• חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות גבינה,  עוגות פרי,  פאי וטארטים מתוקים,  צמחוני,  שבועות

    פאי גבינה ותפוחים

    לפני כמה שנים היה מנהג לי ולגיסות שלי לקפוץ לארומה באיזור מגורינו לקפה בימי ההולדת של אחת מאיתנו. שתינו תמיד קפה ואכלנו מאפים. האהוב עלינו היה תמיד מעין מיני פאי גבינה ותפוחים. כשאני ממש אוהבת משהו אני חייבת לשחזר אותו, ולאחר מספר ניסויים הגעתי למתכון הבא. אני לא בטוחה אם הוא זהה למקור, אבל הוא כל כך טוב, שזה ממש לא משנה… טיפ:אם לא אוהבים תפוחים, או לא מחבבים את השילוב של תפוחים וגבינה, אפשר לדלג על מלית התפוחים ולהגיש עם פירות יער טריים (אני מעדיפה תותים או פטל אדום/שחור). מצרכים לקלתית 300 גר’ קמח (לגרסא נטולת גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או SCHAR) 200 גר’ חמאה (140 גר’ אם…

  • אחר,  דורש הכנה מראש,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול סויה,  צמחוני,  שבועות

    מקלות גבינה

    אזהרת התמכרות חמורה! אם תכינו מוקדם מדי, לא יישאר כלום לאורחים! מצרכים 2 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח “תמי” או בקמח SCHAR) 1 כפית אבקת אפייה 1 כוס גבינת קשקבל או מנצ’גו מגוררת 1 כפית מלח 200 גר’ יוגורט סמיך או שמנת חמוצה 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או 100 גר’ חמאת עיזים) הכנה במעבד מזון מעבדים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הגבינה והחמאה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את השמנת ומעבדים לבצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-¼ ס”מ. חורצים לרצועות בעזרת גלגלת, ומסובבים כל רצועה לסליל (כמו…

  • אחר,  חלבי,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני,  שבועות

    לזניה גבינות

    את הלזניה הזו קל מאד להכין, אבל קשה להפסיק לאכול. שנה שעברה הכנתי אותה עם תחליפי חלב וגלוטן, ולהפתעתי היא יצאה ממש ממש מוצלחת, אז אני כוללת כאן גם את התחליפים השונים. אפשר גם להחליף את החלב והגבינות במוצרים המבוססים על חלב צאן (עיזים/כבשים). אני אישית חושבת שהפטריות מוסיפות המון, אבל אם אינכם אוהבים (או כמוני, לא יכולים), אפשר לוותר עליהן, או אפילו להחליף בירקות קלויים כגון זוקיני, פלפל אדום, חציל או בטטה, או שילוב. אפשר אפילו להוסיף שכבה דקה של רוטב עגבניות טוב . מצרכים 1 חבילה דפי לזניה (לגרסא ללא גלוטן ניתן להשתמש בדפי לזניה מאורז) 1 ליטר חלב 3% (לגרסא נטולת חלב ניתן להשתמש בחלב אורז או…

  • חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרשים,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  צמחוני,  שבועות,  תוספות

    מאפה בטטות ותפודים בשמנת

    מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע. מצרכים 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ 3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ 2 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 30 גרם חמאה 2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין) אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט. מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול. ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה…

  • חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות ראשונות,  מרשים,  נטול סויה,  צמחוני,  שבועות

    פטריות ממולאות בגבינת עיזים ברוטב בשמל-ברנדי

    את חברתי הטובה דניאלה הכרתי במהלך התואר. בהתחלה לא ממש התחברנו – אני הקשוחה והיא (אז) הביישנית… אבל איכשהו בסוף השנה היה קליק והחלטנו לגור ביחד במעונות בשנה ב’. זו, כמו שאומרים, הייתה תחילתה של ידידות מופלאה. מכיוון שעבדתי ערבים, היינו אוכלות ארוחת ערב בין תשע לעשר בלילה… לפעמים כשלא היה לנו כח וחשק לבשל היינו קופצות לרוסו ברמת ישי. באותה התקופה היתה שם מנת פטריות ממולאות אלוהית… כסטודנטיות עניות לא ממש יכולנו לאכול שם כאוות נפשנו, ולכן החלטתי לנסות ולשחזר את המתכון. לאחר מספר ניסויים כושלים כאלו ואחרים הגעתי למתכון המדהים הזה, שעד היום אני מכינה לדניאלה כשבא לי לפנק אותה (כשהיא מתנהגת יפה). היא אפילו הסכימה לסבול שוב ולבדוק…