Browsing "יום העצמאות"
Aug 3, 2015 - יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן

לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן

אני אוהבת לפתח מתכונים טובים, ואז לשדרג אותם… תתבעו אותי 🙂

2015-07-25 19.11.00

מצרכים

½ כף שמרים יבשים
480 גר’ (2 כוסות) מים פושרים
200 גר’ חלב (פרה/עיזים) או לגרסא נטולת חלב: מים + 2 כפיות חומץ תפוחים
2 ביצים
2 כפות שמן זית
4 כפות דבש
1 כף מלח
840 גר’ תגמיש
תערובת להברשה: 20 גר’ חמאה מומסת/שמן זית + חלמון.

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים עשר דקות על מהירות נמוכה.
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).
מחלקים ל-8-10 חלקים שווים, לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק.
משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1 ס”מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-3-4 ס”מ.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מורחים כל לחמניה בתערובת ההברשה ומפזרים שומשום בנדיבות מעל.
אופים כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת להתקררות.
אני מציעה לחצות כמעט עד הסוף ולקלות הפוך על מחבת חמה.
להגיש את ההמבורגרים עם בצל מוחמץ, מלפפונים בחומץ, חסה, עגבניה, מיונז וקטשופ, וכמובן צ’יפס פריך.

2015-07-25 19.16.50

אני אעלה מתכונים למרבית מהמומלצים, וכן לשני סוגי המבורגר בקרוב.

Jul 6, 2015 - בקר, בשרי, חגים, יום העצמאות, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה    Comments Off on קציצות בום וואו

קציצות בום וואו

הקציצות האלו ממש מטעות. הן נראות כל כך פשוטות, והן כל כך קלות להכנה, ואז בום! אתם טועמים אותן ו-וואו! שילוב הטעמים הוא גם מתוחכם וגם מנחם בו זמנית. אני די בטוחה שמרגע שתנסו אותן תמשיכו להכין אותן שוב ושוב.
***טיפ*** אפשר להחליף את הסודה לשתייה והמים במי סודה, אבל אני אף פעם לא מחזיקה בבית, מה גם שאבקת סודה זולה הרבה יותר.

2015-07-05 19

מצרכים

½ ק”ג בשר בקר טחון (אני משתמשת בחזה)
1 כוס עלי פטרוזיליה (ללא הגבעולים)
1 בצל בינוני
3-4 שיני שום
1 כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כף מלח
1-2 כפיות תערובת בהרט
50 גר’ צנובר לא קלוי
½-¼ כוס מים

הכנה

במעבד המזון קוצצים בצל, פטרוזיליה ושום למחית סמיכה.
בקערה לשים את הבשר עם תערובת הפטרוזיליה ומוסיפים את המלח, הבהרט, הצנוברים ואבקת הסודה לשתייה.
מוסיפים לאט את המים תוך לישה, עד שהבשר מרגיש קליל, רך ואוורירי.
יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומשטחים כל כדור מעט בין הידיים.
מטגנים את הקציצות דקותיים על כל צד.
מגישים עם אורז או פירה.

Dec 13, 2014 - יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני    Comments Off on לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן

לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן

2014-12-13 14.28.08_2

מצרכים

375 גר’ מי ברז
1 כף (10 גר’) שמרים יבשים
¼ כוס (50 גר’) סוכר
450 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כפית מלח
1 ביצה
40 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע, ואז עוד 10 דקות על מהירות גבוהה (לא להתעצל ולחפף – למדוד עם שעון).
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).

2014-12-13 09.48.47

מחלקים ל-12 חלקים שווים (במשקל של כ-80 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק.
משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1 ס”מ.

2014-12-13 10.01.04

מורחים כל לחמניה בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות מעל.

2014-12-13 10.23.19

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-10-15 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת להתקררות.

2014-12-13 10.46.51