר במולסה)
360 גר’ (½1 כוסות) מים פושרים
50 גר’ (¼ כוס) שמן
למריחה:
1 ביצה, ½ כפית שמן, קרט מלח, ¼ כפית מים
לגרסא טבעונית: 2 כפות חלב סויה/אורז, ½ כפית שמן זית, קרט מלח

הכנה

בקערית שמים את השמרים היבשים, כפית סוכר, ומעט מהמים, ומערבבים היטב. מניחים לתסוס כ-5 דקות.
בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח היטב.
מוסיפים את יתר החומרים ולשים לבצק רך וגמיש (אפשר ביד או בקיצ’נאייד) לפחות 10 דקות!!
מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת, ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
עבור 2 חלות:
מורידים למשטח מקומח היטב ולשים היטב עד שמפסיק להיות דביק וניתן לעיצוב.
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים (שקילה) ויוצרים 2 כדורים.
מכינים מכל כדור חלה (לפי הקליעה הרצויה).
מניחים על נייר אפייה ומתפיחים עד שגודלות ב-20-30%.
מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים את החלות היטב.
מפזרים שומשום , פרג או מה שאוהבים (או כלום).
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות עד הזהבה.

2013-07-05 19.51.46

מניחים להצטנן עד לטמפרטורת החדר.
עבור לחמניות:
בעזרת ידיים משומנות קלות מחלקים את הבצק ל-כדורים במשקל 80 גרם.
ללחמניות רגילות:
לגלגל כל כדור לעיגול יפה.
ללחמניות ממולאות:
משטחים כל כדור ביד (אפשר גם במערוך) לעובי כ-1/2 ס”מ.

2013-05-14 13.30.38

מניחים כפית גדושה מלית במרכז.

2013-05-14 13.30.48

סוגרים היטב בקריצה.

2013-05-14 13.30.57

2013-05-14 13.31.04

2013-05-14 13.31.16

מכדררים עד כמה שניתן

2013-05-14 13.31.29

מניחים על נייר אפייה במרווחים של כ-3 ס”מ ומתפיחים עד שהלחמניות גדלות בכ-20-30%.
מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים את הלחמניות היטב.
מפזרים שומשום , פרג או מה שאוהבים (או כלום).
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד הזהבה.

2013-04-26 14.32.21

מניחים להתקרר מספר דקות

.

May 31, 2015 - דל קלוריות, טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגות בחושות, פרווה, צמחוני    Comments Off on עוגת תפוחים וקוקוס טבעונית מהירה

עוגת תפוחים וקוקוס טבעונית מהירה

רכה, נימוחה, עסיסית, ללא גלוטן, טבעונית, ואפילו מופחתת קלוריות יחסית.

Coconut-Apple Cake

מצרכים

300 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
200 גר’ (1 כוס) סוכר
¼ כוס שמן
140 גר’ (1 כוס) קמח (או קמח תמי רב תכליתי לגרסא נטולת ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
½ כוס קוקוס טחון

תבנית אינגליש קייק

הכנה

מחממים תנור ל-190 מעלות.
טורפים בקערה רסק תפוחים, סוכר ושמן.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את הקוקוס ומקפלים פנימה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

May 31, 2015 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

מצרכים

1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן)
1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש)
½1 כוסות סוכר
½ כוס קקאו
1 אבקת אפייה
240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
¾ כוס שמן
1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס

תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות)

הכנה

לחמם תנור ל-170 מעלות.
מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה.

Photo Jan 24, 20 25 48

מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

Photo Jan 24, 21 15 22

לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת.
בינתיים מכינים את הרוטב:

מצרכים לרוטב

100 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת צמחית להקצפה (אני משתמשת בחלב אורז ושקדים של VITARIZ – גם מוריד משמעותית מכמות השומן והקלוריות שבמתכון)
2 כפות ברנדי או רום

הכנה

מרתיחים את השמנת בסיר קטן.
מוזגים מעל השוקולד ומניחים ל-5 דקות.
מערבבים היטב ומוסיפים את הברנדי/רום.
מוזגים מעל העוגה ברגע שמוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
לא לדאוג!!! זה יראה בהתחלה כאילו יש הרבה יותר מדי רוטב, אבל הוא ייספג בעוגה, וזה מה שעושה אותה עשירה כל כך.

תנו לרוטב להיספג בעוגה

תנו לרוטב להיספג בעוגה

אפשר להגיש סתם כך, או עם תותים טריים חתוכים, לקשט בפיסטוקים או בסוכריות צבעוניות – לפי החשק.
אפשר אפילו להגיש חמימה עם גלידה וניל טובה ליד.
דרך אגב, אפשר בהחלט להכין כמה ימים מראש ולהחזיק במקרר מצופה בניילון נצמד (שלא תתייבש או תספוג ריחות) טעמה מתעצם ומתעדן.

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

עוגת תיבת אוצר

Pages:1234567»