Browsing "עוגות"

קראמבל תפוח-בננה

5 דקות עבודה, 20 דקות בתנור – גן עדן עלי אדמות

2016-01-19 23.03.16

מצרכים למנה אישית נדיבה, או שתי מנות קטנות (להכפיל לפי הצורך)

לבצק:
50 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
20 גר’ שיבולת שועל מעורגלת ללא גלוטן (או רגילה)
30 גר’ חמאה
25 גר’ סוכר
¼ כפית קינמון
למלית:
1 בננה, קלופה ופרוסה
½ תפוח גרני-סמית, קלוף ופרוס
¼ כפית קינמון
1 כף סוכר דמררה

הכנה

מחממים את התנור ל-220 מעלות.
מערבבים את כל חומרי הבצק בקערית בעזרת קצות האצבעות, עד שנוצרים פירורים.
מערבבים את חומרי המלית, ומניחים בכלי קטן חסין אש.
מכסים באופן אחיד בשכבת הפירורים, ואופים כ-20 דקות עד שהפירורים מוזהבים, והפירות מבעבעים מתחת.
מניחים את הכלי על צלחת עמידה בחום.
מגישים עם גלידה וניל/קינמון מעל (אני מכינה לבד).

Sep 5, 2015 - חג המולד, חלבי, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחם בננה מתובל בסגנון ג’מייקני

לחם בננה מתובל בסגנון ג’מייקני

2015-09-05 14.20.56

2015-09-05 16.32.22

מצרכים

3 בננות בשלות מעוכות
1 ביצה
2 כפות שמן
120 גר’ (½ כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’)
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
140 גר’ (1 כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
½ כפית ציפורן טחון
½ כפית ג’ינג’ר טחון
¼ כפית אגוז מוסקט טחון
קרט מלח
2 כפות ברנדי או רום (לא תמצית)
75 גר’ פקאן טבעי (לא קלוי) קצוץ

הכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מוזגים לתבנית לחם מלבנית משומנת.
אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם/שיפוד עץ יוצא יבש עם פירורים.
מצננים ופורסים.

Aug 3, 2015 - חלבי, כשר, נטול גלוטן, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פרווה, רושם    Comments Off on “עוגת שוקולד “חטא על פשע

“עוגת שוקולד “חטא על פשע

2015-07-31 20.37.12

מצרכים לתחתית

3 כפות קקאו, מנופות
120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז)
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
100 גר’ חמאה/מזולה
105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
3 חלמונים
3 חלבונים
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
תבנית עגולה בקוטר 26

הכנת שכבת הבסיס

מחממים את התנור ל-150 מעלות.
שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת.
מקציפים לקצף קשה ויציב.
מערבבים את שתי התערובת בעדינות בעזרת מטרפה ידני לתערובת אחידה.
מוזגים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת, ואופים כ-20-30 דקות עד שהמרכז יציב.
מניחים להתקרר בזמן שמכינים את שכבת הציפוי.

2015-07-31 17.15.15

מצרכים לשכבת הציפוי

75 גר’ (¼ כוס + 1 כף) מים
3 כפות קקאו, מנופות
1 כפית נס קפה
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
200 גר’ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה

הכנת שכבת הציפוי

מחממים את המים, הקקאו, נס הקפה, הסוכר והשוקולד בסיר קטן, ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצף רך, אך יציב.
בעדינות מקפלים את תערובת השוקולד והשמנת המוקצפת לתערובת אחידה.
מוזגים בעדינות מעל העוגה המקוררת.

2015-07-31 17.23.20

מיישרים את שכבת הקרם, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים-שלוש לפני הההגשה.

“עוגת “קרמבו

ארשה לתמונות לדבר בעד עצמן…

2013-09-18 21.05.41

מצרכים לתחתית

300 גר’ שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
1 כפית נס קפה
2 חלמונים
1 ביצה
2 כפות ברנדי
לתבנית עגולה בקוטר 26

הכנת התחתית

מחממים את התנור ל-180 מעלות
שמים את השוקולד בקערת זכוכית.
מוזגים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה.
מערבבים פנימה את הנס קפה.
יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד, משאירים ל2-3 דקות ומערבבים היטב.
נותנים להתקרר כ-5 דקות ומוסיפים את הביצה והחלמונים – מערבבים בזריזות אם לא רוצים ביצה מקושקשת.
מוסיפים את הברנדי ומערבבים.
מוזגים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (גם צדדים) ואופים כ-20 דקות.
המלית צריכה להיות מעט רוטטת. מצננים לחלוטין.

מצרכים לקרם וניל

1 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
1 חב’ פודינג אינסטנט וניל

הכנת קרם הוניל

מקציפים לקצף יציב (מטים את הקערה, ואם הקרם לא זז, הופכים את הקערה. אם הקרם נשאר ללא תזוזה הוא מוכן).
לא להקציף יתר על המידה (שמנת הופכת לחמאה אם מרבים בהקצפה).

מצרכים לציפוי שוקולד

100 גר’ שוקולד מריר איכותי
50 גרם חמאה
2 כפות ברנדי טוב
4 כפות חלב

הכנת ציפוי השוקולד

ממיסים במיקרוגל או מעל סיר עם מים את השוקולד המריר בתוך קערית.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהשוקולד ממיס את החמאה לחלוטין.
מוסיפים את הברנדי והחלב ומערבבים לקרם חלק.

הרכבה

מוזגים את קרם הוניל על תחתית העוגה ומיישרים.
מוזגים מעל את ציפוי השוקולד מעל, ומטים את התבנית עד שכל קרם הוניל מצופה בשכבה די אחידה.
שמים במקרר לשעה לפחות (כמה שיותר הרי זה משובח).

May 31, 2015 - דל קלוריות, כשר, מהירים, נטול גלוטן, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני    Comments Off on עוגת קוקוס עשירה עם פצפוצי שוקולד

עוגת קוקוס עשירה עם פצפוצי שוקולד

עוגה טעימה ועשירה שמרגישה קרמית ומושחתת, אבל בעצם לא מכילה חמאה או שמנת.

2015-05-29 20.50.07

2015-05-29 22.41.10

מצרכים

300 גר’ (½1 כוסות) סוכר
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
350 גר’ (½2 כוסות) קמח (או קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן)
10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה
1 כוס שמן
2 כוסות חלב (או לגרסא נטולת חלב/פרווה: חלב סויה/אורז)
200 גר’ (2 כוסות) קוקוס טחון
100 גר’ פצפוצי שוקולד מריר

תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26

הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.
טורפים בקערה ביצים, סוכר ותמצית וניל.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, השמן, החלב והקוקוס ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומקפלים פנימה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-60-70 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

Pages:12345»