מצרכים 1 בצל גדול חתוך לרבעים 3-4 שיני שום גדולות כתושות 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות 1 גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות גדולות 25 גרם חמאה מים לכיסוי 1 כף מלח גס ½ כפית כורכום 1 כפית אבקת מרק עוף (לא חובה) הכנה שמים את כל המצרכים בסיר. מוסיפים מים עד לגובה הירקות (לא מעבר). מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים ומבשלים כשעה עד שהירקות ממש רכים. מסירים מהאש ובעזרת בלנדר מוט מרסקים הכל למרקם אחיד (במידה ואין בלנדר מוט, ניתן למזוג הכל לבלנדר רגיל). מתקנים תיבול (מלח) לפי הטעם, אם יש צורך. טיפים אם אתם מעדיפים את המרק דליל יותר, ניתו להוסיף מעט מים ולערבב עד למרקם הרצוי.…
-
-
מרק ירקות לקוסקוס
מצרכים 3 גזרים חתוכים לרצועות עבות 2 קישואים חתוכים לרצועות עבות 1 בצל גדול קלוף 1 כוס גרגירי חומוס מושרה 300 גר’ חזה בקר (ברוסט) או כרע עוף ללא העור מלח לפי הטעם ¼ כפית כורכום 2-3 כפות שמן צמחי אפשר גם להוסיף: חתיכה של דלעת גבעול כרפס עם עלים ¼ כרוב ½ כפית כמון הכנה בסיר עמוק שמים את השמן. מקפיצים את כל הירקות עד שמחליפים את צבעם. מוסיפים את הבשר וסוגרים מכל הצדדים. מוסיפים את גרגרי החומוס והתבלינים ומכסים במים כ2-3 ס”מ מעל לגובה הירקות והבשר. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן והירקות מבושלים (אני מבשלת בסיר לחץ כ-40 דקות). טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מגישים מעל…
-
מרק שעועית של אמא
המרק הזה הוא חלק משמעותי מנוף ילדותי… אחת המנות שגרמו לי להתפלל שיגיעו החורף והגשם. הוא משהו בין מרק ונזיד, ואפשר לאכול אותו לבד, או מעל קוסקוס. ניתן להכין אותו בסיר לחץ (מומלץ),או בסיר רגיל. אני ממליצה להכין אותו יום מראש, מכיוון שהוא מסמיך ומעצים טעמים. מצרכים ⅓ כוס שמן זית 1 בצל גדול 6 שיני שום כתושות לגרסא בשרית: ½ ק”ג ברוסט חתוך לקוביות, או נתחי אוסובוקו 2 כפות קמח או קמח תמי ללא גלוטן 100 גר’ (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות ½ ק”ג שעועית לבנה מושרית 2 תפו”א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 גזרים גדולים קלופים, פרוסים וחתוכים לחצאי עיגול 2 גבעולי סלרי (כולל עלים) מים חמים…
-
מרק תירס סיני מלכותי
זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד. הוא קל ומהיר מאוד להכנה. מצרכים 1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו) 2 כוסות מים ½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה) 2 כפות סוכר 1 כף קורנפלור 1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף) 1 כפית מלח ½ כפית שמן שומשום 1 ביצה הכנה שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים. טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה. מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים. מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים). מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת…
-
מרק עגבניות ואורז סמיך
מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים… מצרכים 2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות) 6-10 שיני שום כתושות 1 בצל גדול קצוץ דק ½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים 3 כוסות מים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ½ כוס אורז מלח וסוכר לתיבול הכנה בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים. קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר. מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב. מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית. מכבים את האש ומניחים להצטנן. טוחנים בבלנדר…