עוגה טעימה ועשירה שמרגישה קרמית ומושחתת, אבל בעצם לא מכילה חמאה או שמנת. מצרכים 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 4 ביצים 1 כפית תמצית וניל 350 גר’ (½2 כוסות) קמח (או קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן) 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה 1 כוס שמן 2 כוסות חלב (או לגרסא נטולת חלב/פרווה: חלב סויה/אורז) 200 גר’ (2 כוסות) קוקוס טחון 100 גר’ פצפוצי שוקולד מריר תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. טורפים בקערה ביצים, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, השמן, החלב והקוקוס ומערבבים להטמעה. מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית ואופים כ-60-70 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
-
- חלבי, כשר, ללא גלוטן, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני
עוגת שוקולד “חטא על פשע”
מצרכים לתחתית 3 כפות קקאו, מנופות 120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז לגרסא פרווה/ללא חלב) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 100 גר’ חמאה/מזולה 105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 כפית אבקת אפייה 3 חלמונים 3 חלבונים 50 גר’ (¼ כוס) סוכר תבנית עגולה בקוטר 26 הכנת שכבת הבסיס מחממים את התנור ל-150 מעלות. שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב. בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת. מקציפים לקצף…
- חג המולד, חלבי, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מתוקים, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, פרווה, צמחוני
לחם בננה ג’מייקני מתובל
מצרכים 3 בננות בשלות מעוכות 1 ביצה 2 כפות שמן 120 גר’ (½ כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 140 גר’ (1 כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) ½ כפית אבקת אפיה ¼ כפית סודה לשתייה 1 כפית קינמון טחון ½ כפית ציפורן טחון ½ כפית ג’ינג’ר טחון ¼ כפית אגוז מוסקט טחון קרט מלח 2 כפות ברנדי או רום (לא תמצית) 75 גר’ פקאן טבעי (לא קלוי) קצוץ הכנה מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים את כל המצרכים בקערה. מוזגים לתבנית לחם מלבנית משומנת. אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם/שיפוד עץ יוצא יבש עם פירורים. מצננים ופורסים.
-
קראמבל בננה-תפוח אישי
5 דקות עבודה, 20 דקות בתנור – גן עדן עלי אדמות מצרכים למנה אישית נדיבה, או שתי מנות קטנות (להכפיל לפי הצורך) לבצק: 50 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 20 גר’ שיבולת שועל מעורגלת ללא גלוטן (או רגילה) 30 גר’ חמאה 25 גר’ סוכר ¼ כפית קינמון למלית: 1 בננה, קלופה ופרוסה ½ תפוח גרני-סמית, קלוף ופרוס ¼ כפית קינמון 1 כף סוכר דמררה הכנה מחממים את התנור ל-220 מעלות. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערית בעזרת קצות האצבעות, עד שנוצרים פירורים. מערבבים את חומרי המלית, ומניחים בכלי קטן חסין אש. מכסים באופן אחיד בשכבת הפירורים, ואופים כ-20 דקות עד שהפירורים מוזהבים, והפירות מבעבעים מתחת.…
-
עוגת וניל-מוקה ללא גלוטן
מצרכים 330 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה ½ כפית אבקת סודה לשתייה ½ כפית מלח 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 180 גר’ חמאה בטמפרטורת החדר 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1 כוס חלב מעורבבת עם כפית מיץ לימון טרי לתערובת מוקה: 4 כפות אספרסו ½1 כפות אבקת קקאו 1 כף חלב תבנית קוגלהוף משומנת בחמאה/מרגרינה ומקומחת. הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. במיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית טורפים חמאה, סוכר ותמצית וניל לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים להטמעה מלאה. מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.…
