Browsing מרקים

מרק תירס סיני מלכותי

July4

זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד.
הוא קל ומהיר מאוד להכנה.

2014-07-04 14.55.41

מצרכים

1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו)
2 כוסות מים
½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה)
2 כפות סוכר
1 כף קורנפלור
1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף)
1 כפית מלח
½ כפית שמן שומשום
1 ביצה

הכנה

שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים.
טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה.
מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים.
מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים).
מביאים את המרק לרתיחה.
בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת חלקה ושופכים לסיר.
ממשיכים לבשל את המרק, תוך ערבוב לסירוגין, עד שהוא מסמיך, בערך כ- 10 דקות.
מוסיפים את שמן השומשום.
טורפים את הביצה היטב בקערית.
בעזרת מזלג מזלפים מהביצה לתוך המרק.
ממשיכים לבשל עד שנטיפי הביצה מלבינים.

posted under אלרגנים, חורף, כשר, מהירים, מרקים, נטול גלוטן, נטול חלב, סתיו, פרווה, צמחוני | Comments Off on מרק תירס סיני מלכותי

מרק שעועית של אמא

December18

המרק הזה הוא חלק משמעותי מנוף ילדותי… אחת המנות שגרמו לי להתפלל שיגיעו החורף והגשם. הוא משהו בין מרק ונזיד, ואפשר לאכול אותו לבד, או מעל קוסקוס. ניתן להכין אותו בסיר לחץ (מומלץ),או בסיר רגיל. אני ממליצה להכין אותו יום מראש, מכיוון שהוא מסמיך ומעצים טעמים.

2013-12-15 19.22.59

מצרכים

⅓ כוס שמן זית
1 בצל גדול
6 שיני שום כתושות
לגרסא בשרית: ½ ק”ג ברוסט חתוך לקוביות, או נתחי אוסובוקו
2 כפות קמח או קמח תמי ללא גלוטן
100 גר’ (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות
½ ק”ג שעועית לבנה מושרית
2 תפו”א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 גזרים גדולים קלופים, פרוסים וחתוכים לחצאי עיגול
2 גבעולי סלרי (כולל עלים)
מים חמים
1-2 כפות מלח
1-2 כפות סוכר
1 כפית כמון
1 כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)

הכנה

במעבד מזון קוצצים את הבצל והשום.
מחממים את השמן בסיר, ומוסיפים את הבצל והשום הקצוצים.
מטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
אם רוצים מרק בשרי: מוסיפים את הבשר ומשחימים.
מוסיפים קמח ורסק עגבניות ומערבבים היטב.
מוסיפים את השעועית ומערבבים פנימה.
מוסיפים מים חמים עד לקו סיר הלחץ (או כ-3-4 ס”מ מגובה הסיר).
מתבלים, ומוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והכרפס.
בסיר לחץ:
סוגרים את הסיר ומשאירים את השסתום פתוח.
מביאים לרתיחה עד שיוצא קיטור וסוגרים את השסתום.
ממשיכים להרתיח עד שיוצא שוב קיטור, מורידים לאש קטנה ומבשלים ¾ שעה.
אם אין סיר לחץ:
סוגרים עם מכסה ומביאים לרתיחה.
מעבירים לאש קטנה ומבשלים כשעתיים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והשעועית מוכנה.
מתקנים תיבול (מלח/סוכר) לפי הטעם, אם יש צורך.

מרק ירקות לקוסקוס

April15
Couscous vegetable soup

מרק ירקות לקוסקוס

מצרכים

3 גזרים חתוכים לרצועות עבות
2 קישואים חתוכים לרצועות עבות
1 בצל גדול קלוף
1 כוס גרגירי חומוס מושרה
300 גר’ חזה בקר (ברוסט) או כרע עוף ללא העור
מלח לפי הטעם
¼ כפית כורכום
2-3 כפות שמן צמחי

אפשר גם להוסיף:
חתיכה של דלעת
גבעול כרפס עם עלים
¼ כרוב
½ כפית כמון

הכנה

בסיר עמוק שמים את השמן.
מקפיצים את כל הירקות עד שמחליפים את צבעם.
מוסיפים את הבשר וסוגרים מכל הצדדים.
מוסיפים את גרגרי החומוס והתבלינים ומכסים במים כ2-3 ס”מ מעל לגובה הירקות והבשר.
מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן והירקות מבושלים (אני מבשלת בסיר לחץ כ-40 דקות).
טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
מגישים מעל קוסקוס, או אוכלים כמו שהוא.

posted under בקר, בשרי, הודו, כשר, מרקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוף | Comments Off on מרק ירקות לקוסקוס

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
122

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments