Jan 19, 2015 - כשר, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוגיות, פרווה, צמחוני    Comments Off on רוגעלך ללא גלוטן

רוגעלך ללא גלוטן

Print Friendly, PDF & Email

2015-01-18 22.37.16

מצרכים

300 מ”ל חלב/חלב אורז
½1 כפות (15 גר’) שמרים יבשים
½ כוס (100 גר’) סוכר
500 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
½ כפית מלח
2 חלמונים
150 גרם מזולה בטעם חמאה רכה(או חמאה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע.
מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות.
יוצרים כדור מהבצק, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח בכ-80% (כשעה עד שעה וחצי).
מחלקים ל-3 חלקים שווים (במשקל של כ-375 גרם כל אחד), לשים כל חלק היטב, ויוצרים כדורים.
מניחים נייר אפייה על משטח.
מרדדים את הכדור הראשון לעיגול דק כנייר.
***אין צורך לקמח או לשמן – הבצק נוח מאוד לעבודה***

2015-01-18 21.20.43

2015-01-18 21.22.58

מורחים בחמאה/מזולה מומסת, ומפזרים מלית שוקולד/קינמון בצורה אחידה.

2015-01-18 21.57.37

חותכים ל-8-12 משולשים (לפי גודל הרוגעלך הרצוי)

2015-01-18 21.57.58

מגלגלים כל אחד מהחלק הרחב לחלק הצר.
מניחים במרווחים של כ-3-4 ס”מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2015-01-18 21.48.59

מורחים כל רוגעלך בביצה בצורה אחידה.
חוזרים על אותן הפעולות לכל כדור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-10-12 דקות עד שהרוגעלך חום-זהוב.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

כמה מליות אפשריות (כמויות לכדור בצק אחד):
40 גר’ מזולה בטעם חמאה/חמאה מומסת
מלית קינמון: 25 גר’ סוכר, 25 גר’ סוכר דמררה, ½ כף קינמון
מלית קקאו: ¼ כוס סוכר, ½ כף אבקת קקאו, ½ כפית קינמון
מלית נוטלה: 100-150 גר’

Comments

comments

Comments are closed.