סופגניות עננים אפויות

סופגניות אפויות עשירות, אווריריות ומפנקות, שאפשר למלא במה שרוצים…המתכון מספיק לכ-14 סופגניות בינוניות.

טיפ מתמי בן דוד (הראשונה שניסתה להכין את המתכון): אפשר לקלוע חלות מבצק זה, למרוח ביצה, לחמם לתנור ל-200 מעלות ל-10 דקות, להוריד ל-175 ולאפות 15 דקות נוספות.

מצרכים

500 גר’ תגמיש (או קמח רגיל אם אינכם זקוקים לגרסא נטולת גלוטן)
10 גר’ שמרים יבשים
½ כוס סוכר
80 גר’ חמאה מומסת (לגרסא פרווה/נטולת לקטוז אפשר להמיר באותה כמות של מחמאה או ב70 גר’ שמן)
420 מ”ל חלב פושר (375 מ”ל לגרסא לא נטולת גלוטן). אפשר להמיר בחלב סויה/אורז/טפיוקה (וכו’) לגרסא פרווה/נטולת לקטוז
1 ביצה
½ כפית תמצית וניל אמיתית
¼ כפית מלח
שמן לשימון ולהברשה לפני אפייה
ריבה או ממרח למילוי
אבקת סוכר לעיטור
30 גרם חמאה מומסת להברשה אחרי אפיה (אפשר להמיר במחמאה)

הכנה

בקערת המיקסר עם וו לישה, שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים במהירות בינונית.
מערבבים את החמאה המומסת, תמצית הוניל והחלב הפושר ומוסיפים בזרזוף לחומרים היבשים.
מוסיפים את הביצה וממשיכים ללוש להטמעה.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 10 דקות.
מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלה.
משמנים קלות תבנית סיליקון שקעים עגולים, ומניחים תוך תבנית התנור.
בידיים משומנות קלות קורצים עיגולים בגודל שווה.
משטחים על היד, מקפלים קיפול אחד מכל כיוון, חוזרים על הפעולה, מכדררים לכדור ומניחים באחד השקעים.
חוזרים על הפעולה עבור כל כדור.