מצרכים 1 בצל גדול חתוך לרבעים 3-4 שיני שום גדולות כתושות 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות 1 גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות גדולות 25 גרם חמאה מים לכיסוי 1 כף מלח גס ½ כפית כורכום 1 כפית אבקת מרק עוף (לא חובה) הכנה שמים את כל המצרכים בסיר. מוסיפים מים עד לגובה הירקות (לא מעבר). מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים ומבשלים כשעה עד שהירקות ממש רכים. מסירים מהאש ובעזרת בלנדר מוט מרסקים הכל למרקם אחיד (במידה ואין בלנדר מוט, ניתן למזוג הכל לבלנדר רגיל). מתקנים תיבול (מלח) לפי הטעם, אם יש צורך. טיפים אם אתם מעדיפים את המרק דליל יותר, ניתו להוסיף מעט מים ולערבב עד למרקם הרצוי.…
-
-
מרק שעועית של אמא
המרק הזה הוא חלק משמעותי מנוף ילדותי… אחת המנות שגרמו לי להתפלל שיגיעו החורף והגשם. הוא משהו בין מרק ונזיד, ואפשר לאכול אותו לבד, או מעל קוסקוס. ניתן להכין אותו בסיר לחץ (מומלץ),או בסיר רגיל. אני ממליצה להכין אותו יום מראש, מכיוון שהוא מסמיך ומעצים טעמים. מצרכים ⅓ כוס שמן זית 1 בצל גדול 6 שיני שום כתושות לגרסא בשרית: ½ ק”ג ברוסט חתוך לקוביות, או נתחי אוסובוקו 2 כפות קמח או קמח תמי ללא גלוטן 100 גר’ (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות ½ ק”ג שעועית לבנה מושרית 2 תפו”א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 גזרים גדולים קלופים, פרוסים וחתוכים לחצאי עיגול 2 גבעולי סלרי (כולל עלים) מים חמים…
- אביב, אחר, הצעות ארוחה, חורף, חלבי, כשר, לחמים ומאפים, ללא גלוטן, מנות עיקריות, נטול סויה, סתיו, עונתי, צמחוני, קיץ, שבועות
פיצה ביתית ללא גלוטן
פיתוח המתכון הזה דרש קצת עבודה, עבודה מחדש, המון ניסיונות, וקצת עצות חשובות מ”אחותי”, הילה יבניאלי המדהימה. סוף סוף הצלחתי להכין אותה בדיוק כמו שאני אוהבת… מקווה שגם אתם תאהבו! מצרכים המתכון הזה מתאים לפיצה אחת בגודל 26″ – תרגישו חופשי להכפיל כמויות כדי להכין כמה פיצות שאתם רוצים… 250 גר’ (כ-¾1 כוסות) תגמיש – תערובת קמח ללא גלוטן (אתם יכולים לנסות את Mix B של SCHAR, אם אין באפשרותכם להשיג תגמיש) 12 גרם (כ-¼1 כפות) שמרים יבשים (זו לא טעות!) 1 כפית סוכר ½ כפית מלח 3 כפות שמן זית איכותי 210 מ”ל מים חמימים 200-250 גר’ גבינה צהובה מגוררת (מוצרלה צמה, או כל גבינה צהובה שאוהבים שנמסה היטב)…
-
מרק תירס סיני מלכותי
זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד. הוא קל ומהיר מאוד להכנה. מצרכים 1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו) 2 כוסות מים ½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה) 2 כפות סוכר 1 כף קורנפלור 1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף) 1 כפית מלח ½ כפית שמן שומשום 1 ביצה הכנה שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים. טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה. מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים. מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים). מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת…
- אביב, בקר, בשרי, דורש הכנה מראש, חורף, כשר, ללא גלוטן, מנות עיקריות, מנות ראשונות, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, סתיו, עונתי, פסח, קיץ
בנטש תוניסאי
בנטש (לעיתים בנטז’) הן קציצות תוניסאיות מטוגנות, נימוחות וטעימות, המורכבות ממעטפת פירה תפו”א במלית בשר טחון. כמו כל מתכון עדתי ישנם לבטח מאות גרסאות – זו הגרסא המשפחתית שלנו. התוצאה (לדעתי) קלילה ואוורירית יותר. מצרכים מעטפת תפו”א: 5 תפו”א גדולים, קלופים, וחתוכים לקוביות קטנות. 4 כפות מים 2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם ללא גלוטן מלח ¼ כפית פלפל שחור ½ כפית כורכום מילוי: 1 בצל גדול צרור פטרוזיליה (עלים בלבד) 500 גר’ בקר טחון מלח ½ כפית כורכום ציפוי: פירורי לחם גסים (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם גסים ללא גלוטן (אני ערבבתי פירורי לחם דקים לל”ג עם קורנפלקס לל”ג מרוסק) 1 ביצה…
