טבעוני,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני

לחמניות “קמח מלא” ללא גלוטן

Print Friendly, PDF & Email

2014-11-19 21.42.43

מצרכים

160 גר’ קמח תגמיש
340 גר’ תערובת תמי ללחם כהה עשיר ללא גלוטן
1 כף שטוחה (10 גר’) שמרים יבשים
½ כף מלח
½ כף סוכר
50 גר’ (¼ כוס) שמן
400 מ”ל (⅔1 כוסות) מים חמימים
אופציונלי לפיזור מעל: גרעיני דלעת/חמנייה או שילוב של השניים

הכנה

בקערת המערבל עם וו לישה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.
מוסיפים את השמן והמים ולשים על מהירות נמוכה עד שמתגבש.
מגבירים מהירות לגבוהה וממשיכים ללוש כ-5-7 דקות נוספות.
בידיים משומנות מורידים את הבצק מהצדדים ויוצרים כדור בצק.
מכסים במגבת ומתפיחים כ-¾ שעה, עד שכמעט מכפיל את הנפח.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים (כ-120 גר’ כ”א).
מגלגלים כל חלק לנקניק באורך כ-12 ס”מ, ומניחים בתבנית על נייר אפייה.
מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מברישים במים, וחורצים בסכין חדה ולא משוננת 2 אלכסונים (ניתן גם לגזור במספריים, כמו שעשיתי כאן).
אופים כ-15 דקות עד שהתחתית מזהיבה.
מיד עם ההוצאה מהתנור, מעבירים את הככרות מהתבנית לרשת להתקררות.

2014-11-19 20.33.38