Browsing "טבעוני"
Dec 26, 2013 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on אורז אחד-אחד מושלם במיקרו

אורז אחד-אחד מושלם במיקרו

2013-12-25 13.19.45

מצרכים

1 כוס אורז פרסי
1 כפית שמן זית איכותי
½ כף מלח
½2 כוסות מים

הכנה

בכלי שמתאים למיקרו שמים את האורז, השמן והמלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים ומכניסים למיקרו על החום הגבוה ביותר ל-20 דקות (לא לפתוח באמצע) – וזוהי כל התורה כולה.

2013-12-25 13.19.50

דלעת ערמונים ממולאת בבישול איטי

2013-12-25 13.19.19

מצרכים לדלעות הממולאות

7-8 דלעות ערמונים
½ כמות אורז לבן
½ כוס (מדידה לפני הבישול) עדשים שחורות, מבושלות
1 כפית כמון
½ כפית בהרט
מלח לפי הטעם

הכנה

בקערה מערבבים את האורז, העדשים והתבלינים היטב.
טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך.
קולפים ומרוקנים היטב את הדלעות מגרעינים.
קוטמים בעדינות את תחתיות הדלעות כך שיוכלו לעמוד יציב בסיר.
ממלאים כל דלעת בתערובת האורז והעדשים עד ¾ גובה.

מצרכים לרוטב

2 כפות שמן זית איכותי
1 בצל גדול קצוץ דק
מים חמים
1-2 כפות מלח
1-2 כפיות סוכר חום
1 כפית כורכום
½ כפית טימין יבש

הכנה

בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן.
מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
מסדרים את הדלעות הממולאות בשכבה יחידה.
מוסיפים מים חמים לכיסוי עד ס”מ מתחת לגובה הדלעות.
מתבלים, מערבבים היטב, ומביאים לרתיחה.
בעזרת מצקת מוזגים מנוזלי הסיר לתוך הדלעות עד שלא ניתן למלאן יותר.
בודקים ומתקנים טעמים, מכסים את הסיר, מעבירים לאש נמוכה, ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהדלעות רכות, אבל לא מתפרקות.

Dec 18, 2013 - בשרי, דורש הכנה מראש, חורף, טבעוני, כשר, מרקים, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני    Comments Off on מרק שעועית של אמא

מרק שעועית של אמא

המרק הזה הוא חלק משמעותי מנוף ילדותי… אחת המנות שגרמו לי להתפלל שיגיעו החורף והגשם. הוא משהו בין מרק ונזיד, ואפשר לאכול אותו לבד, או מעל קוסקוס. ניתן להכין אותו בסיר לחץ (מומלץ),או בסיר רגיל. אני ממליצה להכין אותו יום מראש, מכיוון שהוא מסמיך ומעצים טעמים.

2013-12-15 19.22.59

מצרכים

⅓ כוס שמן זית
1 בצל גדול
6 שיני שום כתושות
לגרסא בשרית: ½ ק”ג ברוסט חתוך לקוביות, או נתחי אוסובוקו
2 כפות קמח או קמח תמי ללא גלוטן
100 גר’ (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות
½ ק”ג שעועית לבנה מושרית
2 תפו”א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 גזרים גדולים קלופים, פרוסים וחתוכים לחצאי עיגול
2 גבעולי סלרי (כולל עלים)
מים חמים
1-2 כפות מלח
1-2 כפות סוכר
1 כפית כמון
1 כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)

הכנה

במעבד מזון קוצצים את הבצל והשום.
מחממים את השמן בסיר, ומוסיפים את הבצל והשום הקצוצים.
מטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
אם רוצים מרק בשרי: מוסיפים את הבשר ומשחימים.
מוסיפים קמח ורסק עגבניות ומערבבים היטב.
מוסיפים את השעועית ומערבבים פנימה.
מוסיפים מים חמים עד לקו סיר הלחץ (או כ-3-4 ס”מ מגובה הסיר).
מתבלים, ומוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והכרפס.
בסיר לחץ:
סוגרים את הסיר ומשאירים את השסתום פתוח.
מביאים לרתיחה עד שיוצא קיטור וסוגרים את השסתום.
ממשיכים להרתיח עד שיוצא שוב קיטור, מורידים לאש קטנה ומבשלים ¾ שעה.
אם אין סיר לחץ:
סוגרים עם מכסה ומביאים לרתיחה.
מעבירים לאש קטנה ומבשלים כשעתיים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והשעועית מוכנה.
מתקנים תיבול (מלח/סוכר) לפי הטעם, אם יש צורך.

Dec 17, 2013 - אחר, טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on לאפה משודרגת ללא גלוטן

לאפה משודרגת ללא גלוטן

 

2013-12-17 15.16.20_crop

מצרכים

5 כוסות (700 גר’) תגמיש
1 כף (12 גר’) שמרים יבשים
½1 כפות (30 גר’) דבש או סילאן
½2 כפות (40 גר’) שמן זית
½1 כפות (22 גר’) מלח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
3 כוסות (750 גר’) מים פושרים
****לגרסא רגילה, ניתן להשתמש בקמח רגיל ולהפחית את כמות המים ל-550-570 גרם, כך שמתקבל בצק רך ודביק, אך לא נוזלי.****

הכנה

לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה.
קורצים כדור, מפזרים מעט קמח ולשים היטב לבצק לא דביק.
מרדדים בעזרת מערוך לבצק דק בעובי כ-2 מ”מ.
קורצים עיגולים בעזרת מכסה סיר בגודל הרצוי.

2013-12-17 15.13.55

2013-12-17 14.57.43

מחממים סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה.
מניחים עיגול בצק על תחתית הסיר, מחכים 2 דקות והופכים.

2013-12-17 14.58.55

לאחר 2 דקות נוספות מוציאים את הלאפה מהסיר.
ממשיכים עם יתרת הבצק ועורמים את הלאפות זו על זו.

2013-12-17 15.33.02

בייגלה ירושלמי ללא גלוטן

המתכון המקורי לבייגלה הזה שייך לשרה עזורי מזרחי המקסימה, שאישרה לי להעלות את הגרסא שלי שהותאמה לגרסא נטולת גלוטן.

2013-11-20 13.36.47

מצרכים

600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כף גדושה שמרים יבשים (כ-13 גרם)
¼ כוס סוכר
¼ כוס שמן
¾ כף מלח
½ שקית (5 גר’) אבקת אפייה
600 מ”ל מים פושרים
1 חלבון להברשה
שומשום וסוכר לזרייה

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מוסיפים את כל הנוזלים, ולשים כ-5 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד).
מרטיבים את הידיים בטיפה שמן ומעסים את הבצק מעט.
מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה.
מחלקים את הבצק ל-15 חלקים ומכדרים כדורים.
משמנים ידיים ויוצרים צורות.

צורות:
ליצירת בייגלה טבעות: מכניסים אגודל למרכז כל כדור, ופותחים בעדינות כל כדור בצורה סיבובית.
ליצירת מקלות בייגלה: יוצרים מכל כדור גליל מאורך.
ליצירת לחמניות שומשום: מחלקים כל כדור ל-2, ויוצרים מכל חלק גליל קצר ורחב.

מניחים על נייר אפייה, מורחים בחלבון, וזורים עם היד הרבה שומשום, ומעט סוכר.
מכסים במגבת ומתפיחים כ-½ שעה נוספת.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים כ-15 דקות במרכז התנור עד שממש מזהיב יפה (ראו תמונה).

2013-11-20 13.32.01

Pages:«1234567»