חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות גבינה,  עוגות פרי,  פאי וטארטים מתוקים,  צמחוני,  שבועות

פאי גבינה ותפוחים

Print Friendly, PDF & Email

לפני כמה שנים היה מנהג לי ולגיסות שלי לקפוץ לארומה באיזור מגורינו לקפה בימי ההולדת של אחת מאיתנו. שתינו תמיד קפה ואכלנו מאפים. האהוב עלינו היה תמיד מעין מיני פאי גבינה ותפוחים. כשאני ממש אוהבת משהו אני חייבת לשחזר אותו, ולאחר מספר ניסויים הגעתי למתכון הבא. אני לא בטוחה אם הוא זהה למקור, אבל הוא כל כך טוב, שזה ממש לא משנה…

טיפ:אם לא אוהבים תפוחים, או לא מחבבים את השילוב של תפוחים וגבינה, אפשר לדלג על מלית התפוחים ולהגיש עם פירות יער טריים (אני מעדיפה תותים או פטל אדום/שחור).

מצרכים לקלתית

300 גר’ קמח (לגרסא נטולת גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או SCHAR)
200 גר’ חמאה (140 גר’ אם משתמשים בחמאת עיזים)
100 גר’ אבקת סוכר
1 ביצה

הכנת הקלתית

שמים את כל החומרים במעבד מזון. מעבדים בפולסים קצרים רק עד שמתאחד לכדור בצק. שמים בניילון נצמד במקרר לשעה.
מרפדים תבנית פאי 26 בבצק כולל הדפנות (אפשר לרדד ולעטוף, אני עצלנית, אז פשוט מרפדת עם האצבעות).
דוקרים עם מזלג, ומכניסים למקפיא עד האפייה.

טיפ: אפשר להכין גם בתבניות אישיות באותו האופן.

מצרכים למלית התפוחים

4 תפוחי עץ מזן גרני סמית (הירוקים החמצמצים)
¼ כוס סוכר

הכנת מלית התפוחים

מגררים את התפוחים דק, ומפזרים מעל את הסוכר.

מצרכים למלית הגבינה

500 גר’ גבינה לבנה 9%
2 מעדן דניאלה בטעם וניל
4 ביצים גדולות מופרדות
½ כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
½ כפית אבקת אפיה

הכנת מלית הגבינה

מערבבים גבינה, דניאלה וסוכר.
מוסיפים חלמונים ומערבבים להטמעה.
מקציפים חלבונים עם 1 כף סוכר עד שמתקבל קצף יציב.
מערבבים בתנועות עטיפה את תערובת הגבינה והחלבונים המוקצפים לעיסה אחידה.
מוסיפים את הקורנפלור ואבקת האפייה, ומטמיעים.

הרכבה

מחממים תנור ל-160 מעלות.
מוציאים את הקלתית מהמקפיא. מוזגים לתוכה את מלית התפוחים ומיישרים.
מכסים מעל בתערובת הגבינה עד לגובה הקלתית ומיישרים היטב.
אופים עד שמלית הגבינה מתייצבת.
מצננים, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.