מצרכים
2 ביצים
30 גרם (3 כפות) סוכר
½ כפית מלח
2 כפות שמן
160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח תמי תופח (או קמח תופח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן).
1 כפית ברנדי/ערק
1 כפית תמצית וניל
שמן צמחי לטיגון
אבקת סוכר לפיזור
מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר
הכנה
בקערה טורפים ביצים וסוכר.
מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה.
חשוב! אם השמן חם מדי, הסופגניות ישחימו מהר מבחוץ וישארו בצק רטוב בפנים.
משתמשים בכף גלידה קפיצית קטנה לצוק מהתערובת לשמן – כך הסופגניות יצאו עגולות ומושלמות ויתהפכו לבד!
אם אין כף גלידה קפיצית, משתמשים בשתי כפות לצוק מהתערובת לשמן והופכים כל שתי דקות עד שיפה וזהוב משני הצדדים והסופגניה מוכנה גם מבפנים.
***אין להערים את הסופגניות אחת על השנייה בעודן חמות, משקלן ימעך את התחתונות ותתקבלנה סופגניות דחוסות***
מגישים עם מה שאוהבים: לציפוי: אבקת סוכר, רוטב שוקולד, סוכריות צבעוניות וכו’, ולמילוי ריבה שאוהבים, גנאש שוקולד, ריבת חלב ו/או קרם פטיסייר.