• דורש הכנה מראש,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  פרווה

    פלאפל ביתי

    הבן שלי מכור לפלאפל הביתי שלנו. יש לנו דייט קבוע לשישי בצהריים, יחד עם צ’יפס בטיגון כפול. אני די בטוחה שיש לזה חלק נכבד בהתרחבות האישית שלי… 🙂 פלאפל ביתי הוא קל וטעים, אבל דורש הכנה מוקדמת מבחינת השריית גרגרי החומוס: בקערה גדולה שמים את כמות גרגירי החומוס הרצויה (בוחרים בזן עם הגרגירים הקטנים ביותר). מכסים המים לפחות פי 2 מגובה הגרגירים, ומשאירים להשרייה לפחות 12 שעות. אני בדרך כלל משרה קילו של חומוס ואז מחלקת לשקיות (בכל שקית 2 כוסות של חומוס מושרה) ומקפיאה. כשרוצים להכין מוציאים מהמקפיא שעה-שעתיים לפני ההכנה. את הכנת הבלילה אפשר (אבל לא הכרחי) לעשות מראש, להקפיא, ולהפשיר לפני הטיגון. למעשה, מנסיוני, הפלאפל טעים יותר…

  • דורש הכנה מראש,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני,  תוספות

    צ’יפס בטיגון כפול

    צ’יפס בטיגון כפול הוא אלוהי… אני יודעת – מתכון לצ’יפס? נשמע דבילי! אבל, כשרוצים צ’יפס רך בפנים וקריספי מבחוץ, צריך לדעת מה עושים… מפזרים מעל קצת מלח והרי לכם מנה מושלמת ללוות המבורגר, שניצל או פלאפל… כל מילה נוספת מיותרת… מצרכים 4 תפוחי אדמה בינוניים לטיגון שמן לטיגון הכנה קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לאורך לטבעות בעובי כ-1/2 ס”מ. פורסים כל טבעת לאורכה למקלות ברוחב כ-1/2 ס”מ. מניחים את תפו”א החתוכים בקערה, מכסים במים ומכניסים למקרר לשעה. בסיר מחממים שמן צמחי על אש בינונית בגובה כ-7-10 ס”מ לכ-150 מעלות. מוציאים את מקלות תפוחי האדמה לנייר סופג ומייבשים היטב. מטגנים את הצ’יפס בשכבה בודדת 5 דקות בדיוק ומוציאים לנייר סופג. חוזרים…

  • אחר,  דורש הכנה מראש,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול סויה,  צמחוני,  שבועות

    מקלות גבינה

    אזהרת התמכרות חמורה! אם תכינו מוקדם מדי, לא יישאר כלום לאורחים! מצרכים 2 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח “תמי” או בקמח SCHAR) 1 כפית אבקת אפייה 1 כוס גבינת קשקבל או מנצ’גו מגוררת 1 כפית מלח 200 גר’ יוגורט סמיך או שמנת חמוצה 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או 100 גר’ חמאת עיזים) הכנה במעבד מזון מעבדים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הגבינה והחמאה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את השמנת ומעבדים לבצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-¼ ס”מ. חורצים לרצועות בעזרת גלגלת, ומסובבים כל רצועה לסליל (כמו…

  • אחר,  דורש הכנה מראש,  טבעוני,  כשר,  לחמניות,  ללא גלוטן,  מרשים,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    בצק מתקתק ללחמניות וחלה ללא גלוטן

    יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – נטול גלוטן, וחלב. לגרסת קמח רגיל: בצק מתקתק ללחמניות וחלות מצרכים 500 (1 חב’) גר’ תגמיש 8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים 1 כפית סוכר 7 גר’ (½ כף) מלח 80 גר’ (כ- ¼ כוס) דבש (לגרסא טבעונית, אפשר…

  • דורש הכנה מראש,  חלבי,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מוסים וקינוחים,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    טראפלס גנאש שוקולד מוקצף

    מצרכים ½ כוס שמנת מתוקה (לגרסא טבעונית קרם קוקוס) 280 גר’ שוקולד מריר (אני משתמשת בשוקולד בלגי 64%) 15 גר’ חמאה (לגרסא טבעונית שמן קוקוס בכבישה קרה) 2-3 כפות ליקר (לדוגמא: אייריש קרים, ברנדי, טריפל-סק) או מחית (לדוגמא: פטל או פיסטוק) שאוהבים הכנה בסיר קטן להביא שמנת לרתיחה. להסיר מהאש ולהוסיף שוקולד. להמתין דקה ולערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. להוסיף את החמאה ולערבב עד להטמעה. למזוג לקערית ולכסות בניילון נצמד, כך שיגע בכל משטח תערובת השוקולד. להכניס למקרר לכשעה. לשים את תערובת השוקולד המוצקה בקערת מיקסר עם וו גיטרה. להקציף כ-2 דקות ולהוסיף את הליקר/מחית עד שנטמע בצורה אחידה. להחזיר למקרר ל-½ שעה. להוציא ולצור כדורים (אני משתמשת בכפית קפיצית).…