Apr 10, 2013 - בקר, בשרי, הודו, כשר, מהירים, מנות עיקריות, נטול גלוטן, נטול חלב, נטול סויה    Comments Off on קציצות עדינות ברוטב עגבניות עם שעועית ירוקה

קציצות עדינות ברוטב עגבניות עם שעועית ירוקה

Print Friendly, PDF & Email

אלו הקציצות שגדלתי עליהן. הקציצות שאמא שלי הכינה אז ומכינה עד היום לנכדים. לכל משפחה יש את הקציצות שלה, ויש מצב שאני משוחדת, אבל עוד לא טעמתי בשום מקום קציצות בשר כאלו נימוחות.

2013-05-30 13.49.51

מצרכים

½ ק”ג בשר בקר או הודו אדום טחון טרי
1 בצל בינוני או חצי בצל גדול
עלים בלבד מחופן פטרוזיליה (כ-1 כוס עלים)
2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
1-2 כפות פירורי לחם או קמח (אני משתמשת בקמח תמי ללא גלוטן)
מלח (לפי הטעם, בין חצי כף לכף)
שמן לטיגון

הכנה

במעבד מזון קוצצים את הבצל והפטרוזיליה דק דק.
שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב.

בשר מתובל

במחבת מחממים היטב שמן צמחי (תירס/קנולה/סויה…) בגובה כ-2 ס”מ.
יוצרים כדורים בקוטר של כ-2-3 ס”מ ומטגנים עד ששחום ויפה מלמטה.
הופכים ומטגנים גם את הצד השני.

2013-05-30 11.33.19

מוציאים לצלחת עם נייר סופג עד שמכינים את הרוטב.

קציצות זהובות

קציצות זהובות

מצרכים לרוטב

1 קופסא קטנה רסק עגבניות
1 בצל קטן קצוץ
2 כפות שמן
2 כפות קמח (לגרסא ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או בקמח SCHAR ללא גלוטן)
2-3 כפות סוכר
מלח לפי הטעם (כ-1 כף)
כוס שעועית ירוקה שלמה קפואה (אם משתמשים בטרייה ממליצה לחלוט קודם)

הכנת הרוטב

שמים בקלחת (סיר קטן) את השמן והבצל הקצוץ.
מטגנים עד שהבצל מזהיב, אך לא משחים.
מוסיפים את רסק העגבניות ולערבב היטב.
מוסיפים את הקמח ולערבב היטב שלא יוותרו גושים.
מבשלים כ-דקה להסמכה.
מוסיפים כ-1 כוס מים כך שהרוטב יישאר סמיך.
מתבלים בסוכר ובמלח (לטעום ולווסת לפי הטעם).
מוסיפים את השעועית, לכסות ולהניח להתבשל כ-15 דקות.
מוסיפים את הקציצות המטוגנות ולבשל על אש נמוכה עד שמגישים (לפחות 15 דקות).

2013-05-30 12.30.58

Comments

comments

Comments are closed.