Browsing ראש השנה

פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

April4

2015-04-03 12.35.28

מצרכים

חצי פילה סלמון
לשמיכת עשבי התיבול:
2 כוסות עלי כוסברה טרייה
12 שיני שום
¼ כוס שמן זית
¼ כוס יין לבן חצי יבש
½ כף מלח גס

הכנה

במעבד מזון קוצצים היטב את כל חומרי שמיכת עשבי התיבול.
שמים את נתח הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מורחים את השמיכה בצורה אחידה על נתח הפילה.
מכסים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומנמיכים את החום ל-160 מעלות.
אופים 15 דקות מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות נוספות.
פורסים לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ ומגישים.

posted under דגים, דורש הכנה מראש, חגים, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פסח, פרווה, ראש השנה, רושם, שבועות | Comments Off on פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

חלה רכה ללא גלוטן מושלמת לטבילה

July13

2014-07-11 19.45.14

מצרכים

250 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
5 גר’ שמרים יבשים
30 גר’ סוכר (לחלה מתוקה, הכפילו את הכמות)
5 גר’ מלח
220 מ”ל מים קרים מאד
25 גר’ מזולה בטעם חמאה (או חמאה)
לציפוי:
2 כפות חלב סויה/שקדים (או 1 חלמון) + 1 כפית שמן
שומשום ומלח גס לזרייה

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערת המיקסר (מחברים את וו הלישה).
מוסיפים את המים הקרים ומעבדים על מהירות 1 כ-2-3 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
מוסיפים את המזולה הרכה וממשיכים ללוש עד שהמרגרינה מוטמעת לחלוטין בבצק, כ-8 דקות.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפ’ החדר כשעתיים.
***אם המזגן מופעל, סביר שייקח זמן ארוך יותר***

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות בקורנפלור.
בידיים משומנות מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, ומגלגלים כל חלק לגליל ארוך.
קולעים את 3 הגלילים לצמה.
מרפדים תבנית לחם בנייר אפייה ומשמנים קלות.
מעבירים את החלה הקלועה לתוך תבנית הלחם, מכסים במגבת, ומניחים לתפוח כשעה.

2014-07-11 18.36.34

מחממים את התנור ל-160 מעלות.
מערבבים את חלב הסויה/שקדים (או חלמון הביצה) עם השמן, ומורחים את החלה בצורה אחידה, מלמעלה ומצידיה.
מפזרים שומשום בנדיבות, ומלח גס ב”קמצנות”.
מכניסים את התבנית לתנור ומרססים מעט מים לתוך חלל התנור.
אופים כ-35 דקות עד שצידי החלה והתחתית זהובים.
מוציאים מהתנור, מחלצים מהתבנית, ומניחים על רשת תנור להתקררות.

2014-07-13 12.27.16

posted under טבעוני, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני, ראש השנה, שבועות | Comments Off on חלה רכה ללא גלוטן מושלמת לטבילה

מאפינס או עוגת דבש של ורד

September2

מי שעוקב אחרי הבלוג יודע שאני בדרך כלל לא מכבירה במילים מעבר להוראות המתכונים, אבל מכיוון שכשהבן שלי טעם לראשונה את המאפינס האלו, הוא אמר שהם הדבר הכי טעים שטעם בחייו, אני חושבת שיש צורך לתת כבוד מיוחד למקור המתכון. התמזל מזלי להכיר אישה מקסימה שבנה ובני באותה כיתה. בשנה שעברה בתקופה זו הכינה לכיתה את מאפינס הדבש שלה… הבן שלי דרש ממני להתקשר באותו יום ולבקש את המתכון. בפעם הראשונה לא שחזרתי את המרקם, והתבעסתי (בעיקר פגיעה בגאווה ההורית כי “הבן מעדיף אוכל של מישהו אחר”) :D, אבל אזרתי אומץ והכנתי שוב, הפעם בדיוק בדיוק, ויצא כמו של ורד – קלילות, אוויריות, ונהדרות!
זו לא עוגת דבש סטנדרטית – היא לבנבנה וקלילה, ואין בה תה או קפה. מה שיש לה זו הצלחה מובטחת, וקלות הכנה.
המאפינס יוצאים קלילים ואווריריים יותר מהעוגה, אך שתי צורות ההכנה נותנות תוצאות נהדרות.
תודות מקרב לב לעדי מריאני-מתוק ובעלה על התמונה המהממת!

