בנטש תוניסאי

July10
Visit Us
Follow Me
Tweet
122
Print Friendly, PDF & Email

בנטש (לעיתים בנטז’) הן קציצות תוניסאיות מטוגנות, נימוחות וטעימות, המורכבות ממעטפת פירה תפו”א במלית בשר טחון.
כמו כל מתכון עדתי ישנם לבטח מאות גרסאות – זו הגרסא המשפחתית שלנו.
התוצאה (לדעתי) קלילה ואוורירית יותר.

2014-07-10 16.55.30

מצרכים

מעטפת תפו”א:
5 תפו”א גדולים, קלופים, וחתוכים לקוביות קטנות.
4 כפות מים
2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם ללא גלוטן
מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כורכום
מילוי:
1 בצל גדול
צרור פטרוזיליה (עלים בלבד)
500 גר’ בקר טחון
מלח
½ כפית כורכום
ציפוי:
פירורי לחם גסים (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם גסים ללא גלוטן (אני ערבבתי פירורי לחם דקים לל”ג עם קורנפלקס לל”ג מרוסק)
1 ביצה טרופה

שמן לטיגון

הכנה

מעטפת תפו”א:
מרתיחים את קוביות תפו”א בימים מומלחים עד שמתרככים.
לסנן מכל הנוזלים ולרסק לפירה, תוך הוספת המים.
לתבל במלח, פלפל וכורכום, ולערבב היטב.
להוסיף את פירורי הלחם/קמח המצה ולערבב לעיסה אחידה.

2014-07-10 12.50.05

מילוי:

לקצוץ בצל ופטרוזיליה דק במעבד מזון.

2014-07-10 12.18.24

על להבה בינונית, מטגנים במעט שמן את הבצל והפטרוזיליה תוך ערבוב, עד שהבצל מתרכך והופך שקוף.

2014-07-10 12.35.20

מוסיפים את הבשר ומשחימים קלות תוך ערבוב מתמיד.

2014-07-10 12.36.26

מתבלים במלח וכורכום.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2014-07-10 12.41.31

מכינים צלוחית עם פירורי הלחם לציפוי, ומגש/תבנית מרופדים בנייר אפייה.

2014-07-10 12.55.01

לוקחים כף ממעטפת תפו”א, שמים על כף היד,ומשטחים לשכבה אובלית דקה.

2014-07-10 12.55.54

מוסיפים כף ממלית הבשק במרכז המעטפת.

2014-07-10 12.56.12-2

מקפלים בעדינות את צידי המעטפת מעל מלית הבשר, סוגרים וצרים את הקציצה האליפטית של הבנטש.

2014-07-10 12.57.24

מגלגלים את הקציצה בעדינות בפירורי הלחם הגסים, ומניחים על המגש שהכנו.

2014-07-10 13.15.24

שמים את המגש במקרר להתקררות והתייצבות, על מנת שייקל עלינו להרים ולטגן מבלי שיתפרקו.
***טיפ: אם אתם מעוניינים לסיים את הכנת הבנטש ביום אחר, ניתן בשלב זה להקפיא אותם.

כשרוצים לסיים להכין את הבנטש
מחממים 4-5 ס”מ של שמן במחבת.
טובלים כל קציצה בביצה הטרופה.
שמים בעדינות את הקציצות בשמן החם.
מטגנים להשחמה מכל צד והופכים עד שהקציצה יפה וזהובה מכל צדדיה.
מוציאים בעזרת כף מחוררת לנייר מגבת (לספוג את שאריות השמן).
מתענגים!!

Comments

comments

Comments are closed.

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
122

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments