לחמניות סנדוויץ’ רכות ללא גלוטן

מצרכים

750 גר’ מי ברז
2 כפות (20 גר’) שמרים יבשים
¼ כוס (50 גר’) סוכר
900 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כף מלח
2 ביצים
70 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע.
מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות.
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).
מחלקים ל-20 חלקים שווים (במשקל של כ-100 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב ויוצרים נקניק חלק.
מורחים כל לחמניה בביצה בצורה אחידה.
אפשר לפזר שומשום/פרג/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה וכו’ מעל.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-20-25 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.