Vereds_honey_muffins

מצרכים

4 ביצים
¼1 כוסות סוכר
¼ כוס מיץ תפוזים
5 כפות דבש
5 כפות שמן
½2 כוסות קמח רגיל (או קמח תמי ללא גלוטן, או תערובת דומה)
1 שקית אבקת אפייה
½ כפית קינמון טחון (לא חובה)
½ כפית ציפורן טחון (לא חובה)

הכנה

מחממים תנור ל-180 אם מכינים מאפינס, או ל-160 אם מכינים עוגה.
במיקסר מקציפים היטב ביצים (לא מופרדות) וסוכר במהירות גבוהה, לקצף תפוח, צהבהב ואוורירי מאד.
מוסיפים את הדבש, השמן ומיץ התפוזים. וממשיכים להקציף במהירות נמוכה.
בקערה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הקינמון והציפורן (אם שמים).
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומקציפים כמה שניות רק עד שהקמח נטמע (לא לערבב יתר על המידה, אחרת יצא דחוס).
למאפינס:
מוזגים לתבניות מאפינס אישיות (או למנז’טים בתוך תבנית שקעים) עד ⅔ גובה.
אופים עד שהצבע שלהן זהוב בהיר, והן יציבות.
מוציאים ומקררים.
לעוגה:
מוזגים ל-2 תבניות אינגליש-קייק משומנות, או לתבנית עוגה משומנת.
אופים עד שהצבע חום זהוב, וקיסם יוצא נקי ולח.
מוציאים ומקררים.
אם העוגה משחימה מלמעלה, אבל עוד לא מוכנה בפנים, כסו בנייר כסף והנמיכו את החום ב-10-20 מעלות נוספות, עד שמוכן.

posted under כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגיות, פרווה, צמחוני, ראש השנה | Comments Off on מאפינס או עוגת דבש של ורד

בראש השנה, בראש השנה

August30

ארוחת החג שלי… ליקטתי אוסף מהמתכונים שלי שנראה לי מתאים במיוחד לראש השנה. כמובן שבחגים, ככל יהודי טוב, אנחנו נסחפים ומגזימים עם המבחר והכמויות, אבל אני מאמינה שזה בסיס טוב לבנות מסביבו ארוחה חגיגית וטעימה.
לעוקבינו הלא-יהודים – אפשר גם להכין סתם כי טעים 🙂
שיהיה חג שמח ונפלא לכולם! שכל מה שתכינו לאהוביכם יצא טעים כמו האהבה שעימה נעשה, שתשבעו ולא תתפוצצו, ששום קלוריה לא תשאר בגופכם אחרי החג, שמישהו אחר יעשה את הכלים, ושתזכו גם לנוח! חג שמח!!!

IMG_3410

מנה ראשונה: פחזניות עם כבדים ביין אדום
מנה עיקרית: עוף בנקטרינות
תוספת: אורז חגיגי
סלטים:
סלט שרי ופיסטוקים בויניגרט רימונים
סלט פומלית ורימון
סלט חסה ב-5 דקות
קינוח:
“לחם” בטטה
פאי גבינה ותפוחים

posted under הצעות ארוחה, ראש השנה | Comments Off on בראש השנה, בראש השנה

ויניגרט רימונים

August30

2013-09-25 09.55.34

מצרכים

2 שיני שום כתושות (1 כפית)
2 כפות שמן זית
¼ כוס רכז רימונים
¼ כוס מיץ מלימון טרי
מלח

הכנה

בצנצנת קטנה שמים את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב.

« Older Entries

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
121

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments