מידות
מלח
1 כפית = 6 גר’
1 כף = 20 גר’
אבקת אפייה
1 כפית = 3 גר’
1 כף = 8 גר’
1 שקית = 10 גר’
סודה לשתייה
1 כפית = 3 גר’
1 כף = 8 גר’
קמח חיטה
1 כוס = 140 גר’
100 גר’ = ¾ כוס
1 כף = 10 גר’
קמח תמי/תגמיש ללא גלוטן
1 כוס = 130 גר’
100 גר’ = ¾ כוס
סוכר לבן
1 כוס = 200 גר’
100 גר’ = ½ כוס
1 כף = 12 גר’
1 כפית = 4 גר’
אבקת סוכר
1 כוס = 120 גר’
1 כף = 8 גר’
1 כפית = 3 גר’
סוכר חום
1 כוס = 240 גר’
100 גר’ = ⅓ כוס + 4 כפיות
1 כף = 15 גר’
1 כפית = 5 גר’
קורנפלור
1 כוס = 140 גר’
100 גר’ = ¾ כוס
1 כף = 10 גר’
קקאו
1 כוס = 140 גר’
100 גר’ = ¾ כוס
1 כף = 10 גר’
דבש או מולסה או סירופ תירס
1 כוס = 320 גר’
100 גר’ = 1 כוס פחות 1 כפית
1 כף = 20 גר’
1 כפית = 7 גר’
ביצים
חלבון – 40 גר’ בממוצע
חלמון – 20 גר’ בממוצע
XL ביצה = 73 גר’ ומעלה
L ביצה = 63-73 גר’
M ביצה = 53-63 גר’
S ביצה = מתחת ל-53 גר’
מים
1 כוס = 240 גר’
100 גר’ = ⅓ כוס + 4 כפיות
100 מ”ל = 100 גר’
חלב
1 כוס = 240 גר’
100 גר’ = ⅓ כוס + 4 כפיות
100 מ”ל = 100 גר’
שמן צמחי
1 כוס = 200 גר’
100 מ”ל = 90 גר’
1 כף = 13.5 גר’
שקדים קצוצים
1 כוס = 85 גר’
שקדים טחונים
1 כוס = 100 גר’
1 כף = 7 גר’
אגוזים קצוצים
1 כוס = 85 גר’
אגוזים טחונים
1 כוס = 100 גר’
1 כף = 7 גר’
המרות וחלופות:
שמרים
1 שקית שמרית (50 גר’) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גר’) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גר’)
קמח תופח
1 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפייה
ביצים
לעוגות בחושות, עוגיות ומאפים מתוקים: 1 ביצה = 60 גר’ רסק תפוחים לא ממותק
ללחמים ועוגות שוקולד דחוסות: 1 ביצה = 3 כפות מים + 1 כף זרעי פשתן טחונים טריים
חלופות 1:1
חלב פרה
חלב סויה
חלב אורז
חלב שיבולת שועל
חלב טפיוקה
חלב עיזים
שמנת מתוקה שלא(!) להקצפה
שמנת אלפרו (סויה)
קרם קוקוס
100 גר’ חלב + 100 גר חמאה מומסת – לערבב ולקרר לפחות שעתיים
חלב עיזים
שמנת מתוקה להקצפה
שמנת צמחית
מוצקי חלב קוקוס 20% שומן לפחות – שומרים במקרר, ומשתמשים רק בחלק שהתמצק
שמנת חמוצה
גבינת טופוטי “טוב משמנת” (סויה)
גבינה לבנה למריחה מחלב באפלו
שמנת חמוצה מחלב באפלו
יוגורט עיזים או כבשים סמיך (כמו של צוריאל או “חלב הארץ”)
גבינה לבנה
גבינת טופוטי “טוב מגבינה” (סויה)
גבינה לבנה למריחה מחלב באפלו
חמאה
חמאת עיזים
מרגרינה/מחמאה (עדיף שלא)
שמן קוקוס (לא מתאים בכל מתכון)
