חלה אוורירית ללא גלוטן

מצרכים

½ ק”ג(1 חבילה) קמח תגמיש
75 גר’ סוכר
10 גר’ שמרים יבשים
70 גר’ שמן
1 ביצה
2 כוסות מים חמימים
5 גר’ מלח

מצרכים לזיגוג

1 חלמוi
1 כפית שמן
1 כפית מים

הכנה

בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5 דקות עד שתוסס.
בקערת המיקסר שמים את כל המצרכים ולשים על מהירות נמוכה רק עד שהכל מתאחד.
מעבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש 15 דקות.
בידיים משומנות אוספים את הבצק לכדור, ומעבירים לקערה משומנת קלות.
מכסים את הקערה בשקית ניילון נקייה ומתפיחים עד שמכפיל את נפחו (כשעה).
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, וכל חלק ל-3 חלקים שווים (סה”כ 6 חלקים שווים).
לשים כל חלק היטב ומרדדים לנקניק ארוך.
קולעים כל 3 גלילים לצמה.
מניחים כל צמה בתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות (מקל על התפיחה).
מערבבים היטב את חומרי הזיגוג.
מורחים כל חלב היטב בזיגוג מלמעלה ומהצדדים. ניתן לבזוק שומשום/פרג מעל.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מניחים לחלות לתפוח עד שהנפח גודל ב-30-40% (כ-½ שעה).

אופים עד שהתחתית זהובה, ונקישה עליה נשמעת חלולה במקצת.