Browsing "טבעוני"

אורז חגיגי

2013-09-04 19.43.28

מצרכים

½ כף שמן
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1 כוס אורז לבן
2 שיני שום כתושות (כפית)
¼ כוס צנוברים או שקדים מולבנים
¼ כוס צימוקים שחורים
¼ כוס שזיפים מיובשים מגולענים, קצוצים לקוביות
חופן עלי פטרוזיליה
¼2 כוסות מים
½ כף סוכר חום
½ כפית כורכום
¼ כפית קינמון
מלח ופלפל לתיבול

הכנה

בסיר מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב קלות.
מוסיפים את הצנוברים וקולים כדקה, תוך ערבוב.
מוסיפים את האורז והשום הכתוש ומטגנים קלות.
מוסיפים את הצימוקים, השזיפים, ועלי הפטרוזיליה, ומערבבים.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומוסיפים את הסוכר.
מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומורידים לחום בינוני-נמוך.
מכסים לכ-10-15 דקות עד שמוכן.
טיפ להגשה יפה:לוקחים כלי עגול/אליפטי גבוה שדפנותיו ישרות, ומשמנים אותו קלות.
ממלאים את הכלי באורז ודוחסים היטב.
מניחים על פי הכלי צלחת הגשה יפה, והופכים.
מסירים את הכלי מהאורז ומגישים

Jun 20, 2013 - טבעוני, כשר, לחמים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחם “קמח מלא” ללא גלוטן

לחם “קמח מלא” ללא גלוטן

2013-06-20 12.13.47

2013-06-20 12.11.46

מצרכים

¾1 כוסות מים חמימים (פושרים)
1 כף מלח
2 כפות שמן זית
260 גר’ (2 כוסות) קמח תגמיש
1 כוס זרעי פשתן טחונים (טרי)
½1 כפות סוכר דמררה
8 גר’ שמרים יבשים
תוספות אפשריות: אגוזים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת (או תוספת יבשה אחרת)

הכנה

בקערה מערבבים את הקמח וזרעי הפשתן הטחונים היטב.
שמים את המים, השמן, והמלח בתבנית האופה, מעל מפזרים את תערובת הקמח והפשתן, ומעליו את הסוכר והשמרים.
מפעילים על מסלול בסיסי (כ-3 שעות – תלוי באופה) ועל קרום כהה.
אם מוסיפים תוספות, יש לעשות זאת בצפצוף הראשון.
המלצה: אחרי שהאופה מסיים את סבב הלישה השני (כ-20-30 דקות אחרי ההתחלה, תלוי באופה, הוא מצפצף ועושה סיבוב לישה נוסף) – להוציא את וו הלישה, אחרת נוצר חור בתחתית – לא נורא, אבל חבל על כל פרוסה.

רוטב עגבניות סמיך

רוטב עגבניות סמיך ומפנק שמתאים לפסטות, לזניות ופיצה…
רק בינינו: מוסיפים ½ כוס שמנת מתוקה ויש לכם רוטב רוזה לפסטה.

April_2011_2 031

מצרכים

2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות)
6-10 שיני שום כתושות
1 בצל גדול קצוץ דק
½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים
½ כוס מים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
לרוטב פיצה: 2-3 כפות תבלין אורגנו מיובש
מלח וסוכר לתיבול

הכנה

בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים.
קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר.

2013-06-12 10.04.03
מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב.
מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם.
לרוטב פיצה: מוסיפים את האורגנו ומערבבים היטב.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.

2013-06-12 10.18.57
מבשלים את הרוטב במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית.
מכבים את האש ומניחים להצטנן.
טוחנים בבלנדר ידני עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד.

May 25, 2013 - חלבי, טבעוני, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני    Comments Off on הפנקייק של רוז

הפנקייק של רוז

DSCN0379

מצרכים

250 גר’ שמנת חמוצה או יוגורט עיזים סמיך (לרגישים לחלב/טבעונים: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
1 ביצה (לרגישים לביצים/טבעונים: 1 בננה בשלה מעוכה)
1 כוס קמח (לגרסא נטולת גלוטן קמח תמי)
1 כפית גדושה אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כוס סוכר
1 כוס חלב/חלב עיזים (לרגישים לחלב/טבעונים: חלב סויה/אורז/אגוזי לוז/שיבולת שועל – העיקר שזה משקה שהטעם שלו נעים לחיככם)
שמן צמחי/חמאה לטיגון

הכנה

בקערה מערבבים שמנת/יוגורט, סוכר וביצה/בננה היטב.
מוסיפים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה וחלב ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-½ שעה.
מחממים מחבת טפלון היטב.
שמים כ-½ כפית שמן/חמאה במחבת ומוודאים שמכסה את כל התחתית.
מוזגים כף מהתערובת למחבת במרווחים של 2-3 ס”מ.
לאחר שנוצרות בועות מלמעלה, הופכים את הפנקייקים בעדינות.
לאחר 1-2 דקות מוציאים את הפנקייקים מהמחבת, ומכינים נגלה נוספת.
מגישים עם מה שאוהבים: קצפת, מייפל, רוטב שוקולד, פירות טריים, דבש…

טראפלס גנאש שוקולד מוקצף

2013-05-15 15.21.48

מצרכים

½ כוס שמנת מתוקה (לגרסא טבעונית קרם קוקוס)
280 גר’ שוקולד מריר (אני משתמשת בשוקולד בלגי 64%)
15 גר’ חמאה (לגרסא טבעונית שמן קוקוס בכבישה קרה)
2-3 כפות ליקר (לדוגמא: אייריש קרים, ברנדי, טריפל-סק) או מחית (לדוגמא: פטל או פיסטוק) שאוהבים

הכנה

בסיר קטן להביא שמנת לרתיחה.
להסיר מהאש ולהוסיף שוקולד.
להמתין דקה ולערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
להוסיף את החמאה ולערבב עד להטמעה.

2013-05-15 13.37.04

למזוג לקערית ולכסות בניילון נצמד, כך שיגע בכל משטח תערובת השוקולד.
להכניס למקרר לכשעה.
לשים את תערובת השוקולד המוצקה בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
להקציף כ-2 דקות ולהוסיף את הליקר/מחית עד שנטמע בצורה אחידה.
להחזיר למקרר ל-½ שעה.
להוציא ולצור כדורים (אני משתמשת בכפית קפיצית).

2013-05-15 15.22.07

ניתן לגלגל באבקת סוכר/קקאו/אגוזים קצוצים.
להחזיק בקירור, מכוסה במכסה או בניילון נצמד.

Pages:«1234567»