Browsing "טבעוני"
Apr 1, 2015 - אחר, טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, נטול גלוטן, נטול חלב, פסח, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on לאפה ללא גלוטן, ללא שמרים וללא סוכר

לאפה ללא גלוטן, ללא שמרים וללא סוכר

 

2015-04-01 17.02.47

2015-04-01 16.48.48

מצרכים

300 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
10 גר’ (1 שקית ) אבקת אפייה
1 כפית מלח
400 מ”ל מי ברז
50 גר’ (¼ כוס) שמן

הכנה

בקערה לשים את כל המצרכים לבצק רך.
מניחים לנוח כ-10 דקות.
מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים (כ-80 גר’ כל חלק).

2015-04-01 16.56.09

מחממים מחבת גדולה (עדיפות לברזל יצוק) על חום גבוה.
על פיסת נייר אפייה, משטים בעדינות אחד מחלקי הבצק לעיגול דקיק בקוטר המחבת.
הופכים את נייר האפייה על גבי המחבת, כך שהבצק יושב ישירות על המחבת.

2015-04-01 16.49.31

משאירים למספר שניות ומקלפים את נייר האפייה.

2015-04-01 16.53.25

ממתינים 1-2 דקות והופכים את הבצק.

2015-04-01 16.48.38

לאחר כ-2 דקות מוציאים את הלאפה מהמחבת.
חוזרים על הפעולה לכל חלק הבצק, ומערימים את הלאפות.
כשמסיימים, מכסים את ערימת הלאפות במגבת נקייה לכ-10 דקות.

2015-04-01 16.51.50

Jan 21, 2015 - טבעוני, כשר, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני, רטבים לפסטה    Comments Off on מרק עגבניות ואורז סמיך

מרק עגבניות ואורז סמיך

מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים…

April_2011_2 031

מצרכים

2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות)
6-10 שיני שום כתושות
1 בצל גדול קצוץ דק
½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים
3 כוסות מים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
½ כוס אורז
מלח וסוכר לתיבול

הכנה

בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים.
קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר.

2013-06-12 10.04.03
מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב.
מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.

2013-06-12 10.18.57
מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית.
מכבים את האש ומניחים להצטנן.
טוחנים בבלנדר ידני.
מוסיפים את האורז ומחזירים לאש.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שהאורז מוכן.

Jul 13, 2014 - טבעוני, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני, ראש השנה, שבועות    Comments Off on חלה רכה ללא גלוטן מושלמת לטבילה

חלה רכה ללא גלוטן מושלמת לטבילה

2014-07-11 19.45.14

מצרכים

250 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
5 גר’ שמרים יבשים
30 גר’ סוכר (לחלה מתוקה, הכפילו את הכמות)
5 גר’ מלח
220 מ”ל מים קרים מאד
25 גר’ מזולה בטעם חמאה (או חמאה)
לציפוי:
2 כפות חלב סויה/שקדים (או 1 חלמון) + 1 כפית שמן
שומשום ומלח גס לזרייה

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערת המיקסר (מחברים את וו הלישה).
מוסיפים את המים הקרים ומעבדים על מהירות 1 כ-2-3 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
מוסיפים את המזולה הרכה וממשיכים ללוש עד שהמרגרינה מוטמעת לחלוטין בבצק, כ-8 דקות.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפ’ החדר כשעתיים.
***אם המזגן מופעל, סביר שייקח זמן ארוך יותר***

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות בקורנפלור.
בידיים משומנות מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, ומגלגלים כל חלק לגליל ארוך.
קולעים את 3 הגלילים לצמה.
מרפדים תבנית לחם בנייר אפייה ומשמנים קלות.
מעבירים את החלה הקלועה לתוך תבנית הלחם, מכסים במגבת, ומניחים לתפוח כשעה.

2014-07-11 18.36.34

מחממים את התנור ל-160 מעלות.
מערבבים את חלב הסויה/שקדים (או חלמון הביצה) עם השמן, ומורחים את החלה בצורה אחידה, מלמעלה ומצידיה.
מפזרים שומשום בנדיבות, ומלח גס ב”קמצנות”.
מכניסים את התבנית לתנור ומרססים מעט מים לתוך חלל התנור.
אופים כ-35 דקות עד שצידי החלה והתחתית זהובים.
מוציאים מהתנור, מחלצים מהתבנית, ומניחים על רשת תנור להתקררות.

2014-07-13 12.27.16

Dec 26, 2013 - טבעוני, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, מהירים, נטול גלוטן, פרווה, צמחוני    Comments Off on (לחם לבן במעטה פריך (ללא גלוטן

(לחם לבן במעטה פריך (ללא גלוטן

המתכון המקורי ללחם הנפלא הזה ניתן לי על ידי רחל גורביץ המקסימה, ובאישורה אני מעלה את הגרסא המותאמת ללא גלוטן

2013-12-25 20.25.32

מצרכים

500גר’ (1 חבילה) קמח תגמיש
¼1 כפות שמרים יבשים
½ שקית (6 גר’) אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתייה
½ כפית סוכר
½ כף מלח
⅛ כוס שמן
2 כוסות מים חמימים
1 ביצה עם מעט מלח להברשה.

הכנה

בקערה מערבבים את הקמח עם המלח, הסודה לשתייה, ואבקת האפייה.
עושים בור באמצע שמים את השמרים, הסוכר ו-½ כוס מהמים ומחכים חמש דקות.
מוסיפים את השמן והמים הנותרים ולשים לבצק גמיש.
מכסים במגבת ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
יוצרים 2 ככרות עגולות קטנות או כיכר אחת גדולה.
מניחים על תבנית (עם נייר אפייה), מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מצפים בביצה, חורצים בסכין אלכסונים ואופים עד להשחמה (כ-20 דקות).
בהתחלה ובאמצע מתיזים מים לתחתית התנור.
מיד עם ההוצאה מהתנור, מעבירים את הככרות מהתבנית לרשת, להתקררות.

Dec 26, 2013 - טבעוני, כשר, פרווה, צמחוני, תערובות תבלינים    Comments Off on תערובת בהרט תוצרת בית

תערובת בהרט תוצרת בית

2013-12-26 20.47.35

מצרכים והכנה

⅓ כוס קינמון טחון
1 כפית אגוז מוסקט מגורר
1 כף אבקת ג’ינג’ר
1 כפית כורכום
1 כף ציפורן טחון
¼ כוס פלפל אנגלי טחון
1 כף פלפל שחור טחון (לא חובה – אני מוותרת)

מערבבים היטב, מכניסים לצנצנת זכוכית יבשה, ומכסים במכסה.

Pages:«1234567»