פירה שום נימוח שהולך נהדר עם כל דבר ברוטב, כמו קציצות וצלי בקר, או עם פילה דג בתנור. משום כך, יש פה שתי גרסאות – חלבית ופרווה… ושכל אחד יתאים לפי רצונו/אמונותיו… מצרכים 5-6 תפוחי אדמה לבישול קלופים וחתוכים לקוביות 4-5 שיני שום קלופות מלח פלפל שחור טחון (לא חובה) לגרסא חלבית: 50 גרם חמאה ¼ כוס חלב לגרסא פרווה: 50 גרם מרגרינה ¼ כוס מנוזלי הבישול הכנה שמים את תפוחי האדמה ושיני השום בסיר. מכסים במים (שהמים יעברו את גובה תפוחי האדמה בכ-4 ס”מ). מבשלים עד שמזלג שננעץ בחתיכה של תפו”א עובר בקלות. מסננים את תפוחי האדמה והשום (שומרים ¼ כוס מהנוזל אם לא משתמשים בחלב). בקערה מועכים את תפוחי…
-
-
צ’יפס בטיגון כפול
צ’יפס בטיגון כפול הוא אלוהי… אני יודעת – מתכון לצ’יפס? נשמע דבילי! אבל, כשרוצים צ’יפס רך בפנים וקריספי מבחוץ, צריך לדעת מה עושים… מפזרים מעל קצת מלח והרי לכם מנה מושלמת ללוות המבורגר, שניצל או פלאפל… כל מילה נוספת מיותרת… מצרכים 4 תפוחי אדמה בינוניים לטיגון שמן לטיגון הכנה קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לאורך לטבעות בעובי כ-1/2 ס”מ. פורסים כל טבעת לאורכה למקלות ברוחב כ-1/2 ס”מ. מניחים את תפו”א החתוכים בקערה, מכסים במים ומכניסים למקרר לשעה. בסיר מחממים שמן צמחי על אש בינונית בגובה כ-7-10 ס”מ לכ-150 מעלות. מוציאים את מקלות תפוחי האדמה לנייר סופג ומייבשים היטב. מטגנים את הצ’יפס בשכבה בודדת 5 דקות בדיוק ומוציאים לנייר סופג. חוזרים…
-
מאפה בטטות ותפודים בשמנת
מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע. מצרכים 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ 3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ 2 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 30 גרם חמאה 2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין) אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט. מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול. ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה…
-
לאפה ללא גלוטן
מצרכים 2 כוסות (260 גר’) תגמיש 2 כפיות שטוחות (6 גר’) שמרים יבשים 2 כפיות שטוחות (8 גר’) דבש או סילאן 4 כפיות שטוחות (16 גר’) שמן זית ¾ כפית (4 גר’) מלח ½ כוס (125 גר’) מים בטמפ’ החדר הכנה לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה. משמנים קלות ידיים, מגלגלים את הבצק לגליל אחיד וחותכים ל-6 חתיכות שוות (ללאפות בינוניות). מכדררים כל חתיכה לכדור. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומניחים עליו כדור בצק. מחממים מחבת יצוקה על אש בינונית. אם רוצים לאפה קצת שמנמנה בקצוות (כמו שמגישים באווזי) משטחים בעזרת האצבעות מהמרכז החוצה. אם רוצים לאפה דקה, מרדדים במערוך הכי…
-
אורז חגיגי
מצרכים ½ כף שמן 1 בצל בינוני, קצוץ דק 1 כוס אורז לבן 2 שיני שום כתושות (כפית) ¼ כוס צנוברים או שקדים מולבנים ¼ כוס צימוקים שחורים ¼ כוס שזיפים מיובשים מגולענים, קצוצים לקוביות חופן עלי פטרוזיליה ¼2 כוסות מים ½ כף סוכר חום ½ כפית כורכום ¼ כפית קינמון מלח ופלפל לתיבול הכנה בסיר מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב קלות. מוסיפים את הצנוברים וקולים כדקה, תוך ערבוב. מוסיפים את האורז והשום הכתוש ומטגנים קלות. מוסיפים את הצימוקים, השזיפים, ועלי הפטרוזיליה, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם,ומוסיפים את הסוכר ואת שאר התבלינים. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומורידים לחום בינוני-נמוך. מכסים לכ-10-15 דקות עד שמוכן. טיפ להגשה יפה:לוקחים…
