Browsing "חגים"
Dec 3, 2018 - חנוכה, כשר, מהירים, מנות ראשונות, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני, תוספות    Comments Off on לביבות תפו”א (לעטקס)

לביבות תפו”א (לעטקס)

מצרכים

5 תפו״א בינוניים
2 בצל בינוני
2 ביצים
3 כפות קמח תמי כתום לל”ג (או קמח רגיל)
1 כפית מלח
אופציונלי: פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מקלפים ומגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים.
מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים.
קוצצים את הבצל לעיסה במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים.
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.
מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ.
ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן.
אחרי שמזהיב קלות הופכים.
כשמזהיב קלות בצד השני מנמיכים את האש וממשיכים להפוך כל 30 שניות עד שהצבע חום-זהוב משני הצדדים.
מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת.
מגישים עם שמנת חמוצה או יוגורט עיזים סמיך.

לעטקס של סבתא

לביבות התפו”א של סבתא שלי – זהובות, קריספיות ומושלמות.

2014-12-16 14.16.12

מצרכים

4 תפו״א
אופציונלי: 1 בצל בינוני קצוץ דק
1 ביצה
1 כף קמח (או קמח תמי כתום לל”ג)
מלח לפי הטעם

הכנה

מגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים.
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.
מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ.
ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן.
אחרי שמזהיב הופכים.
כשמזהיב בצד השני מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת.
מגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך

Sep 5, 2015 - חג המולד, חלבי, כשר, מהירים, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחם בננה מתובל בסגנון ג’מייקני

לחם בננה מתובל בסגנון ג’מייקני

2015-09-05 14.20.56

2015-09-05 16.32.22

מצרכים

3 בננות בשלות מעוכות
1 ביצה
2 כפות שמן
120 גר’ (½ כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’)
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
140 גר’ (1 כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
½ כפית ציפורן טחון
½ כפית ג’ינג’ר טחון
¼ כפית אגוז מוסקט טחון
קרט מלח
2 כפות ברנדי או רום (לא תמצית)
75 גר’ פקאן טבעי (לא קלוי) קצוץ

הכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מוזגים לתבנית לחם מלבנית משומנת.
אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם/שיפוד עץ יוצא יבש עם פירורים.
מצננים ופורסים.

Aug 3, 2015 - יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן

לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן

אני אוהבת לפתח מתכונים טובים, ואז לשדרג אותם… תתבעו אותי 🙂

2015-07-25 19.11.00

מצרכים

½ כף שמרים יבשים
480 גר’ (2 כוסות) מים פושרים
200 גר’ חלב (פרה/עיזים) או לגרסא נטולת חלב: מים + 2 כפיות חומץ תפוחים
2 ביצים
2 כפות שמן זית
4 כפות דבש
1 כף מלח
840 גר’ תגמיש
תערובת להברשה: 20 גר’ חמאה מומסת/שמן זית + חלמון.

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים עשר דקות על מהירות נמוכה.
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).
מחלקים ל-8-10 חלקים שווים, לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק.
משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1 ס”מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-3-4 ס”מ.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מורחים כל לחמניה בתערובת ההברשה ומפזרים שומשום בנדיבות מעל.
אופים כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת להתקררות.
אני מציעה לחצות כמעט עד הסוף ולקלות הפוך על מחבת חמה.
להגיש את ההמבורגרים עם בצל מוחמץ, מלפפונים בחומץ, חסה, עגבניה, מיונז וקטשופ, וכמובן צ’יפס פריך.

2015-07-25 19.16.50

אני אעלה מתכונים למרבית מהמומלצים, וכן לשני סוגי המבורגר בקרוב.

Jul 6, 2015 - בקר, בשרי, חגים, יום העצמאות, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה    Comments Off on קציצות בום וואו

קציצות בום וואו

הקציצות האלו ממש מטעות. הן נראות כל כך פשוטות, והן כל כך קלות להכנה, ואז בום! אתם טועמים אותן ו-וואו! שילוב הטעמים הוא גם מתוחכם וגם מנחם בו זמנית. אני די בטוחה שמרגע שתנסו אותן תמשיכו להכין אותן שוב ושוב.
***טיפ*** אפשר להחליף את הסודה לשתייה והמים במי סודה, אבל אני אף פעם לא מחזיקה בבית, מה גם שאבקת סודה זולה הרבה יותר.

2015-07-05 19

מצרכים

½ ק”ג בשר בקר טחון (אני משתמשת בחזה)
1 כוס עלי פטרוזיליה (ללא הגבעולים)
1 בצל בינוני
3-4 שיני שום
1 כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כף מלח
1-2 כפיות תערובת בהרט
50 גר’ צנובר לא קלוי
½-¼ כוס מים

הכנה

במעבד המזון קוצצים בצל, פטרוזיליה ושום למחית סמיכה.
בקערה לשים את הבשר עם תערובת הפטרוזיליה ומוסיפים את המלח, הבהרט, הצנוברים ואבקת הסודה לשתייה.
מוסיפים לאט את המים תוך לישה, עד שהבשר מרגיש קליל, רך ואוורירי.
יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומשטחים כל כדור מעט בין הידיים.
מטגנים את הקציצות דקותיים על כל צד.
מגישים עם אורז או פירה.

Pages:12345678»