Jul 9, 2015 - דורש הכנה מראש, כשר, מתוקים, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, עוגיות, פרווה, צמחוני, רושם    Comments Off on עוגיות קוקוס-לימון-פיסטוק

עוגיות קוקוס-לימון-פיסטוק

Print Friendly, PDF & Email

במקור הכנתי העוגיות האלו בהתבסס על מתכון של קרין גורן (“סודות מתוקים 2”, עמ’ 158). הן יצאו מאוד נחמדות, אבל אני מסוג האנשים שאוהב טעמים שמפילים אותך. אני לא בעניין של “נחמד” באוכל – אני אוהבת תבלינים וטעמים חזקים. אז שיניתי קצת את העניינים, שיחקתי המון עם יחסי הכמויות, החלפתי כמה מרכיבים והוספתי אחרים. התוצאות מדהימות (אם יורשה לנחתום להעיד, וכל זה).

2015-07-08 20.24.52

מצרכים

130 גר’ שמן קוקוס רך
200 גר’ (1 כוס) סוכר
6 כפות מיץ לימון סחוט טרי
4 חלמונים
1 כפית מחית פיסטוק 100%
300 גר’ (2 כוסות+2 כפות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
½ כפית אבקת אפיה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
1 כוס פיסטוק טבעי שלם קלוף
לציפוי הסוכר:
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
קליפה מגוררת מ-1 לימון (לא חובה)

הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את שמן הקוקוס והסוכר לממרח.
מוסיפים את החלמונים, הלימון, ומחית הפיסטוק, וממשיכים לערבל לתערובת אחידה.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, מלח, אבקת הסודה לשתייה, ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת שמן הקוקוס.
מוסיפים את הפיסטוקים וממשיכים לערבל על מהירות נמוכה רק עד שנטמעים.
מחלקים את הבצק הנוח ל-3 חלקים שווים.
מניחים כל חלק על נייר אפייה, ובעזרת הנייר מגלגלים לגליל בקוטר של כ-5 ס”מ.

2015-07-07 20.50.10

מסובבים את קצוות ניר האפייה כדי לסגור את הבצק (כמו סוכריית טופי).

2015-07-07 20.51.03

שמים את גלילי הבצק במקפיא לפחות לשעה.
***אפשר לשמור במקפיא חודשיים-שלושה. רשמו את סוג העוגיות והתאריך על נייר האפייה, והכניסו לשקית ניילון.***
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הגלילים מהמקפיא ומניחים בחוץ כ-5 דקות.
מערבבים את הסוכר וקליפת הלימון המגוררת לציפוי.
מברישים כל גליל במעט מים ומגלגלים היטב בתערובת הסוכר וקליפת הלימון.
בעזרת סכין חדה ולא משוננת, פורסים כל גליל לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ.
מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2015-07-08 19.44.28

אופים כ-15-20 דקות עד שהיקף העוגיות מזהיב קלות.

2015-07-08 20.24.43

***העוגיות נשארות בהירות ורכות, ומתייצבות במהלך ההתקררות.***
מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.

Comments

comments

Comments are closed.