באגט מתפצפץ ללא גלוטן

October24
Visit Us
Follow Me
Tweet
121
Print Friendly, PDF & Email

אפשר ממש לשמוע את הקרום המתפצפץ:

2015-05-03 17.54.06

2015-05-09 17.33.54

מצרכים

500 גר’ (1 חבילה) קמח תגמיש
140 גר’ תגמיש תערובת ללחם כהה עשיר
3 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
4 כפות סוכר
1 כף שמן זית
625 גר’ מים חמימים
להברשה: טורפים 3 כפות שמן עם 1 כף חומץ תפוחים (או חומץ רגיל)

הכנה

בקערה קטנה מערבבים את השמרים, 1 כף סוכר, ו-100 גר’ מים, ומניחים ל-5 דקות עד שתוסס.
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם המלח, ויתרת הסוכר.
עושים בור באמצע ומוסיפים את השמרים.
מוסיפים את השמן והמים הנותרים ולשים על מהירות נמוכה עד שמתגבש.
מגבירים מהירות לגבוהה וממשיכים ללוש 20 דקות נוספות (לא לחפף בזמן הלישה!).

2015-05-09 14.18.28

בידיים משומנות מורידים את הבצק מצידי הקערה ויוצרים כדור בצק.
מכסים במגבת ומתפיחים כ-½ שעה, עד שכמעט מכפיל את נפחו.
מקטינים את הבצק בלחיצות עדינות, ומתפיחים 20 דקות נוספות.
מחלקים באופן שווה ומגלגלים ל-4 באגטים או 12 לחמניות באגט, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-230 מעלות.
מערבבים את תערובת ההברשה, ומברישים את הבאגטים.
מניחים לתפוח 15 דקות.
מברישים את הבאגטים שנית, חורצים בסכין חדה ולא משוננת אלכסונים.

2015-05-09 16.37.37

מניחים קערת מים חסינת חום בתחתית התנור.
אופים 10 דקות, ומנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות.
אופים 15-20 דקות נוספות עד להשחמה.
מיד עם ההוצאה מהתנור, מעבירים את הבאגטים מהתבנית לרשת להתקררות.

Comments

comments

Comments are closed.

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
121

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments