מתכון לפחזניות מצרכים למילוי שמן לטיגון 300 גר’ כבד עוף, חתוך לקוביות בקוטר כ-1 ס”מ 2 בצלים גדולים, קצוצים 2 כוסות יין אדום 3 כפות סוכר חום מלח פלפל (לא חובה) הכנת המילוי במחבת מטגנים בשמן את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הכבד ומטגנים עד שצבעו משתנה. טיפ: עד לנקודה זאת אפשר להכין מוקדם יותר באותו יום ולשמור מכוסה במקרר. מוסיפים את היין והסוכר ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כ-5 דקות ומסירים מהאש. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הכבדים מהרוטב לכלי נפרד. מחזירים את המחבת לאש מביאים לרתיחה ומצמצמים את הרוטב על אש בינונית כ-15-20 דקות נוספות. מסירים מהאש. מחזירים את הכבדים לרוטב ומערבבים…
-
-
אורז חגיגי
מצרכים ½ כף שמן 1 בצל בינוני, קצוץ דק 1 כוס אורז לבן 2 שיני שום כתושות (כפית) ¼ כוס צנוברים או שקדים מולבנים ¼ כוס צימוקים שחורים ¼ כוס שזיפים מיובשים מגולענים, קצוצים לקוביות חופן עלי פטרוזיליה ¼2 כוסות מים ½ כף סוכר חום ½ כפית כורכום ¼ כפית קינמון מלח ופלפל לתיבול הכנה בסיר מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב קלות. מוסיפים את הצנוברים וקולים כדקה, תוך ערבוב. מוסיפים את האורז והשום הכתוש ומטגנים קלות. מוסיפים את הצימוקים, השזיפים, ועלי הפטרוזיליה, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם,ומוסיפים את הסוכר ואת שאר התבלינים. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומורידים לחום בינוני-נמוך. מכסים לכ-10-15 דקות עד שמוכן. טיפ להגשה יפה:לוקחים…
- דורש הכנה מראש, כשר, ללא גלוטן, מוסים וקינוחים, מרשים, מתוקים, נטול חלב, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פסח, פרווה
עוגת מוס שכבות
עוגת המוס הזו מורכבת מבסיס אפוי וכמות משולשת של אחת מתערובות המוס הבאות.. אפשר להכין סוג אחד בכמות משולשת, או כל שילוב שאוהבים. אפשר גם להכין במנות אישיות, ואפילו להכין פשוט את אחד המוסים בכוסיות אישיות ולא כעוגה. לא נדרשת הרבה עבודה, רק זמן הקפאה של 3-4 שעות בין שכבה לשכבה. מצרכים לבסיס 1 ביצה XL 30 גר’ סוכר ¼ כוס קמח או קמח תמי לל”ג ¼ כפית אבקת אפייה ½ כפית קקאו הכנת הבסיס מחממים תנור ל-190 מעלות. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת אוורירית ותפוחה. מנפים את החומרים היבשים לתוך קצף הביצים, ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוזגים לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-7…
-
בחושה שוקולד עשירה
כמו בקומדיה, גם במתכונים לפעמים אלתור מפיק את התוצאות הטובות ביותר. מצרכים 1 כוס שקדים טחונים ¼ כוס קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 4 ביצים 2 כוסות סוכר ½ כוס קקאו ½ כוס קורנפלור 1 אבקת אפיה ¾ כוס שמן 2 כפות אבקת נס קפה 1 כוס חלב (או חלב אורז/סויה/טפיוקה) 2 כפות ברנדי הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים את כל החומרים בקערה. מוזגים את התערובת לתבנית עגולה משומנת. אופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש, אך עם פירורים לחים. אפשר להגיש כמו שהיא, או לחצות באמצע ולמרוח קצפת ותותים, או אפילו להגיש חמימה עם כדור גלידה
- אביב, בקר, בשרי, דורש הכנה מראש, חורף, כשר, ללא גלוטן, מנות עיקריות, מנות ראשונות, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, סתיו, עונתי, פסח, קיץ
בנטש תוניסאי
בנטש (לעיתים בנטז’) הן קציצות תוניסאיות מטוגנות, נימוחות וטעימות, המורכבות ממעטפת פירה תפו”א במלית בשר טחון. כמו כל מתכון עדתי ישנם לבטח מאות גרסאות – זו הגרסא המשפחתית שלנו. התוצאה (לדעתי) קלילה ואוורירית יותר. מצרכים מעטפת תפו”א: 5 תפו”א גדולים, קלופים, וחתוכים לקוביות קטנות. 4 כפות מים 2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם ללא גלוטן מלח ¼ כפית פלפל שחור ½ כפית כורכום מילוי: 1 בצל גדול צרור פטרוזיליה (עלים בלבד) 500 גר’ בקר טחון מלח ½ כפית כורכום ציפוי: פירורי לחם גסים (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם גסים ללא גלוטן (אני ערבבתי פירורי לחם דקים לל”ג עם קורנפלקס לל”ג מרוסק) 1 ביצה…
