גוזלמה טורקי ללא גלוטן

January24
Visit Us
Follow Me
Tweet
121
Print Friendly, PDF & Email

לפני כשבוע, חברתי היפה נועה דרוקר העלתה תמונה ומתכון לבצק הנפלא הזה, שגרם לי להזיל ריר במשך כמה ימים. סוף סוף הגעתי לנסות להכין אותו בגרסא ללא גלוטן לפני מספר ימים. מכיון שרק חזרתי לעבוד, ואני עובדת מסביב ללו”ז של תינוקת חדשה, העתקתי את המתכון עם טעות, אבל התוצאה הייתה הכל חוץ מטעות… אז הנה לכם הגרסא שלי לגוזלמה ללא גלוטן… עכשיו מתכון קבע במטבח שלי (לפי דרישת הבכור).

2015-01-21 19.16.41

מצרכים

250 גר’ קמח תמי
100 מ”ל יוגורט סמיך (אני השתמשתי ביוגורט כבשים)
¾ כף שמרים יבשים
½ כף סוכר
½ כפית מלח
25 גר’ שמן
¾ כוס מים
מלית רצויה – האפשרויות בלתי מוגבלות, אבל אתן 2 אפשרויות מלוחות ושתיים מתוקות:
מלוחות
גבינות: 50 גר’ פטה + 150 גר’ גבינה קשה שאוהבים (צהובה, קשקבל, מוצרלה, וכו’).
בטטה: בטטה בינונית מבושלת ומעוכה – מוסיפים 100 גר’ קשקבל מגוררת ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
מתוקות
שוקולד: 50 גר’ חמאה, כפית אבקת קקאו, 2 כפות סוכר – מערבבים ומניחים להתמצק כ-5 דקות.
בננה-קינמון: מערבבים ¼ כוס סוכר, ¼ כוס סוכר דמררה, ו-½ כף קינמון. מפזרים על חצי מהעיגול. חותכים בננה באלכסון, ומניחים מעל שכבת הקינמון).

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערה ולשים כדקה.
מכסים ומניחים לנוח כ-20 דקות.
מחלקים ל-8 חלקים שווים (במשקל של כ-65 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב.
על נייר אפייה מרדדים כל חלק לעיגול הכי דק שאפשר.
מפזרים/מורחים מלית על חצי מהעיגול, ומשאירים כ-1 ס”מ פנוי בקוטר החיצוני לסגירה.
בעזרת נייר האפייה מקפלים בעדינות את חצי העיגול הריק מעל חצי העיגול המלא.
סוגרים בעדינות מסביב בעזרת האצבעות.
מחממים מחבת עם מעט שמן (רק מספיק לכסות את תחתית המחבת).
מטגנים את הגוזלמה דקה-שתיים עד שמזהיב, הופכים ומזהיבים גם את הצד השני.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
מניחים דקה-שתיים להתקרר, אוכלים ונהנים.

2015-01-21 18.46.10

Comments

comments

Comments are closed.

Choose Language | בחר שפה

206
Visit Us
Follow Me
Tweet
121

כבר זמן מה שאני שוקלת לתעד את ניסויי האוכל שלי והמתכונים שיוצאים מהם בבלוג… אוכל הוא התשוקה שלי, ובילוי זמן במטבח ביצירת מטעמים הוא הבילוי המועדף עלי!

כמעט הגעתי לזה לפני מספר שנים, ואז גיליתי שהגוף שלי לא מסוגל לעכל סוגי מזון מסויימים (גלוטן, חלב פרה, סויה, פלפלים, חצילים, פירות הדר, וכולי וכיוצא בזה).

אז…ביליתי חודשיים בלהתבכיין ולרחם על עצמי. ואז התעצבנתי–אני במיטבי כשאני כועסת–והתחלתי לעשות ניסויים בתחליפים. כעת אני יכולה כבר להכין כל דבר שהכנתי קודם במסגרת המגבלות שלי.

הבלוג כולל מתכונים שהתאמתי (עם קרדיט למקור), או שפיתחתי בעצמי.

אני מוכנה לקבל בקשות מיוחדות, ולענות על כל שאלה לגבי בישול או אפייה, ומספיק כנה לומר כשאני לא יודעת את התשובה, ולנסות להפנות אתכם למקור שיודע…

מקווה שתצטרפו אלי למסע.

Comments

comments