Browsing "עוגות שוקולד"
Aug 3, 2015 - חלבי, כשר, נטול גלוטן, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פרווה, רושם    Comments Off on “עוגת שוקולד “חטא על פשע

“עוגת שוקולד “חטא על פשע

2015-07-31 20.37.12

מצרכים לתחתית

3 כפות קקאו, מנופות
120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז)
150 גר’ (¾ כוס) סוכר
100 גר’ חמאה/מזולה
105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
3 חלמונים
3 חלבונים
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
תבנית עגולה בקוטר 26

הכנת שכבת הבסיס

מחממים את התנור ל-150 מעלות.
שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת.
מקציפים לקצף קשה ויציב.
מערבבים את שתי התערובת בעדינות בעזרת מטרפה ידני לתערובת אחידה.
מוזגים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת, ואופים כ-20-30 דקות עד שהמרכז יציב.
מניחים להתקרר בזמן שמכינים את שכבת הציפוי.

2015-07-31 17.15.15

מצרכים לשכבת הציפוי

75 גר’ (¼ כוס + 1 כף) מים
3 כפות קקאו, מנופות
1 כפית נס קפה
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
200 גר’ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה

הכנת שכבת הציפוי

מחממים את המים, הקקאו, נס הקפה, הסוכר והשוקולד בסיר קטן, ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצף רך, אך יציב.
בעדינות מקפלים את תערובת השוקולד והשמנת המוקצפת לתערובת אחידה.
מוזגים בעדינות מעל העוגה המקוררת.

2015-07-31 17.23.20

מיישרים את שכבת הקרם, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים-שלוש לפני הההגשה.

“עוגת “קרמבו

ארשה לתמונות לדבר בעד עצמן…

2013-09-18 21.05.41

מצרכים לתחתית

300 גר’ שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
1 כפית נס קפה
2 חלמונים
1 ביצה
2 כפות ברנדי
לתבנית עגולה בקוטר 26

הכנת התחתית

מחממים את התנור ל-180 מעלות
שמים את השוקולד בקערת זכוכית.
מוזגים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה.
מערבבים פנימה את הנס קפה.
יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד, משאירים ל2-3 דקות ומערבבים היטב.
נותנים להתקרר כ-5 דקות ומוסיפים את הביצה והחלמונים – מערבבים בזריזות אם לא רוצים ביצה מקושקשת.
מוסיפים את הברנדי ומערבבים.
מוזגים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (גם צדדים) ואופים כ-20 דקות.
המלית צריכה להיות מעט רוטטת. מצננים לחלוטין.

מצרכים לקרם וניל

1 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
1 חב’ פודינג אינסטנט וניל

הכנת קרם הוניל

מקציפים לקצף יציב (מטים את הקערה, ואם הקרם לא זז, הופכים את הקערה. אם הקרם נשאר ללא תזוזה הוא מוכן).
לא להקציף יתר על המידה (שמנת הופכת לחמאה אם מרבים בהקצפה).

מצרכים לציפוי שוקולד

100 גר’ שוקולד מריר איכותי
50 גרם חמאה
2 כפות ברנדי טוב
4 כפות חלב

הכנת ציפוי השוקולד

ממיסים במיקרוגל או מעל סיר עם מים את השוקולד המריר בתוך קערית.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהשוקולד ממיס את החמאה לחלוטין.
מוסיפים את הברנדי והחלב ומערבבים לקרם חלק.

הרכבה

מוזגים את קרם הוניל על תחתית העוגה ומיישרים.
מוזגים מעל את ציפוי השוקולד מעל, ומטים את התבנית עד שכל קרם הוניל מצופה בשכבה די אחידה.
שמים במקרר לשעה לפחות (כמה שיותר הרי זה משובח).

May 31, 2015 - דל קלוריות, כשר, מהירים, נטול גלוטן, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני    Comments Off on עוגת קוקוס עשירה עם פצפוצי שוקולד

עוגת קוקוס עשירה עם פצפוצי שוקולד

עוגה טעימה ועשירה שמרגישה קרמית ומושחתת, אבל בעצם לא מכילה חמאה או שמנת.

2015-05-29 20.50.07

2015-05-29 22.41.10

מצרכים

300 גר’ (½1 כוסות) סוכר
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
350 גר’ (½2 כוסות) קמח (או קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן)
10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה
1 כוס שמן
2 כוסות חלב (או לגרסא נטולת חלב/פרווה: חלב סויה/אורז)
200 גר’ (2 כוסות) קוקוס טחון
100 גר’ פצפוצי שוקולד מריר

תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26

הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.
טורפים בקערה ביצים, סוכר ותמצית וניל.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, השמן, החלב והקוקוס ומערבבים להטמעה.
מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומקפלים פנימה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-60-70 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

May 31, 2015 - טבעוני, כשר, מהירים, נטול גלוטן, נטול חלב, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד צבעוניים

מצרכים

1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן)
1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש)
½1 כוסות סוכר
½ כוס קקאו
1 אבקת אפייה
240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
¾ כוס שמן
1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס

תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות)

הכנה

לחמם תנור ל-170 מעלות.
מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה.

Photo Jan 24, 20 25 48

מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה.
מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

Photo Jan 24, 21 15 22

לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת.
בינתיים מכינים את הרוטב:

מצרכים לרוטב

100 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת צמחית להקצפה (אני משתמשת בחלב אורז ושקדים של VITARIZ – גם מוריד משמעותית מכמות השומן והקלוריות שבמתכון)
2 כפות ברנדי או רום

הכנה

מרתיחים את השמנת בסיר קטן.
מוזגים מעל השוקולד ומניחים ל-5 דקות.
מערבבים היטב ומוסיפים את הברנדי/רום.
מוזגים מעל העוגה ברגע שמוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
לא לדאוג!!! זה יראה בהתחלה כאילו יש הרבה יותר מדי רוטב, אבל הוא ייספג בעוגה, וזה מה שעושה אותה עשירה כל כך.

תנו לרוטב להיספג בעוגה

תנו לרוטב להיספג בעוגה

אפשר להגיש סתם כך, או עם תותים טריים חתוכים, לקשט בפיסטוקים או בסוכריות צבעוניות – לפי החשק.
אפשר אפילו להגיש חמימה עם גלידה וניל טובה ליד.
דרך אגב, אפשר בהחלט להכין כמה ימים מראש ולהחזיק במקרר מצופה בניילון נצמד (שלא תתייבש או תספוג ריחות) טעמה מתעצם ומתעדן.

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

פעמיים אותה עוגה, כל אחת חתוכה לשניים, ומקושטת כרכבת

עוגת תיבת אוצר

בחושה שוקולד עשירה

כמו בקומדיה, גם במתכונים לפעמים אלתור מפיק את התוצאות הטובות ביותר.

2013-11-16 14.59.28

מצרכים

1 כוס שקדים טחונים
¼ כוס קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
4 ביצים
2 כוסות סוכר
½ כוס קקאו
½ כוס קורנפלור
1 אבקת אפיה
¾ כוס שמן
2 כפות אבקת נס קפה
1 כוס חלב (או חלב אורז/סויה/טפיוקה)
2 כפות ברנדי

הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים את כל החומרים בקערה.
מוזגים את התערובת לתבנית עגולה משומנת.
אופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש, אך עם פירורים לחים.
אפשר להגיש כמו שהיא, או לחצות באמצע ולמרוח קצפת ותותים, או אפילו להגיש חמימה עם כדור גלידה

2013-11-16 17.12.03

Pages:12»