עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות

יש המון גרסאות מתכונים שניסיתי לעוגיות האלו במהלך השנים. כמה היו נפלאים, ואחרים סתמיים, אז לקחתי את המיטב מכולם, ויצרתי את המתכון האולטימטיבי לטעמי – קל ומהנה להכנה, ונטרף בהרף עין!

מצרכים

3 ביצים
50 גר’ (¼ כוס) סוכר
50 גר’ חמאה/מזולה בטעם חמאה
350 גר’ שוקולד מריר
5 כפות ברנדי (לא להבהל)
2 כפיות אבקת נס קפה
100 גר’ (¾ כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל)
100 גר’ (1 כוס) שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה

הכנה

בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקצף חיוור ותפוח.
בקערת זכוכית שמים את השוקולד והחמאה, וממיסים במיקרוגל בסבבים קצרים, עד שלא נותרים גושים.
מקפלים את השוקולד לתוך הביצים המוקצפות לתערובת אחידה.
מערבבים נס קפה וברנדי ומוסיפים לתערובת.
בקערה קטנה יותר מערבבים את הקמח, השקדים, ואבקת האפייה, ומקפלים לתוך תערובת השוקולד.
מוזגים לקופסא עם מכסה, סוגרים, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים (או ללילה).
מחממים תנור ל-175 מעלות.
יוצרים כדורים מהתערובת (אני משתמשת בכף גלידה קפיצית קטנה).
מגלגלים כל כדור קודם בסוכר ואז בנדיבות באבקת סוכר.
מניחים את הכדורים המסוכרים במרווחים קבועים של כ-½2 ס”מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 7-10 דקות עד שסדקים נוצרים, מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין לפני שנוגעים.
***העוגיות יראו רכות מדי כשיצאו מהתנור, אך ברגע שיתקררו לגמרי, יתייצבו ויהיו במרקם של פאדג’***