גלידה וניל מחלב עיזים

מצרכים

1 ליטר (4 כוסות) חלב עיזים
¾ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל, או לגרד גרגירים מ-1 מקל וניל
קרט מלח גס
4 חלמונים

הכנה

מחממים בקלחת חלב, סוכר, וניל ומלח, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
טורפים חלמונים בקערית קטנה.
מוסיפים כחצי כוס מהחלב החמים לחלמונים, לשם השוואת טמפרטורות.
מוזגים את החלמונים לסיר עם יתרת החלב ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מעבירים לקערה ומכניסים למקרר עד שמתקרר לחלוטין.
מכניסים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות.
מעבירים למיכל פלסטיק ידידותי להקפאה עם מכסה, ומקפיאים.