הפנקייק של רוז

מצרכים

250 גר’ שמנת חמוצה או יוגורט עיזים סמיך (לרגישים לחלב/טבעונים: גבינת טופוטי “טוב משמנת”)
1 ביצה (לרגישים לביצים/טבעונים: 1 בננה בשלה מעוכה)
1 כוס קמח (לגרסא נטולת גלוטן קמח תמי)
1 כפית גדושה אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כוס סוכר
1 כוס חלב/חלב עיזים (לרגישים לחלב/טבעונים: חלב סויה/אורז/אגוזי לוז/שיבולת שועל – העיקר שזה משקה שהטעם שלו נעים לחיככם)
שמן צמחי/חמאה לטיגון

הכנה

בקערה מערבבים שמנת/יוגורט, סוכר וביצה/בננה היטב.
מוסיפים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה וחלב ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-½ שעה.
מחממים מחבת טפלון היטב.
שמים כ-½ כפית שמן/חמאה במחבת ומוודאים שמכסה את כל התחתית.
מוזגים כף מהתערובת למחבת במרווחים של 2-3 ס”מ.
לאחר שנוצרות בועות מלמעלה, הופכים את הפנקייקים בעדינות.
לאחר 1-2 דקות מוציאים את הפנקייקים מהמחבת, ומכינים נגלה נוספת.
מגישים עם מה שאוהבים: קצפת, מייפל, רוטב שוקולד, פירות טריים, דבש…