Browsing עוגיות

שבלולי קינמון דמויי שמרים

February11

בשבת אירחתי לחמין. נשארה לי חצי עוגת יומולדת מהמסיבה של שון מיום חמישי, אבל מהסוג הגלוטני… אז אחרי שאכלנו ושבענו, וכולם אכלו עוגה עם הקפה, הדודה שלי למתוק התחילה לנג’ז… וכשהיא מנג’זת – אל-אלוהים…

אז החלטתי להכין עם האחיינית היפה שלי מאפה זריז. אנחנו הכנו עם קינמון, סוכר חום ואגוזי מלך קצוצים, כי אצלנו כולם אוהבים, אבל בעקרון הולך עם כל מילוי של עוגות שמרים: שוקולד, קרם פיסטוק, קרם שקדים, נוטלה וכו’.
זהו המאפה המושלם כשתיכף קופצים אורחים לקפה ואין מה להגיש. 15 דקות הכנה, חצי שעה בתנור ומגישים מאפה שנראה ונטעם כאילו הוא שמרים מושקע. תיהנו!!

מאפה רמאות קינמון ואגוזים

מאפה רמאות קינמון ואגוזים

מצרכים ל-13 יחידות

500 גר’ יוגורט עיזים/כבשים סמיך (אני משתמשת ביוגורט של חלב הארץ) או שמנת חמוצה

יוגורט עיזים של חלב הארץ

יוגורט עיזים של חלב הארץ

1 כף תמצית וניל איכותית
600 גר’ תערובת קמח תגמיש* או שאר ללא גלוטן או (או קמח חיטה רגיל לגרסא לא נטולת גלוטן)
100 גר’ חמאה מומסת (אני משתמשת בחמאת עיזים או מזולה בטעם חמאה) *אם משתמשים בתגמיש, לשים רק 80 גר’
¾ כוס סוכר
2 כפות אבקת אפיה
½ כפית סודה לשתיה
קרט מלח

מצרכים למלית

50 גר’ חמאה מומסת
מלית קינמון: 1 כוס סוכר חום + 2 כפות קינמון + 150 גר’ אגוזי מלך קצוצים
מלית שוקולד: כ-1 כוס ממרח שוקולד או נוטלה
קרם שקדים: 100 גר’ שקדים טחונים + 100 גר’ חמאה מומסת + ⅓ כוס סוכר + 1-2 טיפות תמצית שקדים (לא חובה)

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון, מערבבים את כל החומרים לבצק רך.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, ומרדדים כל חלק בצורה אחידה על נייר אפייה מקומח, לעובי של כ-½ ס”מ (אפילו טיפה פחות).

בצק רך ונעים

בצק רך ונעים

בעזרת מברשת, מורחים על הבצק חמאה מומסת, ומעל את המילוי הרצוי.
מגלגלים לרולדה הדוקה, ומיישרים את הקצוות בעזרת סכין לא משוננת.
חותכים כל רולדה ל-8 חלקים שווים.
מניחים כל חלק עם החלק הפתוח כלפי מעלה במנג’ט משומן בתוך תבנית שקעים, או בתבניות מאפין אישית.

תבניות מאפין אישיות

תבניות מאפין אישיות

אופים כ-20-25 דקות עד שמזהיב.

posted under אחר, חלבי, כשר, מהירים, נטול גלוטן, עוגיות | Comments Off on שבלולי קינמון דמויי שמרים

כדורי שוקולד

January25

כדורי שוקולד מפנקים ב-10 דקות

כדורי שוקולד צבעוניים

כדורי שוקולד צבעוניים

מצרכים לכ-24 כדורים

250 גר’ (שרוול אחד) ביסקוויט פתי בר בטעם שוקולד (או פתי בר רגיל, או להכין לבד את הרוזי-בר שלי)
90 גר’ חמאה או חמאת עיזים (או מרגרינה לגרסא פרווה/נטולת חלב)
½ כוס סוכר
2 כפות ליקר שאוהבים (אני שמה ברנדי)
1/3 כוס חלב (לגרסא פרווה/נטולת חלב אפשר להמיר בחלב אורז, קרם קוקוס או שמנת צמחית)
½3 כפות קקאו
סוכריות צבעוניות

הכנה

להכין קופסא ריקה עם מכסה וקערית עם סוכריות צבעוניות.
להמיס חמאה במיקרוגל. להוסיף את כל החומרים מלבד הביסקוויטים ולערבב עד שאחיד.
לפורר ביסקוויטים במעבד מזון לאבקה. להוסיף לתערובת ולערבב היטב עד שהפירורים נטמעים לחלוטין.
ליצור כדורים עגולים (אם רוצים גודל אחיד, אפשר להשתמש בכף גלידה קפיצית).
להניח כל כדור בקערית הסוכריות ולגלגל בעדינות עד שהוא מכוסה בסוכריות מכל הכיוונים.
להניח כל כדור מוכן בקופסא הריקה שהכנו. לשמור בקירור, ולאכול כשמתחשק (לא יחזיק מעמד יותר מיום).

Newer Entries »

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
121

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments