קרמבו ביתי

October27
7
Visit Us
Follow Me
Tweet
122
Print Friendly, PDF & Email

2013-11-10 17.49.13

2014-09-09 13.25.26

מצרכים למרנג

200 גר’ חלבון
400 גר’ סוכר

הכנת המרנג

ממלאים סיר במים בגובה כ-2 ס”מ ומביאים לרתיחה.
מעל הסיר שמים קערה חסינת חום (אני משתמשת בקערת המערבל המתכתית), כך שדפנות הקערה נשענות על הסיר, ותחתית הקערה אינה(!) נוגעת במים (טכניקה זו ידועה כבאן מארי).
שמים בקערה את החלבונים והסוכר, ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד שהסוכר נמס לחלוטין (לוקחים טיפה בין האצבעות ומוודאים שאין תחושה גרגירית).

2013-06-14 17.07.33

מסירים את הקערה מהסיר ומוזגים לקערת המערבל.
מקציפים כ-10-15 דקות ברצף עד שמתקבל קצף יציב מאד ומבריק.

2013-07-26 14.10.01

ממלאים שקית זילוף עם צנתר חלק במרנג.
מניחים בסיסי קרמבו (עוגיות חמאה עגולות, עיגולים שקורצים מפתי בר (קנוי או מהמתכון שלי), או הבסיס שלי לקרמבו) על רשת של תנור מעל נייר אפייה.
מזלפים מהמרנג עיגול בגודל הבסיס ובונים לגובה תוך צמצום עד לקבלת צורת קרמבו.

Photo Oct 17, 16 41 47

ממיסים 300 גר’ שוקולד מריר (או לבן) עם 1 כפית שמן צמחי (קנולה/תירס/חמניות) – מערבבים היטב.
מזלפים את השוקולד מעל הקרמבואים, כך שיכוסו היטב.
את שאריות השוקולד אפשר לאסוף מנייר האפייה, ולהשתמש לכיסוי מוחלט של הקרמבואים שלנו.
ניתן גם לזלף לכיסוי בשוקולד מריר, ואז להמיס חצי מהכמות של שוקולד לבן ולזלף כקישוט.
מעבירים את הקרמבואים לקירור ואחסון במקרר.

Comments

comments

Comments are closed.

Choose Language | בחר שפה

206
7
Visit Us
Follow Me
Tweet
122

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments