לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן

מצרכים

375 גר’ מי ברז
1 כף (10 גר’) שמרים יבשים
¼ כוס (50 גר’) סוכר
450 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
1 כפית מלח
1 ביצה
40 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה)

הכנה

שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע, ואז עוד 10 דקות על מהירות גבוהה (לא להתעצל ולחפף – למדוד עם שעון).
בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה).

מחלקים ל-12 חלקים שווים (במשקל של כ-80 גרם כל אחד).
לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק.
משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1 ס”מ.

מורחים כל לחמניה בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות מעל.

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כחצי שעה לתפיחה של עוד כ-30-40% מהנפח.
אופים כ-10-15 דקות עד שהלחמניות זהובות מעל ומתחת.
מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת להתקררות.