קרם פטיסייר, קרם דיפלומט, וקרם “רוזלומט”

August26
Visit Us
Follow Me
Tweet
122
Print Friendly, PDF & Email

מצרכים

2014-06-03 10.12.50

½ ליטר חלב (אפשר להשתמש בתחליף חלב – חלב אורז/טפיוקה/שיבולת שועל וכד’ – ליצירת קרם פטיסייר לא חלבי/פרווה)
5 כפות קורנפלור
4 חלמונים
½ כוס סוכר (אפשר לווסת לפי כמה מתוק שרוצים)
1 כפית תמצית וניל אמיתי (עם הגרגירים) – אם אין אז תמצית וניל רגילה
לקרם דיפלומט:
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
1 כף סוכר
לקרם “רוזלומט”:
1 קופסא (250 גר’) גבינה לבנה באפלו/גבינת טופוטי “טוב מגבינה” (לגרסא פרווה/נטולת לקטוז)

הכנה

בקערה ממיסים את הקורנפלור ב-¼ כוס מהחלב.
מוסיפים את החלמונים לקורנפלור.
יוצקים לסיר את יתרת החלב, הסוכר ותמצית הוניל ומביאים לרתיחה.
לוקחים כוס מהחלב הרתוח, מוסיפים לקערה ומערבבים בזריזות (להשוואת טמפרטורות).
מוזגים את תוכן הקערה לסיר ומערבבים ללא הפסקה כמה דקות (פחות מ-5) – עד שמסמיך ממש.
מורידים מהאש, מוזגים לכלי שטוח, מכסים בניילון נצמד ומצמידים(!!) את הניילון לפני הקרם (למניעת היווצרות קרום קשה).
מקררים במקרר שעתיים-שלוש.
מוציאים את הקרם שהכנו קודם מהמקרר, מסירים את הניילון הנצמד ומקציפים היטב.
לקרם דיפלומט:
מקציפים 1 שמנת מתוקה עם 1 כף סוכר לקצף יציב ורך.
מערבבים את הקצפת עם קרם הפטיסייר בתנועות עטיפה לקרם אחיד.
לקרם “רוזלומט”:
בעזרת וו גיטרה מרככים את גבינת הבאפלו.
מערבבים את הגבינה עם קרם הפטיסייר בתנועות עטיפה לקרם אחיד.

Comments

comments

Comments are closed.

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
122

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments