מרק עגבניות ואורז סמיך

מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים…

מצרכים

2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות)
6-10 שיני שום כתושות
1 בצל גדול קצוץ דק
½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים
3 כוסות מים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
½ כוס אורז
מלח וסוכר לתיבול

הכנה

בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים.
קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר.

מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב.
מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.

מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית.
מכבים את האש ומניחים להצטנן.
טוחנים בבלנדר ידני.
מוסיפים את האורז ומחזירים לאש.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שהאורז מוכן.